鄭永琴++劉娟++余明忠

摘要 在介紹蓬溪青花椒特征特性的基礎(chǔ)上，總結(jié)其豐產(chǎn)栽培技術(shù)，包括培育壯苗、定植、整形修剪、土肥水管理、病蟲害防治、采收與貯藏等方面內(nèi)容，以供種植戶參考。

關(guān)鍵詞 蓬溪青花椒；特征特性；豐產(chǎn)；栽培技術(shù)

中圖分類號(hào) S759.3304+.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 B 文章編號(hào) 1007-5739（2017）20-0073-02

Characteristics and High Yield Cultivation Techniques of Pengxi Zanthoxylum schinifolium Sieb. et Zucc

ZHENG Yong-qin 1 LIU Juan 2 YU Ming-zhong 3

（1 Forest Farm of Hongya County in Sichuan Province，Hongya Sichuan 620300； 2 Rural Development Bureau of Jintang County；

3 Forestry Bureau of Maoxian）

Abstract The characteristics of Pengxi Zanthoxylum schinifolium Sieb. et Zucc were introduced，high-yield cultivation techniques were summarized，including seedling，planting，pruning，soil and fertilizer management，pest control，harvesting and storage etc.，in order to provide references for growers.

Key words Pengxi Zanthoxylum schinifolium Sieb. et Zucc；characteristic；high yield；cultivation techniques

花椒為蕓香科（Rutaceae）花椒屬（Zanthoxylum）植物，世界上總有250個(gè)種，分布于亞洲、非洲、美洲及大洋洲的熱帶和亞熱帶地區(qū)，亞洲主要產(chǎn)區(qū)為中國、朝鮮和日本[1]。青花椒因其果實(shí)成熟后為青色而得名，是食用調(diào)料、香料、油料及藥材等兼用型經(jīng)濟(jì)樹種[2]，在我國四川金陽、洪雅、蓬溪、鹽亭等地分布最為廣泛[3]。

蓬溪縣位于四川盆地中部偏東，地處長江上游北岸的涪江與嘉陵江流域分水嶺中段，北緯30°22′11″～30°56′30″、東經(jīng)105°25′41″～105°59′48″，全縣總?cè)丝?4.25萬人，其中農(nóng)業(yè)人口66.52萬人。蓬溪縣屬盆中丘陵區(qū)，以中丘為主，地勢北高南低，由北向南波狀緩傾，平均海拔為350～450 m，最高海拔為565.8 m，最低海拔為251.3 m。氣候?qū)賮啛釒駶櫦撅L(fēng)氣候區(qū)，氣候溫和、雨熱同季，年均溫度為17 ℃，≥10 ℃積溫5 383.2 ℃，年均日照時(shí)數(shù)1 471.7 h，年均降雨量929.5 mm，由于地處四川蒸發(fā)量最大的中心區(qū)，加之降水季節(jié)分配不均，常出現(xiàn)冬干春旱，成為十年九旱的夏伏旱區(qū)。

蓬溪青花椒為通過四川省林木良種審定的青花椒良種之一（良種編號(hào)：川S-SV-ZA-001-205），豐產(chǎn)性高，抗性好。通過多年長期科研試驗(yàn)，形成了一套高產(chǎn)種植技術(shù)，即容積營養(yǎng)土育苗、幼苗定干矮化培育、結(jié)果樹以剪代采技術(shù)等。其栽培技術(shù)屬于全國花椒種植技術(shù)的首創(chuàng)，為社會(huì)做出了較大貢獻(xiàn)。現(xiàn)已建立蓬溪青花椒基地333.33 hm2，建立了蓬溪青花椒科技示范園33.33 hm2，帶動(dòng)全縣28個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、4.35萬農(nóng)戶，栽植青花椒逾4 333.33 hm2。

本文結(jié)合多年蓬溪青花椒生產(chǎn)實(shí)踐與栽培試驗(yàn)研究，總結(jié)提出蓬溪青花椒從選種育苗、豐產(chǎn)栽培到采收的實(shí)用技術(shù)，以期為青花椒產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供技術(shù)支撐。

1 蓬溪青花椒的特征特性

蓬溪青花椒為落葉小喬木或灌木，樹勢強(qiáng)健，樹體較大。芽分為葉芽和花芽，花芽為混合芽，芽的異質(zhì)性明顯，以頂芽和枝條下端3～4芽飽滿充實(shí)，易萌發(fā)成枝。葉為奇數(shù)羽狀復(fù)葉，幼樹復(fù)葉小葉數(shù)以9葉為主，成年樹以3葉、5葉為主。果穗較緊密。成年椒樹結(jié)果母枝長度一般在97～156 cm之間，其上著生13～23個(gè)果序，結(jié)果枝主要著生于結(jié)果母枝的中上部，每個(gè)果序著生13～48個(gè)果實(shí)，果實(shí)一般在6月底至7月初進(jìn)行采收，鮮椒果實(shí)百粒重在10 g左右。蓬溪青花椒為淺根性樹種，根系主要分布在20～40 cm的土層中，春季土壤10 cm深處地溫達(dá)到5 ℃時(shí)花椒開始生長，比地上部芽萌動(dòng)期提前20～25 d[4]。

