郭文俠

（大荔縣設(shè)施農(nóng)業(yè)局，陜西渭南 715100）

提高大荔設(shè)施冬棗果品質(zhì)量的思考

郭文俠

（大荔縣設(shè)施農(nóng)業(yè)局，陜西渭南 715100）

提高大荔冬棗果品質(zhì)量是當(dāng)前大荔冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個重要課題，文章就大荔設(shè)施冬棗生產(chǎn)中存在的以下問題，開展全面調(diào)查，分析歸納總結(jié)，就改善生產(chǎn)過程中設(shè)施條件、確保果品質(zhì)量安全，提出了合理化的建議。

設(shè)施冬棗 果品質(zhì)量 思考

近年來大荔設(shè)施冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭迅猛，目前全縣冬棗面積2.33萬hm2，其中設(shè)施栽培面積2萬hm2，年產(chǎn)值35億元，占全縣GDP的30.2%，農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的54.6%。2016年僅冬棗一項(xiàng)收入，占全縣人均純收入的33.2%。隨著栽培面積、設(shè)施類型、生產(chǎn)技術(shù)不斷引進(jìn)和發(fā)展以及產(chǎn)后預(yù)冷保鮮水平的提高及營銷體系的不斷完善，大荔設(shè)施冬棗單位面積產(chǎn)量逐年增加，但設(shè)施冬棗近年果實(shí)品質(zhì)、風(fēng)味和口感有所下降，同期上市價格逐年降低，關(guān)系到產(chǎn)業(yè)生死存亡的又一重大問題擺在廣大棗農(nóng)和技術(shù)推廣人員面前，就是如何提高大荔冬棗果品質(zhì)量，確保冬棗質(zhì)量安全和產(chǎn)業(yè)效益。

1 影響設(shè)施冬棗果品品質(zhì)的主要因素

1.1 設(shè)施棚體建造簡陋，棚內(nèi)可控水平較低

目前，該縣設(shè)施冬棗80%以上設(shè)施棚體骨架以簡陋的水泥竹竿或水泥鋼管結(jié)構(gòu)為主，骨架設(shè)計科學(xué)規(guī)范性較差，生產(chǎn)設(shè)施和配套設(shè)備水平較低，導(dǎo)致設(shè)施棚內(nèi)小氣候環(huán)境可控能力差，設(shè)施抵御災(zāi)害性天氣能力不強(qiáng)。近年該縣設(shè)施冬棗受暴雪、颶風(fēng)、高溫干旱等災(zāi)害性天氣影響較大，造成棚體坍塌、棚膜撕裂、花期焦花、果實(shí)日灼等，直接影響果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)業(yè)效益。

1.2 質(zhì)量安全意識不強(qiáng)，綠色標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)不高

據(jù)調(diào)查，大荔縣設(shè)施冬棗從業(yè)者平均年齡45歲以上，占從業(yè)者80%以上，多數(shù)冬棗種植戶文化素質(zhì)較低，科技意識、市場意識差，而設(shè)施冬棗栽培是一項(xiàng)技術(shù)要求較高產(chǎn)業(yè)，無論從設(shè)施棚體建造，棚內(nèi)小氣候調(diào)控、樹形選擇、花果期管理、科學(xué)施肥、病蟲害防控等都需要一定的專業(yè)知識，對設(shè)施冬棗種植戶來說，目前有所欠缺。政府職能部門正規(guī)技術(shù)培訓(xùn)長期缺位，技術(shù)干部自身掌握的技術(shù)與生產(chǎn)實(shí)際脫節(jié)，不能完全滿足設(shè)施冬棗技術(shù)服務(wù)工作，工作態(tài)度和工作積極性有待提高。棗農(nóng)管理技術(shù)主要依靠當(dāng)?shù)剞r(nóng)資經(jīng)營商，而當(dāng)?shù)剞r(nóng)資經(jīng)營商的服務(wù)良莠不齊，有的急功近利，主推銷農(nóng)資，不注重農(nóng)業(yè)措施和棚內(nèi)環(huán)境調(diào)控，導(dǎo)致冬棗生產(chǎn)出問題就是打藥、追肥，生產(chǎn)成本加大，質(zhì)量安全隱患加重。據(jù)調(diào)查，大荔設(shè)施冬棗溫室平均用藥次數(shù)10次，冷棚用藥次數(shù)14～15次，每次用藥每667m2投資30～50元，最高每667m2投資80～120元，過量使用化學(xué)農(nóng)藥、激素、微肥，一是加大生產(chǎn)投資，二是影響果實(shí)品質(zhì)，三是污染生產(chǎn)環(huán)境。棗農(nóng)目前還體會不到科學(xué)規(guī)范種植，綠色安全生產(chǎn)對改善生態(tài)環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量提升重要性，盲目追求早熟、高產(chǎn)，導(dǎo)致大荔冬棗近年在果實(shí)形狀、色澤、口感、風(fēng)味較前些年不如，且貨架期短、耐儲運(yùn)性差，影響產(chǎn)業(yè)效益。

