蝌蚪君

各色水果紛紛上市的季節(jié)，不少“水果食用指南”也隨之出現(xiàn)。今天，我們先分析一下指南中常見的幾種謠言。

謠言1：飯后立即吃水果，會影響營養(yǎng)的吸收

這個謠言稱：飯后食用的水果被先前的食物擋住了，因此不能被胃壁所吸收。這句話里存在著多個誤區(qū)。首先，食物不會在胃部排隊掛號，飯后攝入的水果和前面吃的食物進入胃里后，會一起被攪拌、混勻，所以飯后食用的水果并不會被前面的食物擋住。另外，十二指腸和小腸才是消化吸收營養(yǎng)的主力場所。胃會將攪拌好的食物一點點推進到腸道里。腸道的消化能力非常強大，就更不存在先來后到消化不了的問題了。

謠言2：飯后立即吃水果，水果會在胃中滯留導(dǎo)致發(fā)酵、腐敗

謠言聲稱：飯后打嗝就是食物發(fā)酵腐爛后產(chǎn)生的氣體形成的。有研究表明，水果中豐富的纖維雖然可以延緩胃排空食物的時間，但是并不能讓食物在胃部腐爛。另外，打嗝是由膈肌不自主的痙攣造成的。也就是說，打嗝只跟外界的空氣有關(guān)。為什么我們會打嗝？這是由于胃邊的膈神經(jīng)被刺激造成的，最有可能的原因是吃太飽了。

謠言3：飯前吃水果會導(dǎo)致消化不良

這個謠言給出了貌似科學(xué)的理由：水果是堿性，會中和胃酸，令胃的消化能力下降，最終導(dǎo)致消化不良。水果之所以被歸為“堿性食物”，是因為在腸道被消化吸收后，能讓我們補充鈣、鐵、鎂、鋅、鈉等堿性元素。但這些堿性的元素并不會在胃部與胃酸發(fā)生酸堿中和反應(yīng)。另外，胃酸是源源不斷分泌的，就算水果消耗掉了其中一部分，還是會有新的胃酸分泌出來消化其他的食物。不過，糖尿病患者需要避免空腹吃水果。因為血糖會上升得比較快，所以最好和別的食物搭配食用，可以減緩血糖上升的速度。

謠言4：上午的水果是“金”，下午的水果是“銀”，晚上的水果是“鋁”

這個謠言認(rèn)為，上午是吃水果的黃金時間，下午次之，而晚上吃水果則對身體有害。其實，我們的消化系統(tǒng)可以工作24小時，所以任何時間吃水果，效果都一樣。水果是一種營養(yǎng)、健康、美味的食物，在任何時候吃都可以被消化系統(tǒng)消化吸收，獲取其中的營養(yǎng)物質(zhì)。

（劉振摘自《羊城晚報》2017年8月19日）