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        試論影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素及對策

        2017-11-16 02:42:52邵正紅
        中國豬業(yè) 2017年10期
        關(guān)鍵詞:監(jiān)督質(zhì)量

        曹 彥 邵正紅

        (云南省昭通市動物衛(wèi)生監(jiān)督所,云南昭通 657000)

        試論影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素及對策

        曹 彥 邵正紅

        (云南省昭通市動物衛(wèi)生監(jiān)督所,云南昭通 657000)

        畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題日益引起現(xiàn)今社會的普遍關(guān)注,其影響因素主要涵蓋畜禽飼養(yǎng)環(huán)境、獸藥飼料等養(yǎng)殖投入品、屠宰加工及運(yùn)輸、動物疫病等。本文從動物及動物產(chǎn)品源頭管理、動物衛(wèi)生監(jiān)督信息化建設(shè)、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系建設(shè)、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全社會化監(jiān)督及管理等方面提出了相應(yīng)的強(qiáng)化措施,以期為畜產(chǎn)品質(zhì)量安全控制提供參考。

        畜產(chǎn)品;質(zhì)量;管理措施;疫病防控;獸藥

        隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高,畜產(chǎn)品質(zhì)量安全逐漸成為社會普遍關(guān)注的一個重要問題。我國的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管是當(dāng)前推進(jìn)畜牧業(yè)健康發(fā)展的主要目標(biāo)[1]。畜產(chǎn)品質(zhì)量安全是一個綜合問題,其影響因素主要有飼養(yǎng)環(huán)境、飼料品質(zhì)、畜禽疫病、獸藥殘留、屠宰場不規(guī)范、檢測體系不健全等[2]。要確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全,必須強(qiáng)化畜產(chǎn)品“從源頭到餐桌”的全程監(jiān)管。

        1 影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素

        1.1 畜禽飼養(yǎng)環(huán)境

        盡管歷年來各級政府對畜禽標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)加大了工作力度,但是畜禽飼養(yǎng)環(huán)境仍然不容樂觀。畜禽高密度飼養(yǎng)、養(yǎng)殖場缺乏必要的無害化處理設(shè)施設(shè)備、環(huán)境消毒不嚴(yán)、糞便污水及廢棄物不按規(guī)定進(jìn)行處理等,使得動物疫病難以控制,最終使畜產(chǎn)品質(zhì)量安全受到嚴(yán)重威脅。

        1.2 獸藥、飼料等的使用

        隨著獸藥飼料市場的開放,養(yǎng)殖投入品市場變得魚目混珠,加之檢測設(shè)施設(shè)備及人才發(fā)展工作的滯后,使得養(yǎng)殖投入品監(jiān)管工作問題重重,超大劑量使用抗生素、違禁添加抗生素、不執(zhí)行休藥期、亂用激素、使用霉變飼料等現(xiàn)象時有發(fā)生,嚴(yán)重影響著畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。

        1.3 屠宰加工及運(yùn)輸

        目前我國縣級以上城市幾乎全部實現(xiàn)了生豬定點(diǎn)屠宰,但是其他畜禽及鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜禽屠宰仍然缺少有效監(jiān)管,加之部分屠宰場設(shè)施設(shè)備簡陋,屠宰環(huán)境衛(wèi)生條件差,屠宰加工工藝不科學(xué),屠宰肉品質(zhì)量容易受到影響,如畜禽長途運(yùn)輸加之不能得到很好休息,容易出現(xiàn)PSE肉、DFD肉。畜禽產(chǎn)品在加工、運(yùn)輸、銷售過程中由于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)及操作不規(guī)范,易造成畜產(chǎn)品二次污染[3]。此外,部分加工經(jīng)營者為了追求利益,在屠宰環(huán)節(jié)注水或注入違禁物質(zhì)等,都嚴(yán)重影響了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。

        1.4 動物疫病

        動物疫病是影響動物產(chǎn)品質(zhì)量安全的又一重要因素之一。自新中國成立以來,黨和政府十分重視動物防疫工作,采取一系列措施防治動物疫病,取得明顯成效,成功地消滅了牛瘟和牛肺疫,同時控制了一些動物疫病的流行。但是,我國動物疫病形勢仍不容樂觀,血吸蟲病、高致病性禽流感、布氏桿菌病等150多種人畜共患病對畜牧業(yè)甚至人體健康構(gòu)成巨大威脅[4]。

