江少賓

粒粒皆辛苦

江少賓

那天一進(jìn)門(mén)，我就嗅到了一股粳米的味道，我聳著鼻子鉆進(jìn)廚房，墻角果然堆著一袋米。我急不可耐地扯開(kāi)袋頭上的繩索，把頭伸進(jìn)了袋子里，五臟六腑，瞬間充盈著粳米的香氣。起身之后，我又忍不住捧起一把，放在鼻子下面，像捧著一粒粒珍珠，久久不放。

妻子笑我癡，不過(guò)是一袋新鮮脫粒的粳米。但這樣的粳米我渴望已久，這樣的粳米特別適合熬粥。夢(mèng)魂深處，一直翻滾著一鍋熱氣騰騰的粳米粥。是鄉(xiāng)下的那種大鐵鍋，干柴，烈火，粳米在其間蒸騰，噗噗噗，米粒從鍋中心向四周擴(kuò)散，又翻滾著回到鍋中心。七八分鐘之后，米粒一粒粒綻開(kāi)，像一朵朵微雕的梅花，這時(shí)候再抽掉干柴，改用小火慢熬，等沸水完全熬成了米湯，白漾漾的，便能熄火了，蓋上鍋蓋，悶幾分鐘。重新揭開(kāi)鍋蓋時(shí)，粳米粥的香氣立即就蕩滿了每一間屋子。鍋沿邊還結(jié)了薄薄的白白的一層，輕輕地揭下來(lái)，放在嘴里，一舔就化了，有一股絲絲如蜜的甜。粳米粥軟滑而黏稠，暖胃，也暖身，我們不用筷子，直接端碗喝。佐餐的是母親腌制的咸菜（我們叫“小菜”），蘿卜纓子，蘿卜條，豇豆，雪里蕻，深冬是一碟腌過(guò)的蒜瓣子。但這些我們都不太吃，直接喝粥，也不怕?tīng)C，一海碗喝下去，后背上滾出一層汗。

這樣的粥，我一直喝到了初中。初中開(kāi)始長(zhǎng)身體，胃口大，兩碗粥喝下去，感覺(jué)肚子里還是空的，咕咕叫。家里張口討吃的人多，而鍋已經(jīng)見(jiàn)了底，母親沒(méi)有辦法，只好將空碗扣在自己的嘴邊，一邊轉(zhuǎn)，一邊舔碗壁上的米汁。在母親的示范下，我也拿起自己的空碗，沿著碗邊慢慢舔。我清楚地記得，母親套著一件瓦藍(lán)色的舊圍裙，靠在鍋臺(tái)上，直勾勾地看著我，眼里含著淚，臉上卻掛著笑。在母親的鼓勵(lì)下，我絲毫也不覺(jué)得羞恥，反倒養(yǎng)成了“飯后舔碗”的習(xí)慣。在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間里，這個(gè)習(xí)慣成了我們家的一個(gè)秘密，我們都在自覺(jué)地做，但沒(méi)有一個(gè)人在外面說(shuō)。直到今天，我吃過(guò)的碗里總是一粒不剩，我也很反感那些無(wú)端浪費(fèi)糧食的人。

那時(shí)候的牌樓人家都不富裕，早晚兩頓都喝粥。到了農(nóng)忙時(shí)節(jié)，插秧，犁田，割稻，挑稻把，中午會(huì)煮一鍋粳米飯，飯頭上蒸一碗土雞蛋。飯吃完了，鍋底趴著一輪焦黃的鍋巴，滿月一樣。柴火大鍋燒出來(lái)的鍋巴真香??！等鍋巴涼透了，母親會(huì)掰成手掌大小的碎塊，收進(jìn)一個(gè)專門(mén)的鐵皮罐子里，藏起來(lái)，留到過(guò)年給我們當(dāng)零食。到了過(guò)年，那只鐵皮罐子就成了一個(gè)魔盒，母親則是個(gè)魔法師，總能掏出一些我們平時(shí)很難吃到的零食。多年之后我才知道，家里的許多“零食”和“主食”都是母親就地取材，熬夜做出來(lái)的，比如槐花，地衣，馬泡，燈籠果，灰灰菜，還有老鼠和蠶蛹。饑餓，讓母親成了嘗百草的神農(nóng)。我們的饑餓史，就是母親的發(fā)明史。也不單我們一家，牌樓的其他人家也是如此。是堅(jiān)韌不拔的母性，幫我們渡過(guò)了一段又一段饑寒交迫的日子。

