于建

摘 要：酒店財(cái)務(wù)管理是現(xiàn)代酒店管理的重要內(nèi)容，財(cái)務(wù)管理的水平也直接影響到酒店的經(jīng)濟(jì)收益。酒店財(cái)務(wù)管理有許多共性問(wèn)題，為了酒店長(zhǎng)期健康地發(fā)展，我們必須重視酒店財(cái)務(wù)管理，嚴(yán)格管控日常消費(fèi)，為酒店長(zhǎng)期持續(xù)發(fā)展提供有力的資金支持。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代酒店；財(cái)務(wù)管理；成本控制

一、酒店財(cái)務(wù)管理的特殊性

酒店財(cái)務(wù)管理具有一般行業(yè)財(cái)務(wù)管理的共性，但是也具有酒店行業(yè)的特殊性。因此，探討酒店財(cái)務(wù)管理問(wèn)題時(shí)，我們要立足于現(xiàn)有的財(cái)務(wù)管理理論同時(shí)，也要注意結(jié)合酒店行業(yè)的特殊性，綜合考慮全面考量，全面提高酒店的理財(cái)效率。

1.酒店財(cái)務(wù)管理范圍的廣闊性

與一般的企業(yè)相比，酒店提供的并非有形產(chǎn)品，而是以提供服務(wù)為主要經(jīng)營(yíng)方式。商品是使用價(jià)值和價(jià)值的統(tǒng)一體，酒店的服務(wù)也同一般商品一樣，兼具使用價(jià)值和價(jià)值。酒店可以為客人提供熱情周到的餐飲服務(wù)和住宿服務(wù)，可以讓消費(fèi)者得到美好的感官體驗(yàn)以及身體精神的放松愉悅，這是酒店服務(wù)的使用價(jià)值。酒店服務(wù)也是一般的人類勞動(dòng)，具有一般商品的價(jià)值。酒店服務(wù)兼具使用價(jià)值和價(jià)值，屬于酒店財(cái)務(wù)管理的活動(dòng)范圍。

2.酒店價(jià)值實(shí)現(xiàn)的無(wú)形性

酒店價(jià)值的增長(zhǎng)強(qiáng)烈依賴于其無(wú)形資產(chǎn)的價(jià)值增長(zhǎng)，比如酒店品牌價(jià)值、酒店的管理水平和服務(wù)水平、酒店地理位置、服務(wù)質(zhì)量、經(jīng)營(yíng)環(huán)境等等，這是酒店行業(yè)區(qū)別于其他行業(yè)的重要優(yōu)勢(shì)，這種優(yōu)勢(shì)使得酒店行業(yè)較高的盈利水平。酒店的品牌就是酒店的一種外在的價(jià)值體現(xiàn)，會(huì)給酒店帶來(lái)持續(xù)的廣告效應(yīng)、協(xié)同效應(yīng)和規(guī)模效應(yīng)。

3.酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的特殊性

一般企業(yè)的生產(chǎn)與銷售往往是脫離開來(lái)的，生產(chǎn)方一般不直接接觸消費(fèi)者。但是酒店行業(yè)不同，酒店行業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程和銷售過(guò)程是無(wú)法分離的，生產(chǎn)者就是每一個(gè)酒店員工。員工的言行代表的是酒店的服務(wù)水平，彰顯的是酒店的經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念，員工就是酒店的外在廣告，雖然服務(wù)并不能完全代表酒店的一切，但是服務(wù)對(duì)于酒店而言是最重要的影響價(jià)值增值的核心內(nèi)容。