1.3 過量使用化肥，土壤環(huán)境惡化，肥料利用率低

近年，該縣設(shè)施冬棗效益較高，棗農(nóng)舍得投資，盲目過量使用化肥，肥料施用過多，會使土壤溶液中養(yǎng)分濃度過高，會吸收根受損，使作物生長受到抑制，并出現(xiàn)不良反應(yīng)。如冬棗生長后期，氮肥施用過量，會使作物出現(xiàn)徒長、果實(shí)貪青晚熟；磷肥施得過多作物不僅營養(yǎng)期縮短，成熟期提前，出現(xiàn)早衰，而且容易造成鋅、鐵、鎂等營養(yǎng)元素缺乏，影響作物品質(zhì)；鉀肥或中、微量元素施用過量，對作物生長也同樣不利，激素過量，果實(shí)畸形。同時，化肥不當(dāng)施用對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全造成的危害長期大量偏施某種化肥，導(dǎo)致作物營養(yǎng)失調(diào)，體內(nèi)部分物質(zhì)轉(zhuǎn)化合成受阻，造成農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)降低，失去大荔冬棗鮮食原有的口感風(fēng)味，常溫下2～3d果皮失水皺縮，失去鮮食價值等。

2 提高大荔設(shè)施冬棗果品品質(zhì)對策

2.1 科學(xué)選址、規(guī)范建園、適度規(guī)模發(fā)展

“物以稀為貴”，設(shè)施冬棗的發(fā)展也要遵循這一原則，設(shè)施冬棗的發(fā)展規(guī)模要在市場調(diào)研的基礎(chǔ)上政府進(jìn)行宏觀調(diào)控，發(fā)揮該縣新型農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)組織（龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社）作用，一頭接市場，一頭連基地。進(jìn)行產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式的轉(zhuǎn)型，由過去先種再找銷路向先摸清市場需求和銷售渠道再量體裁衣，以銷定產(chǎn)，使市場需求與發(fā)展規(guī)模基本吻合，窺避市場風(fēng)險，避免出現(xiàn)棗賤傷農(nóng)現(xiàn)象，確保設(shè)施冬棗產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

2.2 優(yōu)化棚體結(jié)構(gòu)，規(guī)范樹體管理，冬棗標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

目前，盡管該縣設(shè)施冬棗生產(chǎn)技術(shù)方面取得了很大成功，但還沒有形成不同設(shè)施類型的統(tǒng)一成熟的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，基本上都是棗農(nóng)的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，沒有上升到理論層面。諸如棚體建造標(biāo)準(zhǔn)、樹形管理標(biāo)準(zhǔn)、花期管理、不同生育期環(huán)境調(diào)控等還沒有一個統(tǒng)一的精準(zhǔn)量化管理標(biāo)準(zhǔn)，這些都制約者設(shè)施冬棗果品質(zhì)量提高和產(chǎn)業(yè)效益。為此，政府職能部門和專業(yè)技術(shù)人員應(yīng)加大科技攻關(guān)力度，引進(jìn)新設(shè)施、新材料、新機(jī)械、新技術(shù)，進(jìn)行大量試驗(yàn)示范，總結(jié)出大荔設(shè)施冬棗一套成熟的棚體建造標(biāo)準(zhǔn)、樹體管理標(biāo)準(zhǔn)、棚內(nèi)小氣候調(diào)控標(biāo)準(zhǔn)、水肥管理精準(zhǔn)、病蟲防控綠色生態(tài)的成套綜合配套標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，使大荔設(shè)施冬棗綠色安全生態(tài)。

2.3 加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)、提高從業(yè)人員業(yè)務(wù)管理水平

冬棗的設(shè)施生產(chǎn)是一項(xiàng)新型產(chǎn)業(yè)，技術(shù)含量較高，要想大力推廣設(shè)施冬棗栽培，就必須讓農(nóng)民掌握這些先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，提高棗農(nóng)的基本素質(zhì)，就要強(qiáng)化農(nóng)民的培訓(xùn)工作，把設(shè)施農(nóng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)納入到農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移就業(yè)技能培訓(xùn)、移民科技培訓(xùn)、扶貧科技培訓(xùn)的規(guī)劃中去。對農(nóng)民培訓(xùn)時要盡量采取實(shí)用、直觀、通俗易懂的培訓(xùn)方法，讓農(nóng)民意識到從事設(shè)施冬棗生產(chǎn)也會帶來很大的經(jīng)濟(jì)效益，讓果農(nóng)帶著興趣學(xué)，提高學(xué)習(xí)的積極性。同時，提高專業(yè)技術(shù)人員實(shí)踐能力和工作積極主動性，及時掌握和了解設(shè)施棗農(nóng)在生產(chǎn)實(shí)踐中亟待解決實(shí)際問題，堅持經(jīng)常下鄉(xiāng)進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)踐，從中分析總結(jié)棗農(nóng)在生產(chǎn)實(shí)踐中新經(jīng)驗(yàn)，指導(dǎo)設(shè)施冬棗生產(chǎn)，以開技術(shù)現(xiàn)場會的方式進(jìn)行現(xiàn)場技術(shù)指導(dǎo)，也可以技術(shù)承包和技術(shù)有償服務(wù)的方式，重點(diǎn)普及和宣傳先進(jìn)實(shí)用的設(shè)施冬棗栽培技術(shù)。

總之，提高大荔設(shè)施冬棗果品質(zhì)量，不僅是外觀品質(zhì)的提高，更有內(nèi)在質(zhì)量的保證，要讓從業(yè)者樹立質(zhì)量是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生命線，在發(fā)展冬棗產(chǎn)業(yè)規(guī)模的同時，要注重果品質(zhì)量的提升，要有市場觀念和效益意識，促進(jìn)該縣冬棗這一特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康快速發(fā)展。