周建蘆

浙江高考生物分選擇題部分和非選擇題部分，非選擇題有5個(gè)大題，其中31題是加試題，分生物技術(shù)實(shí)踐和現(xiàn)代生物科技專(zhuān)題兩部分，分別占7分，共14分，選考學(xué)生必做題。本人有幸參加了這次選考的評(píng)卷工作，改卷后本人有一些想法、心得和大家一起分享，希望能給各位同仁在以后的生物教學(xué)和復(fù)習(xí)一點(diǎn)點(diǎn)啟示。非選擇題綜合考查學(xué)生的閱讀能力、信息整合能力、歸納概括能力以及語(yǔ)言表達(dá)能力。所以，在教學(xué)中注意培養(yǎng)學(xué)生的審題能力，從題干中找出關(guān)鍵詞，從而逐漸培養(yǎng)學(xué)生解答簡(jiǎn)答題的技巧。

在試卷評(píng)閱過(guò)程，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生答題時(shí)，主要存在以下問(wèn)題：

一、審題不仔細(xì)

例如：31題（3）已知葡萄糖與蒽酮試劑反應(yīng)能產(chǎn)生顏色，采用光電比色法測(cè)定紅曲酒中的葡萄糖含量的步驟如下：第一步，標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作。用蒸餾水配制_______________，與蒽酮試劑反應(yīng)后，用比色計(jì)測(cè)定，并制作以__________________的標(biāo)準(zhǔn)曲線。第二步，樣品處理。將待測(cè)酒樣品通過(guò)活性炭脫色，其目的是__________________。第三步，樣品測(cè)定與計(jì)算。

本小題第三空問(wèn)用活性炭脫色對(duì)酒樣脫色的目的，有些同學(xué)答是“將酒的顏色脫去”、“讓酒變澄清”、“除去酒本身的顏色”、“除去紅色”等等，這些答案寫(xiě)的都是脫色之后的結(jié)果或是脫色本來(lái)的意思。學(xué)生沒(méi)有理解提問(wèn)，該題問(wèn)的意思是用活性炭把酒樣的顏色脫去（變澄清）的目的是什么，是防止酒本身顏色對(duì)實(shí)驗(yàn)的干擾。

我認(rèn)為解決上述問(wèn)題，我們教師在平時(shí)的練習(xí)中注意引導(dǎo)學(xué)生在審題時(shí)從題干中找到關(guān)鍵詞，抓住關(guān)鍵性詞語(yǔ)或句子的提示，這樣答題時(shí)不會(huì)跑偏。

二、知識(shí)遷移能力不夠

例如上題第一空和第二空，采用光電比色法測(cè)定紅曲酒中的葡萄糖含量，在選修一《生物技術(shù)實(shí)踐》（浙科版）實(shí)驗(yàn)10泡菜的腌制和亞硝酸鹽的測(cè)定中介紹過(guò)用光電比色法測(cè)亞硝酸鹽的含量。配制不同濃度的亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液，以亞硝酸鈉質(zhì)量為橫坐標(biāo)，以光密度值為縱坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。所以，此題答案是一系列濃度的葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液，葡萄糖濃度和光密度值關(guān)系。出現(xiàn)這方面錯(cuò)誤，跟學(xué)生平時(shí)的學(xué)習(xí)習(xí)慣有很大關(guān)系，只知道書(shū)本上是如何操作的，不會(huì)用方法去解決類(lèi)似的問(wèn)題。作為教師，我們?cè)诮虒W(xué)過(guò)程一定要注意方法的操作及應(yīng)用，為學(xué)生起很好的導(dǎo)向作用。

三、書(shū)寫(xiě)不規(guī)范

學(xué)生語(yǔ)言表達(dá)的不規(guī)范主要體現(xiàn)在一下幾個(gè)方面，

1、使用錯(cuò)別字；例如，把“密度梯度“寫(xiě)成“密度遞度”，“葡萄酒”寫(xiě)成“葡萄灑”

，“單菌落”寫(xiě)成“單落落”等。

2、專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)運(yùn)用不正確；例如，把“光密度值”寫(xiě)成“光密值”、“光度值”、“比色值”等。

出現(xiàn)以上錯(cuò)誤，主要原因在于學(xué)生平時(shí)學(xué)習(xí)記憶不精準(zhǔn)，隨意。平時(shí)不注意書(shū)寫(xiě)的規(guī)范，缺少訓(xùn)練。鑒于這一原因，我們?cè)谝院蠼虒W(xué)過(guò)程，尤其是在課堂教學(xué)中，一定要讓學(xué)生多讀、多說(shuō)、更要多寫(xiě)，讓他們把一切可能出現(xiàn)的問(wèn)題都暴露出來(lái)，自己加以糾正，這樣就可以降低在考試中不必要的書(shū)寫(xiě)錯(cuò)誤。

附：2017年11月浙江生物選考題

32、【加試題】回答下列（一）、（二）小題

（一）回答與釀酒和制醋有關(guān)的問(wèn)題：

（1）為了獲得優(yōu)良的釀酒紅曲霉菌株，將原菌株的孢子誘變處理后制成較稀濃度的單孢子懸液，這樣做的目的是在培養(yǎng)時(shí)利于獲得_______________。

（2）大米經(jīng)蒸煮、紅曲霉菌糖化后，用某釀酒酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵，發(fā)酵完畢后得到新鮮紅曲酒，酒中乙醇濃度不超過(guò)15%，其主要原因是當(dāng)發(fā)酵液中的乙醇濃度接近15%時(shí)，_________（A.乙醇氧化逐漸增強(qiáng)直至平衡 B.葡萄糖分解逐漸增強(qiáng)直至平衡 C.乙醇氧化逐漸減弱直至停止 D.葡萄糖分解逐漸減弱直至停止）。

（3）已知葡萄糖與蒽酮試劑反應(yīng)能產(chǎn)生顏色，采用光電比色法測(cè)定紅曲酒中的葡萄糖含量的步驟如下：第一步，標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作。用蒸餾水配制__________________ ，與蒽酮試劑反應(yīng)后，用比色計(jì)測(cè)定，并制作以__________________的標(biāo)準(zhǔn)曲線。第二步，樣品處理。將待測(cè)酒樣品通過(guò)活性炭脫色，其目的是__________________。第三步，樣品測(cè)定與計(jì)算。

（4）影響紅曲酒風(fēng)味的主要因素，除了溫度、pH、氧氣等環(huán)境因素外，還有_______________（答出兩點(diǎn)即可）。

（5）在紅曲醋生產(chǎn)工藝中，將適量的紅曲酒、水和醋化醋桿菌等混合。再添加一定量谷殼糠等制成松散的發(fā)酵料，其主要目的是__________________，以利于醋酸發(fā)酵。