旺財(cái)叔住在村口，一年四季都喝粥。夏天的正午，我去田畈里給大人送飯，時(shí)常能看見(jiàn)旺財(cái)叔坐在樹(shù)蔭下，光著干柴一樣的細(xì)膀子，端著一口藍(lán)邊碗，像端著一碗水，一張失血的臉在碗心里晃蕩。即便是這樣的稀粥，他一天也只能喝三碗。農(nóng)忙的時(shí)候能喝到四碗。旺財(cái)老婆把自己的那一碗省下來(lái)，留到晚上，等四個(gè)嗷嗷待哺的孩子都睡了，才從頸罐里端出來(lái)，遞給他喝。常年累月的饑餓已經(jīng)把旺財(cái)叔擊垮了。男女老少都在水田里插秧，他突然轉(zhuǎn)身，掏出家伙就撒尿，喧騰的水田里濺起一片刺耳的聲響。女的罵，男的笑，旺財(cái)老婆臊得滿臉通紅，從背后用秧把子摜他。任你笑，任你罵，任你摜，旺財(cái)叔一言不發(fā)，他抖抖腰身，轉(zhuǎn)過(guò)身來(lái)，埋頭繼續(xù)插秧。

五叔一生愛(ài)喝粥，他一手抱著粥碗，一手抱著糖罐，直至最后離開(kāi)人世。五叔喝粥從來(lái)不吃菜，他用紅糖拌，一碗粥，一勺糖。常年如此。紅糖的晶體顆粒粗大，五叔咬在嘴里，咯嘣咯嘣響。我問(wèn)五叔，“不齁嗎？”五叔花白的腦袋幾乎埋進(jìn)了碗里，“不齁，這個(gè)養(yǎng)人。你可吃？”肯定齁死了，我搖了搖頭。五叔似乎很失望，卻顯出很神秘的樣子，又從糖罐里挖了一勺，放在粥里繼續(xù)拌。我問(wèn)母親“紅糖粥”是不是真的養(yǎng)人，母親沒(méi)有正面回答，只是說(shuō)，米湯好，一口米湯能救活一個(gè)人……米湯確實(shí)有營(yíng)養(yǎng)。村子里，婦女做月子，熬粥時(shí)，米湯都要單獨(dú)盛起來(lái)，放一勺紅糖，打荷包蛋。除了做月子，臥病在床來(lái)日無(wú)多的老人也能吃到這樣的荷包蛋。只有五叔是個(gè)例外。五嬸把糖罐子藏了起來(lái)，五叔為此不吃不喝，不說(shuō)話，對(duì)五嬸不理不睬。五叔晚年患上糖尿病，又拖著不去醫(yī)院，最終惡化成了尿毒癥。去世那年，五叔剛滿六十歲，他在初夏的一個(gè)雨夜獨(dú)自離開(kāi)，像那些外出謀生最終杳無(wú)音訊的牌樓人一樣，決絕的五叔，沒(méi)有留下一句遺言。

