農(nóng)藥是用于農(nóng)作生產(chǎn)中殺蟲(chóng)、殺菌、殺滅有害動(dòng)物、植物等從而保障和促進(jìn)農(nóng)作物生長(zhǎng)的一類(lèi)藥物的統(tǒng)稱(chēng)，尤其用于指農(nóng)業(yè)上用于防治病蟲(chóng)害、調(diào)節(jié)作物生長(zhǎng)、殺滅雜草的藥物制劑。農(nóng)藥殘留問(wèn)題是隨著農(nóng)藥的大量生產(chǎn)和廣泛使用而造成的，農(nóng)藥施于農(nóng)作物后只有一部分附著于作物表面進(jìn)而被作物吸收，另一部分散落于土壤、大氣和水體中，也會(huì)部分被植物吸收，而被植物吸收的也會(huì)殘留于植物體內(nèi)，隨之直接或間接傳遞給牲畜、人體內(nèi)，特別是隨著近年來(lái)農(nóng)藥施用量大量增加，殘留量也不斷增加，嚴(yán)重威脅著人體健康，因此對(duì)果蔬農(nóng)藥殘留相關(guān)的檢測(cè)技術(shù)關(guān)注越來(lái)越多。傳統(tǒng)的果蔬農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法需要借助于一些大型的分析儀器，檢測(cè)周期較長(zhǎng)、成本較高，這就給農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)測(cè)監(jiān)督工作帶來(lái)了諸多不便，相比之下，果蔬農(nóng)藥快速檢測(cè)方法由于其高效、快速、經(jīng)濟(jì)、操作方便等明顯的優(yōu)勢(shì)在果蔬農(nóng)藥殘留的監(jiān)管中發(fā)揮著不可替代的重要作用。果蔬農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)目前主要有生物傳感器法、紅外光譜法、酶以及酶聯(lián)免疫法等。本文旨在闡述果蔬農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法及原理，結(jié)合現(xiàn)階段的農(nóng)藥檢測(cè)狀況，探求可行的技術(shù)完善措施。

常用的果蔬農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)

生物傳感器法。生物傳感器是一種可以生物物質(zhì)的濃度轉(zhuǎn)換為電信號(hào)而進(jìn)行檢測(cè)的儀器，是由固定化的生物敏感識(shí)別部件、轉(zhuǎn)換器及電信號(hào)放大系統(tǒng)所構(gòu)成的一種分析設(shè)備。生物傳感器目前研究的主要有酶生物傳感器、免疫生物傳感器、全細(xì)胞生物傳感器等。由于生物傳感器具有較高的靈敏度，反應(yīng)速度較快，且在檢測(cè)過(guò)程中有較強(qiáng)的抗干擾能力，可多次使用，降低檢測(cè)成本的投入，易于普及，因此最近幾年生物傳感器法在果蔬農(nóng)藥殘留檢測(cè)實(shí)踐中應(yīng)用較為廣泛。

從現(xiàn)階段看，生物傳感器的精準(zhǔn)度、檢測(cè)儀器運(yùn)行壽命、檢測(cè)的穩(wěn)定性等問(wèn)題仍待解決。但隨著生物傳感器的不斷改良、發(fā)展和完善，其穩(wěn)定性、使用壽命和檢測(cè)精準(zhǔn)度都會(huì)得到一定程度的提升，并更加實(shí)用和輕便，體現(xiàn)其在農(nóng)藥檢測(cè)中的重要價(jià)值。

紅外光譜檢測(cè)法。紅外光譜法是分子吸收光譜的一種，根據(jù)不同物質(zhì)會(huì)有選擇性的吸收紅外光區(qū)的電磁輻射來(lái)進(jìn)行結(jié)構(gòu)分析，對(duì)各種吸收紅外光的化合物的定量和定性分析的一種方法。用于果蔬農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)的紅外光譜法主要有近紅外光譜和中紅外光譜。