        2 強(qiáng)化畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的對策

        2.1 強(qiáng)化動物及動物產(chǎn)品源頭管理

        2.1.1 推廣規(guī)模化飼養(yǎng)及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

        規(guī)?;B(yǎng)殖、標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)有利于建成優(yōu)勢產(chǎn)區(qū),生產(chǎn)批量產(chǎn)品;有利于科學(xué)規(guī)劃、合理布局畜牧養(yǎng)殖;有利于統(tǒng)一品種、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一技術(shù)規(guī)程的實施;有利于建立規(guī)范化檔案,對整個生產(chǎn)過程實施跟蹤、監(jiān)督管理;有利于實現(xiàn)安全生產(chǎn),提高市場競爭力和養(yǎng)殖效益。

        2.1.2 完善養(yǎng)殖投入品質(zhì)量安全保障體系

        一是要建立獸藥飼料生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營企業(yè)及養(yǎng)殖戶規(guī)范經(jīng)營誠信體系,督促他們嚴(yán)格按照《獸藥管理條例》 《飼料和飼料添加劑管理條例》 《食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單》 《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》 《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等規(guī)定使用獸藥、飼料及飼料添加劑。二是要按照《動物防疫法》《獸藥管理條例》 《動物診療機(jī)構(gòu)管理辦法》 《鄉(xiāng)村獸醫(yī)管理辦法》等法律法規(guī)的要求,嚴(yán)格獸藥飼料經(jīng)營許可,取締非法經(jīng)營行為,建立規(guī)范的病歷檔案和用藥記錄等。三是要以獸藥飼料及生鮮乳為重點(diǎn)加大養(yǎng)殖投入品專項整治力度,發(fā)現(xiàn)問題,積極立案查處,以執(zhí)法辦案來樹立動物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法權(quán)威性。同時逐步完善執(zhí)法辦案激勵機(jī)制,調(diào)整充實執(zhí)法人員隊伍,加大對違法行為的查處力度,確保養(yǎng)殖投入品質(zhì)量安全。

        2.1.3 堅持防檢結(jié)合防治動物疫病

        一是逐步建立長效疫病防控機(jī)制,監(jiān)督規(guī)模養(yǎng)殖場制定有效的防控計劃并按規(guī)定的程序?qū)嵤┟庖撸WC防疫質(zhì)量;推進(jìn)農(nóng)村散養(yǎng)畜禽實行外包業(yè)務(wù)的防疫措施,激活基層防疫工作活力;嚴(yán)格養(yǎng)殖場消毒隔離及無害化處理措施,減少疫病的傳播;強(qiáng)化防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)的審核及監(jiān)督作用,嚴(yán)厲打擊亂扔病死畜禽及加工銷售病死畜禽及產(chǎn)品的違法行為。二是各有關(guān)部門要從加強(qiáng)部門監(jiān)管聯(lián)動、強(qiáng)化豬肉準(zhǔn)出準(zhǔn)入對接、完善企業(yè)誠信體系建設(shè)等方面著手,進(jìn)一步健全肉品質(zhì)量安全監(jiān)管體系,落實屠宰企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任制度。推行生豬定點(diǎn)屠宰和畜禽規(guī)?;曫B(yǎng)衛(wèi)生風(fēng)險分級管理制度,實施動物衛(wèi)生風(fēng)險分級管理,監(jiān)管部門和監(jiān)管人員按照風(fēng)險分級確定監(jiān)管頻次和監(jiān)管內(nèi)容,指導(dǎo)和督促業(yè)主嚴(yán)格落實管理措施。強(qiáng)化畜禽及其產(chǎn)品的檢疫監(jiān)督,規(guī)范產(chǎn)地檢疫及屠宰檢疫。規(guī)范活畜禽跨地區(qū)流通行為,限制活畜禽由動物疫病高風(fēng)險區(qū)向低風(fēng)險區(qū)調(diào)運(yùn),推進(jìn)畜禽養(yǎng)殖健康發(fā)展,保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。

        2.2 強(qiáng)化動物衛(wèi)生監(jiān)督信息化建設(shè)