蓬溪青花椒富含人體必需的V■、V■、VE等多種維生素，類黃酮、銨、鐵、鋅、硒、銅等微量元素，α-山椒素、β-山椒素、α-山椒酰胺等多種酰胺類麻味素成分[5]，以及亞麻酸、亞油酸、L-里那醇、檸檬油精、檜烯等約20種有機(jī)揮發(fā)物，具有很高的食用價(jià)值、醫(yī)療價(jià)值。

2 豐產(chǎn)栽培技術(shù)

項(xiàng)目組于2010—2015年相繼在蓬溪縣吉祥鎮(zhèn)建成規(guī)范化青花椒母本園1.33 hm2，在吉祥、赤城鎮(zhèn)建立青花椒苗木繁育基地逾13.33 hm2，在蓬溪縣寶梵寺鎮(zhèn)新長村和躍進(jìn)村建立了33.33 hm2青花椒豐示范園。示范園花椒定植后第2年始花結(jié)果，第3年平均株產(chǎn)鮮椒1 kg，第6年進(jìn)入盛產(chǎn)初期，平均株產(chǎn)鮮椒4.0～4.5 kg，進(jìn)入盛產(chǎn)期鮮椒單株最高產(chǎn)量達(dá)7～8 kg，平均產(chǎn)量達(dá)9 000 kg/hm2，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。

2.1 培育壯苗

2.1.1 種子育苗。①種子采收、處理及儲(chǔ)存。蓬溪青花椒主要采用種子繁殖，采種母樹樹齡要達(dá)到5年以上，無病蟲，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。9月果實(shí)完全成熟后，于晴天采摘果實(shí)，攤放在通風(fēng)干燥的室內(nèi)陰干，待果實(shí)自然裂口，輕輕用木棍敲擊使其種子脫落[6]。種子收集后要保持干燥、通風(fēng)或立即進(jìn)行播種，不能在陽光下曝曬。②苗圃地選擇。育苗地要求土層深厚、疏松、肥沃、可排、可灌、透氣良好的砂質(zhì)土壤，向陽背風(fēng)，交通便利，無病蟲害[7]。③整地施肥。播種前1個(gè)月深翻土壤進(jìn)行熟化，整平整細(xì)。苗床開廂150 cm，廂面寬120 cm，廂溝寬30 cm。施用腐熟農(nóng)家肥45～75 t/hm2、草木灰750 kg/hm2作底肥[7]。④播種。用篩選法、水選法選取飽滿種子，然后用洗衣粉或1%堿水浸泡種子2 d，將種皮表面油脂搓掉，用清水沖洗2～3次，放置于陰涼通風(fēng)處晾干水分。播種前先濕潤土壤，播種量750～1 500 kg/hm2，播后覆土約1 cm厚，同時(shí)用90%敵百蟲或甲氰菊酯3 000倍液防治地下害蟲，撒施稻草，拱棚覆蓋[8]。⑤播后管理。苗高5～10 cm時(shí)間苗，促進(jìn)幼苗分布均勻；苗期施肥一般以清糞水加入適當(dāng)尿素為主，采取少施勤施的原則；為了防治地下及葉面害蟲，可用甲氰菊酯3 000倍液灌根，或用多菌靈375 g/hm2+敵殺死120 mL/hm2+甲基托布津300 g/hm2兌水225 kg/hm2葉面噴霧。endprint

2.1.2 營養(yǎng)袋育苗。①分苗。當(dāng)幼苗長至10～15 cm時(shí)進(jìn)行苗床移栽，促進(jìn)根系生長和分枝萌發(fā)，為下一步移栽做準(zhǔn)備。翌年2月下旬至3月中旬進(jìn)行幼苗營養(yǎng)土容器栽植。②移栽。于2月下旬至3月中旬選擇苗高10～15 cm的青花椒種苗于陰雨天氣移栽到苗圃地。將營養(yǎng)杯排放于廂面，將青花椒幼苗排栽于營養(yǎng)土容器杯內(nèi)，栽植密度為45萬株/hm2左右，栽后灌水及時(shí)澆水。③管理。苗木成活返青后立即追肥，生長期可根據(jù)幼苗長勢施肥3～5次，以速效氮為主，結(jié)合中耕除草施用尿素60～75 kg/hm2，也可用0.5%尿素+0.3%磷酸二氫鉀進(jìn)行葉面施肥。幼苗高40 cm時(shí)短截摘心，促發(fā)分枝，每株留分枝3～4個(gè)，樹高60～70 cm時(shí)再進(jìn)行短截，促發(fā)主側(cè)枝生長，樹干木質(zhì)化，形成樹干矮化健壯的樹形。

