郭雪純

食品作為人類生存與活動的基礎，需要在安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)的條件下推行。但是最近一段時間有關食品安全的問題日益頻發(fā)，不但會威脅人力的健康，甚至對人的身心發(fā)展也產(chǎn)生制約。在世界范圍內(nèi)曾多次爆發(fā)出瘋牛病、禽流感和三聚氰胺等事件，這些食品安全事件的產(chǎn)生均讓人感覺憂心忡忡。我國政府開始重視對食品安全問題的監(jiān)管，特別是從監(jiān)督的源頭入手，在農(nóng)業(yè)種植和養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展中，我國政府加大監(jiān)管力度，重視監(jiān)管強度。

食品安全現(xiàn)狀與問題

食品安全問題頻發(fā)導致人們的日常生活受到了很大的影響。雖然相關部門一直在努力治理，但仍有很多問題始終沒有得到杜絕。這使得人們的關注點始終都集中在了食品安全問題上，產(chǎn)生了非常惡劣的社會影響。

食品安全問題的牽涉范圍廣。食品做為人們?nèi)粘Ｉ町斨胁豢苫蛉钡闹匾Y源，其消耗量大，利潤空間大的特點使得越來越多的企業(yè)和個體經(jīng)銷者加入到了相關領域當中。食品市場當中有很多生產(chǎn)廠家為了追求利益鋌而走險，不顧大眾安全，生產(chǎn)過程中使用了違禁原料?？v觀多次重大食品安全事件，種類包括了奶制品、飲料、肉制品等等多個食品種類，其范圍之廣，幾乎囊括了整個食品產(chǎn)業(yè)。縱向觀察，從原料到加工，再到銷售的整個產(chǎn)業(yè)鏈都在其中扮演了不同的角色。

多樣化的制假手段。食品安全事件的出現(xiàn)，使得公眾對于食品生產(chǎn)廠商的不信任程度越來越嚴重，其造假手段的多樣化，也使得人們越來越缺少安全感。人造雞蛋、豬肉變牛肉等等，這些手段一次次的使得大眾的想象力受到了沖擊，生產(chǎn)者為了利益，無所不用其極。同時，對于相關監(jiān)察部門的工作也造成了極大的困難，很難及時的對其進行甄別和查處。這便使得食品生產(chǎn)者敢于突破風險。

食品安全問題解決對策

食品質(zhì)量安全建設與公眾的利益和經(jīng)濟的發(fā)展產(chǎn)生直接聯(lián)系，作為一項社會系統(tǒng)性工程。結合國內(nèi)外歷史經(jīng)驗的發(fā)展形勢能了解到，確保食品的安全性主要是建立在社會管理體系內(nèi)。由于該體系是一個系統(tǒng)性的龐大體系，蘊含著完整的食品質(zhì)量標準，若能對食品安全進行立法，可以建立起系統(tǒng)性強，完整性好的農(nóng)產(chǎn)品市場準入機制，從而能更好的控制農(nóng)業(yè)行業(yè)的清潔生產(chǎn)，甚至對產(chǎn)品的供應系統(tǒng)的化學品監(jiān)管建立有著極好的推動作用，能在及時了解消費者信息的前提下，做好農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地標簽制度完善。

建立食品安全專業(yè)機構。我國現(xiàn)在食品監(jiān)管能涉及到的部門較多，其中有工商、衛(wèi)生、商務和農(nóng)業(yè)等幾個相關部門，由于部門間的職責不同，實際的監(jiān)督管理中，容易出現(xiàn)相互扯皮和相互推搡的情況，最終會出現(xiàn)無人監(jiān)管的局面。受到當前的形式影響，建立食品監(jiān)督專門機構，能明確各項責任，用以協(xié)調(diào)主管部門對食品安全的監(jiān)督和管理，并為政府制定食品安全建議，進而為食品市場提供監(jiān)督和管理。

從企業(yè)方面入手。企業(yè)以及全社會范圍內(nèi)均要樹立起以人為本之理念。食品安全的本質(zhì)問題主要是堅持做到以人為本的理念；強化法律體系建設的同時，先要對企業(yè)的執(zhí)法力度進行強化，然后對市場的準入機制進行凈化，從而強化企業(yè)中的守法意識，讓法律武器能更好的規(guī)范市場化的生產(chǎn)，這就能避免食品安全事件的頻發(fā)。

法律制度方面。建立應急制度，可以減少突發(fā)事件的影響力，甚至能減少人們?nèi)罕姷氖鼙娪绊懛秶?，使食品安全的應急反應機制降低，以實施食品安全的快速監(jiān)督聯(lián)動機制。管理時需要從源頭開始，重視有關食品安全監(jiān)測，建立產(chǎn)品、產(chǎn)地中的環(huán)境安全監(jiān)督管理模式。強化農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量環(huán)境管理意識，重視獸藥殘留監(jiān)控制度，在規(guī)范食品召回制度的情況下，做好各項食品的抽查監(jiān)督，通過檢測例行的方式，讓質(zhì)量電子網(wǎng)絡建設的效果達到最佳，用以改善監(jiān)督管理手段。

技術方面。食品安全的確保需要進一步加強標準建設，使得安全標準體系進一步得到完善。首先需要盡可能的解決標準更新緩慢無法快速適應現(xiàn)實需要的問題。為了有效應對，應當對現(xiàn)行標準進行重新盤點，將滯后的標準挑選出來，進行進一步的分析和總結，與國際標準進行比對；對于存在著標準畸高或者畸低的問題的標準要積極的進行調(diào)整。

食品安全問題受到了社會各界的普遍關注，其所造成的影響之惡劣使得公眾難以繼續(xù)忍受。因此，必須要對其加以大力治理，使得食品安全問題得到最大化的解決。endprint