近紅外光譜是最常見(jiàn)的一類(lèi)紅外檢測(cè)方式，其利用無(wú)損檢測(cè)技術(shù)檢測(cè)農(nóng)藥殘留，但在檢測(cè)過(guò)程中人工調(diào)配農(nóng)藥樣本進(jìn)行檢測(cè)，以防對(duì)樣品破壞。該方法由于無(wú)法對(duì)散性或痕量樣品進(jìn)行檢測(cè)，因此測(cè)定結(jié)果靈敏度較差，誤差較大，無(wú)法建立合理的模型，另外，模型建立后也需要不斷地修正，才能保證結(jié)果的準(zhǔn)確性。

對(duì)于紅外光譜法來(lái)說(shuō)，由于檢測(cè)人員很難精確測(cè)量痕量樣本，因此敏銳度和誤差都較大，另外由于圖譜比較復(fù)雜，解析困難，無(wú)法很好的進(jìn)行定量分析，在后期的紅外光譜法技術(shù)推廣的過(guò)程中，技術(shù)人員必須致力于簡(jiǎn)化檢測(cè)圖譜，另外對(duì)于農(nóng)藥檢測(cè)涉及到的定量分析也要給予更多的關(guān)注。

酶聯(lián)免疫法。酶聯(lián)免疫法是免疫分析法一種重要類(lèi)型，該方法是一種利用抗原抗體特異性結(jié)合反應(yīng)檢測(cè)各種物質(zhì)的分析方法，也叫超微量技術(shù)。

酶聯(lián)免疫運(yùn)用于果蔬殘留農(nóng)藥檢測(cè)，速度快，成本較低，可長(zhǎng)時(shí)間保存試劑，在整個(gè)檢測(cè)過(guò)程具有較強(qiáng)的專(zhuān)一性和安全性，且工作人員在定性、定量分析中，并不需要采用先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，酶聯(lián)免疫技術(shù)推廣和普及較容易；其缺陷是其檢測(cè)具有一定的局限性，一種免疫試劑只能檢測(cè)一種農(nóng)藥，對(duì)于果蔬多種殘留農(nóng)藥，無(wú)法明確檢測(cè)。另外在運(yùn)用酶聯(lián)免疫法進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)使操作很難完全符合流程，因此一般來(lái)講并不能獲得十分精確的農(nóng)藥殘留比例等數(shù)據(jù)。

農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)展望

目前在果蔬農(nóng)藥殘留的檢測(cè)中，傳統(tǒng)的分析方法已得到較好應(yīng)用，能夠形成行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但由于其費(fèi)用較高、笨重、無(wú)法處理復(fù)雜問(wèn)題，導(dǎo)致無(wú)法大范圍推廣?？焖贆z測(cè)的檢測(cè)方法，有助于克服檢測(cè)費(fèi)用較高的難題，同時(shí)在根源上簡(jiǎn)化了各項(xiàng)檢測(cè)流程。因此快速檢測(cè)殘留農(nóng)藥的技術(shù)得到了廣泛的接受和認(rèn)可，同時(shí)也突顯了獨(dú)特的技術(shù)優(yōu)勢(shì)。但目前與快速檢測(cè)有關(guān)的各項(xiàng)檢測(cè)手段并沒(méi)有真正實(shí)現(xiàn)完善，仍然有待改進(jìn)。

在未來(lái)的果蔬農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)工作中，技術(shù)檢測(cè)人員應(yīng)掌握多種方法，并分析不同方法的應(yīng)用范圍，掌握其應(yīng)用優(yōu)勢(shì)，綜合運(yùn)用快速檢測(cè)的措施來(lái)精確判斷農(nóng)藥殘留，提高工作效率，確保果蔬等農(nóng)產(chǎn)品的整體質(zhì)量。

作者簡(jiǎn)介：

王丹丹（1987-），女，漢族，山東東阿縣人，東阿縣農(nóng)業(yè)局，農(nóng)藝師，碩士研究生，研究方向：果蔬農(nóng)藥殘留檢測(cè)。endprint