中學(xué)離家有三里多路，沒(méi)有自行車(chē)，我一直步行上學(xué)和放學(xué)。初三開(kāi)始上早自習(xí)，家境好的同學(xué)可以住校，我只能走讀，為了能在七點(diǎn)鐘之前走到學(xué)校，無(wú)論刮風(fēng)下雨，我每天都要起早。母親比我起得更早。記憶里，每天天麻麻亮，母親就起床了，生火，熱鍋，倒菜籽油，敲一個(gè)土雞蛋，翻炒第一天晚上剩下的米飯。母親一生節(jié)儉，舍不得吃，舍不得穿，但我的蛋炒飯總是油汪汪的，在15瓦白熾燈的照射下，米粒晶晶亮。那時(shí)節(jié)，蛋炒飯是一種很奢侈的福利，招待親戚、長(zhǎng)輩和客人的，但我卻經(jīng)常吃，妹妹為此經(jīng)常和母親生悶氣。但母親的偏心并沒(méi)有獲得應(yīng)有的回報(bào)，那年中考我成績(jī)平平，未能如父母和老師所愿考取縣里的重點(diǎn)高中。領(lǐng)通知的那天中午，一家人都在堂屋里等我，五叔也來(lái)了，笑瞇瞇的，悠閑地捧著他的舊茶杯。我埋著頭，慢騰騰地走進(jìn)堂屋，渾身的氣力都被抽空了，仿佛剛剛大病了一場(chǎng)。母親早就瞅見(jiàn)了我的臉色，她一句話也沒(méi)有說(shuō)，佯裝去盛飯，轉(zhuǎn)身進(jìn)了廚房。

那年暑假，我跟在二哥后面去田畈里干活，插秧，割稻，收稻把，車(chē)水……我個(gè)子矮，力氣又小，鄉(xiāng)親們經(jīng)常開(kāi)我的玩笑，言語(yǔ)間的輕慢與嘲諷，往往惹來(lái)父親的盛怒。每回父親動(dòng)怒，母親總要阻攔，“我把話撂在這，我老兵肯定能考大學(xué)……”這話母親不止說(shuō)過(guò)一次，每一次說(shuō)，都不避諱我。母親對(duì)我的信任與維護(hù)，也潛移默化地影響了我的教育觀。如今，只要沒(méi)有觸犯原則性的錯(cuò)誤，我對(duì)孩子的教育也是以勉勵(lì)為主。我的孩子才上小學(xué)，和我當(dāng)年一樣，心理素質(zhì)差，越重要的考試越有可能發(fā)揮失常。盡管這已經(jīng)影響到了老師對(duì)他的評(píng)價(jià)，但我從來(lái)沒(méi)有因此批評(píng)過(guò)他。我做不到的，孩子為什么必須做到呢？

好在，三年后的高考，我沒(méi)有再讓母親失望，更令家人和老師驚喜的是，我就讀的那所鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學(xué)，文科已經(jīng)連續(xù)多年無(wú)人上榜。高中三年住校，除了回家的周末，我?guī)缀鯖](méi)有吃過(guò)早飯。中午和晚上，從學(xué)校食堂買(mǎi)三兩米飯，菜是從家里帶的，一小罐咸菜，精打細(xì)算著對(duì)付一個(gè)禮拜。食堂里的飯蒸在一口大鍋里，是那種接近霉變的陳米，黏塌塌的，像是用開(kāi)水淖過(guò)的剩飯。好不容易吃到了高二，胃口吃壞了，還沒(méi)走到打飯的窗口，聞到那股味道就開(kāi)始嘔。漫漫長(zhǎng)夜，肚子總要填飽，只好花一塊錢(qián)，從街上買(mǎi)兩個(gè)饅頭，吃饅頭，就咸菜（家境好的同學(xué)會(huì)買(mǎi)“涪陵榨菜”，五毛錢(qián)一包），囫圇吞棗。兩個(gè)饅頭比三兩米飯便宜，那幾年，和我一樣吃饅頭就咸菜的窮學(xué)生不少。隔壁宿舍的一位同學(xué)，經(jīng)常帶一罐腌蘿卜?。ㄌ}卜丁和蘿卜條都是蘿卜，切成片狀的謂之“條”，切成粒狀的謂之“丁”。不知何故，母親從來(lái)沒(méi)有腌過(guò)蘿卜?。?，蠶豆醬腌的，非常爽口，香，辣，脆。我偷吃過(guò)三次，每次都從罐中間挖一勺子，怕被發(fā)現(xiàn)，還把四周的蘿卜丁向中間歸攏……那位經(jīng)常帶腌蘿卜丁的同學(xué)如今從事保險(xiǎn)業(yè)，前些年我們見(jiàn)面，我主動(dòng)提起這事，他哈哈大笑，還有這事??？你小子！