        全面實施畜產(chǎn)品和獸藥追溯體系建設(shè),逐步建立以現(xiàn)代信息技術(shù)為基礎(chǔ)實施的動監(jiān)移動監(jiān)管執(zhí)法和電子“網(wǎng)格化”監(jiān)管模式,推動“互聯(lián)網(wǎng)+動物衛(wèi)生監(jiān)督”工作深度融合發(fā)展,努力做到檢疫證明(A證、B證)電子出證率達(dá)100%,豬、牛、羊規(guī)模養(yǎng)殖場、種畜場、流通環(huán)節(jié)及進(jìn)場屠宰的生豬耳標(biāo)佩戴率達(dá)100%,防疫監(jiān)督率達(dá)100%。

        2.3 強(qiáng)化畜產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系建設(shè)

        一是健全畜產(chǎn)品安全監(jiān)管隊伍,加大經(jīng)費(fèi)投入,強(qiáng)化工作保障,科學(xué)謀劃,精心組織,扎實推進(jìn)。二是建立完善的畜產(chǎn)品安全監(jiān)測體系。在現(xiàn)有畜產(chǎn)品檢測中心的基礎(chǔ)上不斷完善獸醫(yī)實驗室建設(shè),引進(jìn)快速檢疫、檢測設(shè)備和先進(jìn)檢測技術(shù),提高對病原微生物、藥物殘留、重金屬含量、動物疫病等檢疫、檢測手段,充分提高檢疫、檢測的科學(xué)性和檢疫、檢測結(jié)果的可靠性,同時明確規(guī)定政府建立畜產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測制度,制定相應(yīng)的監(jiān)測計劃和規(guī)劃,督促農(nóng)業(yè)行政管理部門抓好組織與實施。三是增加養(yǎng)殖場、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)以獎代補(bǔ)力度及動物隔離場、病死動物無害化處理場等的資金扶持,為保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全創(chuàng)造條件。四是健全行政執(zhí)法與刑事司法銜接機(jī)制,建立完善監(jiān)管執(zhí)法信息共享、公安機(jī)關(guān)提前介入、案件移送、雙向案件咨詢等工作機(jī)制,嚴(yán)懲豬肉質(zhì)量安全違法犯罪行為。五是修改完善《中華人民共和國刑法》 《動物防疫法》 《生豬屠宰管理條例》 《最高人民法院最高人民檢察院關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》等法律法規(guī)和司法解釋,明確國家、地方及部門各自的職責(zé),強(qiáng)化有效監(jiān)管的法律基礎(chǔ),推進(jìn)畜產(chǎn)品安全監(jiān)管從行政管理向法治管理轉(zhuǎn)變。

        2.4 完善畜產(chǎn)品質(zhì)量安全社會化監(jiān)督及管理

        社會監(jiān)督包括對管理者的監(jiān)督及管理相對人的監(jiān)督。一方面管理部門要制定有效的社會監(jiān)督、檢舉制度,真正建立暢通有效的投訴、反映、檢舉和監(jiān)督通道,鼓勵老百姓對獸醫(yī)部門、食藥監(jiān)部門、公安部門及其工作人員進(jìn)行監(jiān)督,對行政主體及其工作人員不按規(guī)矩辦事的行為大膽揭發(fā)。另一方面,加強(qiáng)對管理相對人之間的相互監(jiān)督,建立畜產(chǎn)品質(zhì)量安全舉報獎勵制度,每年列支一定經(jīng)費(fèi)作為獎勵資金,對那些敢于拿起法律武器,大膽抵制、揭發(fā)檢舉擾亂防疫秩序及危害畜產(chǎn)品安全的行為給予一定的資金獎勵,真正形成全社會共同參與的良好社會氛圍。

        [1]佘曉芳.畜產(chǎn)品安全風(fēng)險影響因素與對策[J].畜牧獸醫(yī)科技信息,2017(3):10.

        [2]蔣軍國,張成林.影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素與對策[J].中獸醫(yī)學(xué)雜志,2016(4):87.

        [3]白建麗.當(dāng)前畜產(chǎn)品質(zhì)量安全存在問題及對策建議[J].山東畜牧獸醫(yī),2017,38(2):42-43.

        [4]許金新,王淑娟.畜產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的問題及對策 [J].中國動物檢疫,2012,29(7):25-26.

        S851

        B

        1673-4645(2017)10-0082-03

        2017-08-09

        2017年養(yǎng)豬行業(yè)相關(guān)會議目錄

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