二、酒店財(cái)務(wù)管理發(fā)展中存在的問(wèn)題

1.缺乏預(yù)算管理

酒店的財(cái)務(wù)管理要具有前瞻性，必須重視預(yù)算管理這一塊，這對(duì)于酒店成本核算、資金周轉(zhuǎn)意義重大。但是目前來(lái)看，大多數(shù)的酒店在預(yù)算管理這一塊做的并不到位。有的酒店只做簡(jiǎn)單經(jīng)營(yíng)前預(yù)算，有的酒店做出的預(yù)算與實(shí)際收支相差巨大。如果缺乏詳盡的經(jīng)營(yíng)前預(yù)算，可能導(dǎo)致材料的浪費(fèi)或者短缺，這種酒店的管理模式比較陳舊，缺乏長(zhǎng)期的戰(zhàn)略性的規(guī)劃，沒(méi)有長(zhǎng)遠(yuǎn)計(jì)劃的酒店管理很難引領(lǐng)酒店走上持續(xù)發(fā)展的道路。如果做出的預(yù)算與實(shí)際收支相差巨大，說(shuō)明預(yù)算機(jī)制還不夠健全，預(yù)算計(jì)劃的實(shí)施效果會(huì)大打折扣。這很大程度上說(shuō)明這一酒店并不重視預(yù)算管理，預(yù)算管理大多數(shù)時(shí)候都是流于形式，預(yù)算系統(tǒng)就是一種擺設(shè)，完全沒(méi)有發(fā)揮應(yīng)有作用。

2.財(cái)務(wù)管理工作和內(nèi)部控制的不協(xié)調(diào)

現(xiàn)代企業(yè)的內(nèi)部控制體制的完善程度直接影響到該企業(yè)的財(cái)務(wù)管理水平?，F(xiàn)代酒店的內(nèi)部控制工作的影響是十分深遠(yuǎn)的，每個(gè)細(xì)小的環(huán)節(jié)都可以彰顯出內(nèi)部控制工作的身影。越來(lái)越多的酒店都認(rèn)識(shí)到了內(nèi)部控制工作的重要性，但是在思想認(rèn)識(shí)上依然存在著不少誤區(qū)。不少酒店都在內(nèi)部控制方面制定了嚴(yán)格的計(jì)劃，但是內(nèi)部控制工作的效果卻不理想，這是因?yàn)閮?nèi)部控制的監(jiān)督審核機(jī)制不夠健全，導(dǎo)致內(nèi)部控制計(jì)劃沒(méi)有按照原計(jì)劃順利開展。監(jiān)督機(jī)制的匱乏和缺位是導(dǎo)致內(nèi)部控制工作效率不高的重要原因。

3.投資缺乏理性

酒店也會(huì)以利潤(rùn)為中心，結(jié)合自身管理優(yōu)勢(shì)，做出一些投資項(xiàng)目。比如酒店的設(shè)計(jì)建造規(guī)劃本身就是一種投資。很多酒店管理者沒(méi)有實(shí)地考察當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求，只是憑借喜好簡(jiǎn)單粗暴地制定和選擇酒店設(shè)計(jì)方案，這就導(dǎo)致不少酒店風(fēng)格都十分雷同，缺乏個(gè)性。不甚合理的設(shè)計(jì)方案還可能影響工期和施工成本。酒店要想吸引客源持續(xù)發(fā)展，就必須有自己獨(dú)到的裝修風(fēng)格和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，比如主題酒店，溫泉酒店等等都是結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求所作出的投資項(xiàng)目。

三、改善現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理的對(duì)策建議

現(xiàn)代酒店的財(cái)務(wù)管理會(huì)直接影響到酒店的經(jīng)濟(jì)效益，事關(guān)酒店的長(zhǎng)期生存和發(fā)展。要想提高酒店的財(cái)務(wù)管理水平，必須多管齊下，從思想上、管理上等方方面面采取有效行動(dòng)。具體可以從以下幾個(gè)方面加以著手：

1.更新管理理念

現(xiàn)代酒店的管理已經(jīng)不能在局限在傳統(tǒng)酒店的固有思想模式下了?，F(xiàn)代酒店管理者必須充分重視起財(cái)務(wù)管理工作。財(cái)務(wù)部門是獨(dú)立的部門，財(cái)務(wù)工作有獨(dú)立性的特點(diǎn)，但是財(cái)務(wù)部門與市場(chǎng)部門、采購(gòu)部門又息息相關(guān)，財(cái)管管理工作需要依賴各個(gè)部門的配合和支持。財(cái)務(wù)制度的落實(shí)需要酒店各個(gè)部門的配合，需要管理者的調(diào)度和協(xié)調(diào)，需要獲得酒店上下一致支持，這樣才能落實(shí)到實(shí)處。所以酒店上下有必要更新管理理念，將財(cái)務(wù)管理納入到重要的議事日程中。