宿舍里還有一位吳同學(xué)，性格孤僻，不合群，地理經(jīng)?？紳M分。吳同學(xué)中飯和晚飯常年吃饅頭，一頓兩個(gè)，沒(méi)有菜，吃饅頭的時(shí)候用手掰，掰完一個(gè)饅頭喝一大茶缸白開(kāi)水。一天傍晚，我去教室上晚自習(xí)，見(jiàn)吳同學(xué)捧著茶缸，坐在宿舍外池塘邊的石凳上，對(duì)來(lái)來(lái)往往的腳步渾然不察。池塘里綻放著一叢叢睡蓮，魚(yú)戲蓮葉東，魚(yú)戲蓮葉西，魚(yú)戲蓮葉南，魚(yú)戲蓮葉北。仔細(xì)一看，才知道是吳同學(xué)把饅頭掰碎了，東一粒西一粒地扔進(jìn)了池塘。他很享受這隱秘的歡樂(lè)，蓮花一樣潔凈的笑容，浮現(xiàn)在他顴骨高凸的臉頰上。同學(xué)三年，我們之間沒(méi)有說(shuō)過(guò)幾句話，這池塘邊的剪影，是他留給我的最深刻的印象。他學(xué)習(xí)很用功，然而，他的努力并未獲得相應(yīng)的回報(bào)，高考落榜之后，他就從我們的視線里消失了，沒(méi)有一位同學(xué)知道他的去向。

品嘗過(guò)饑寒的人，對(duì)食物總有一些錐心的記憶。民以食為天。面對(duì)賴以生存的溫飽問(wèn)題，人和動(dòng)物的本能選擇，其實(shí)都是一樣的，唯一的區(qū)別，是人還有羞恥心和道德律。然而，一個(gè)常年處在饑餓狀態(tài)的人，他的羞恥心和道德律終會(huì)逐漸淪喪，甚至完全消失。那年臘月，旺財(cái)叔突發(fā)奇想，準(zhǔn)備“搞”幾斤豬肉給孩子們過(guò)年。毫無(wú)行竊經(jīng)驗(yàn)的旺財(cái)叔完全被自己的奇想妙想沖昏了大腦，他還沒(méi)下手就弄出了很大的動(dòng)靜，被驚醒的殺豬匠從黑暗中躥出來(lái)，按住他，劈頭蓋臉一頓暴打。當(dāng)旺財(cái)叔揣著一刀五花肉（一刀，約定俗成的計(jì)量單位，約等于二斤半）摸黑爬回牌樓時(shí)，牙齒少了三顆，鼻梁整個(gè)塌了下去。

我上大學(xué)時(shí)，哥哥姐姐已經(jīng)能掙錢(qián)了，還完了多年積下來(lái)的欠債，家境終于有了一些起色。和其他的牌樓人一樣，我家的餐桌上總算有了一些新花樣，早餐除了白米粥，常喝的是綠豆粥和南瓜粥，滿滿的一鍋，揭開(kāi)鍋蓋，熱氣蒸騰，谷物的香氣撲面而來(lái)。收了山芋，母親也舍得用新打的糯米熬一鍋山芋粥了，母親熬的山芋粥黏稠而軟糯，山芋甜絲絲的，入口即化。進(jìn)了臘月，父親還會(huì)從老杜茶館里帶回幾根春卷。春卷佐粥，是年少歲月里最高的享受。老杜茶館里的春卷，一塊錢(qián)三根，韭菜粉絲肉丁餡，是迄今為止我吃過(guò)的最美味的春卷。

大學(xué)是一扇闊大的窗戶，透過(guò)這扇窗戶，我看見(jiàn)了另外一個(gè)截然不同的世界。那是一個(gè)粥品豐富種類繁多的美食世界，除了我自幼飽食的白米粥、山芋粥和綠豆粥之外，還有我從未吃過(guò)的燕麥粥、八寶粥、雞絲粥、海鮮粥、山藥粥、蝦粥、三黃粥、皮蛋瘦肉粥……大學(xué)畢業(yè)之后，有一年我出差福州，酒店附近的巷子里，有一家專營(yíng)蛇肉粥的小店，店面進(jìn)深不大，四壁的瓷磚上雕滿了各種各樣的蛇，栩栩如生，活靈活現(xiàn)。老板娘向我們熱情地推薦蛇肉粥的種類，竹葉青，蝮蛇，蟒蛇，青蛇，眼鏡蛇……以毒蛇居多，價(jià)格都不便宜。同行諸君都不敢吃，我也有些猶豫，于是集體退了席。老板娘瞬間變了臉，飆出幾句方言。老板娘會(huì)說(shuō)普通話，突然改說(shuō)方言，無(wú)非是在罵人。叫罵需要語(yǔ)感，和普通話相比，方言更適用于罵仗。我們自知理虧，低頭疾走，佯裝沒(méi)有聽(tīng)見(jiàn)。

改行從事新聞之后尤其是升職之后，責(zé)任大了，壓力也大，幾乎一年忙到頭，除了節(jié)假日，我在家吃飯的次數(shù)屈指可數(shù)。吃了二十年的單位食堂，我的腸胃功能紊亂不堪，不能受涼，有好幾次，差點(diǎn)當(dāng)眾出了洋相。胃靠養(yǎng)，最養(yǎng)胃的食品就是粥，粥中最有營(yíng)養(yǎng)的，是雜糧粥。雜糧粥有很多種，南方和北方的雜糧粥，品類也不太一樣。我從超市里買(mǎi)來(lái)黑米、長(zhǎng)糯米、玉米碴、花生米、大棗，混在一起自己熬。熬之前，黑米和糯米要先泡一個(gè)小時(shí)，然后和玉米碴、花生米、大棗一起下鍋，大火煮沸，小火慢熬。小火慢熬時(shí)，鍋里噗噗噗，要拿勺子貼著鍋底慢慢攪，攪過(guò)的米湯不會(huì)潽出來(lái)，也容易調(diào)節(jié)火候，不至于熬糊。五分鐘之后，廚房里就彌漫出一股馥郁的谷物的香氣，十分鐘之后，一鍋雜糧粥就熬好了。我熬出來(lái)的雜糧粥，軟糯，綿柔，我年逾八旬的父親也很愛(ài)喝。

和雜糧粥相比，父親更愛(ài)山芋粥和綠豆粥，這是滄桑歲月留在味蕾上的頑固記憶。這兩種粥，父親百吃不厭，我也經(jīng)常熬。熬粥，我無(wú)師自通，仿佛身體里住著一個(gè)神，一個(gè)深諳熬粥之道的神。我相信那個(gè)神就是米，它賜予我們骨血和力量，也賜予我們?nèi)怏w和靈魂。米，是我們生命的源頭，一生的依靠，須臾不可分。米是我們共同的母親。

江少賓 ，1974年生，安徽人。出版有散文集《愛(ài)著你的苦難》《打開(kāi)的疼痛》等。曾獲人民文學(xué)獎(jiǎng)、老舍文學(xué)獎(jiǎng)、冰心文學(xué)獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)。

責(zé)任編輯/白 琳 fairlady8388@163.com