2.強(qiáng)化預(yù)算管理

建立健全的預(yù)算管理體系，要結(jié)合市場(chǎng)變化和酒店實(shí)際，加強(qiáng)財(cái)務(wù)預(yù)算編制的針對(duì)性、可行性和實(shí)效性，切實(shí)優(yōu)化資源配置；要細(xì)化預(yù)算目標(biāo)，分解落實(shí)到人；要根據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況，適時(shí)作出調(diào)整以適應(yīng)市場(chǎng)變化；要強(qiáng)化預(yù)算執(zhí)行，不定期檢查預(yù)算執(zhí)行總體情況，糾正不當(dāng)行為；要強(qiáng)化考核和審計(jì)，通過(guò)重獎(jiǎng)重罰的激勵(lì)約束機(jī)制不斷改進(jìn)預(yù)算管理。

3.嚴(yán)格控制成本

酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中一定要把降本增效作為重要目標(biāo)，酒店上下一定要一致認(rèn)清這一重要目標(biāo)，從身邊小事做起，從每一個(gè)細(xì)節(jié)做起控制成本節(jié)約資源。成本的控制和管理需要滲透到酒店經(jīng)營(yíng)的方方面面，人力物力和財(cái)力必須得到有效的優(yōu)化和配置。材料采購(gòu)要嚴(yán)格把關(guān)和審核，審批制度要不斷加以完善。原材料的詢價(jià)報(bào)價(jià)都要記錄在岸以備檢查，原材料進(jìn)貨后還要有嚴(yán)格的驗(yàn)收驗(yàn)貨流程，整個(gè)采購(gòu)環(huán)節(jié)必須保證公開公正，要嚴(yán)格監(jiān)督?？梢苑e極引進(jìn)一些高科技的信息技術(shù)來(lái)構(gòu)建成本管理的平臺(tái)，進(jìn)一步提高酒店成本管理的效率。

4.優(yōu)化投資渠道，構(gòu)建經(jīng)營(yíng)平臺(tái)

酒店要以利潤(rùn)為中心，結(jié)合自身管理優(yōu)勢(shì)，做出一些投資項(xiàng)目。投資項(xiàng)目應(yīng)該立足于現(xiàn)有的人員和設(shè)備配置，重點(diǎn)突出收入和利潤(rùn)目標(biāo)，將一些難于管理和控制的經(jīng)營(yíng)服務(wù)項(xiàng)目引入社會(huì)經(jīng)營(yíng)者，搭建一個(gè)最優(yōu)的經(jīng)營(yíng)平臺(tái)，使酒店的經(jīng)營(yíng)收益最大化。

5.建立健全高效的應(yīng)收賬款管理模式

酒店應(yīng)該充分重視應(yīng)收賬款的風(fēng)險(xiǎn)，要充分認(rèn)識(shí)并加以規(guī)避，絕不可以放任自流，要建立起事前控制、事中控制以及事后控制等全方位的控制體系，強(qiáng)化應(yīng)收賬款風(fēng)險(xiǎn)的防范。

四、結(jié)語(yǔ)

酒店財(cái)務(wù)管理是現(xiàn)代酒店管理的重要內(nèi)容，財(cái)務(wù)管理的水平也直接影響到酒店的經(jīng)濟(jì)收益。酒店財(cái)務(wù)管理有許多共性問(wèn)題，為了酒店長(zhǎng)期健康地發(fā)展，我們必須重視酒店財(cái)務(wù)管理，嚴(yán)格管控日常消費(fèi)，為酒店長(zhǎng)期持續(xù)發(fā)展提供有力的資金支持。分析當(dāng)前酒店財(cái)務(wù)管理的現(xiàn)狀，主要是為了剖析當(dāng)前存在的主要問(wèn)題，并從更新理念、健全制度、強(qiáng)化監(jiān)督、提升素質(zhì)等方面入手，采取行之有效的手段，相信一定能夠不斷提升管理水平，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，切實(shí)實(shí)現(xiàn)自身的持續(xù)健康發(fā)展。

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