2.2 定植

蓬溪青花椒以每年2—3月或秋季的9—10月栽植最好，選擇海拔1 000 m以下、排水良好、土層深厚、土壤肥沃的高鈣土壤或紫色巖風(fēng)化土地塊栽植。選擇主干粗壯、枝條分散、主根系達(dá)5～10條、須根系達(dá)30～50條的一年生營養(yǎng)袋苗帶土栽植[9]。定植行株距3.0 m×2.2 m，栽植密度為1 500株/hm2，穴狀整地，穴寬50 cm、深40 cm。栽植后進(jìn)行壘土，修樹盤，做好保溫、抗旱、防澇，以增強(qiáng)成活率。

2.3 整形修剪

蓬溪青花椒為喜光植物，主要采用自然圓頭開心形，呈叢壯形，在主干上均勻分布3～5個(gè)主枝，基角40～50°，每個(gè)主枝留側(cè)枝2～3個(gè)。在各主枝和側(cè)枝上培育大、中、小各類結(jié)果枝組，構(gòu)成豐滿均衡的樹形。整形要與修剪相結(jié)合，青花椒當(dāng)年生枝條木質(zhì)化程度較低，成年結(jié)果樹特別是營養(yǎng)生長強(qiáng)于生殖生長的植株，可以選擇晚秋與春季多次用竹竿或細(xì)繩將直立的徒長枝壓平，以控制營養(yǎng)生長，促進(jìn)生殖生長[10]。

2.3.1 幼齡樹修剪。掌握整形和結(jié)果并重的原則，在主干40～50 cm處進(jìn)行短切，剪去上部枝條，促發(fā)分枝，保留3～5個(gè)主分枝，長度達(dá)到20～30 cm時(shí)可進(jìn)行短截，一年可進(jìn)行3～4次摘心短截，促發(fā)分枝數(shù)量，盡快形成矮化自然圓頭樹冠，利于后期采摘。修剪后結(jié)合澆水或在下雨天撒施尿素，撒施于樹盤下面寬度50～70 cm處，用量30.0～37.5 kg/hm2，與樹干基部保持一定距離，防止燒苗。

2.3.2 結(jié)果樹修剪。結(jié)果樹采摘和修剪可同時(shí)進(jìn)行，時(shí)間一般在6月下旬至7月中旬。從枝條基部10～20 cm處將內(nèi)部結(jié)果枝剪掉，外圍枝條采用從基部50～70 cm以上短截，修剪后能促發(fā)大量早秋梢抽發(fā)，疏除內(nèi)膛密弱枝，保留中庸枝和外延枝，形成外展內(nèi)空的樹冠，為第2年豐產(chǎn)高產(chǎn)打下基礎(chǔ)[11]。采用“以剪代采技術(shù)”，采收時(shí)期不能過晚，太早花椒成熟度不夠，品質(zhì)下降，過晚秋梢生長量不夠，嚴(yán)重影響第2年花椒產(chǎn)量。

2.4 土肥水管理

2.4.1 幼齡樹。幼樹期主要進(jìn)行營養(yǎng)生長，尤其是栽植后第1年，苗木根系對(duì)營養(yǎng)吸收能力最差，光合能力和吸收能力較弱，雜草與樹競爭肥水嚴(yán)重，俗話有“花椒不除草，當(dāng)年就枯老”。栽后第1年中耕除草3次，第2年中耕除草2～3次，第3年中耕除草1～2次。追肥一般在每年的3—6月進(jìn)行，以速效氮為主，施用尿素120～150 kg/hm2、農(nóng)家肥30 t/hm2，在下雨天氣進(jìn)行撒施或距樹干30～50 cm開淺穴施入，可以在樹間種綠肥或豆科作物。

2.4.2 成年樹。盛果期主要是保持樹體營養(yǎng)平衡，保證優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。要做到重施基肥、適時(shí)追肥、冬季培土相結(jié)合?；室赞r(nóng)家肥為主，按農(nóng)家肥20～30 kg/株、有機(jī)復(fù)合肥0.25～0.30 kg/株施入。追肥每年分2次進(jìn)行，第1次在春季萌芽前，以速效氮為主，主要促進(jìn)新梢生長，促進(jìn)花芽分化，施用高氮速溶復(fù)合肥0.2 kg/株、農(nóng)家肥5～10 kg/株，在樹冠滴水線處開穴20 cm施入；第2次在果實(shí)迅速膨大期（5月中下旬），以促進(jìn)果實(shí)發(fā)育為主，肥料選用均衡的三元復(fù)合肥雨天撒施，0.25～0.30 kg/株[12]。根外追肥主要在花期進(jìn)行，使用0.5%尿素、0.3%磷酸二氫鉀、0.2%硼砂。第2次在花椒采摘修剪短后（7月上中旬），施尿素200 g/株，以快速促發(fā)早秋梢，為第2年的豐產(chǎn)做準(zhǔn)備。

2.5 病蟲害綜合防治

蓬溪病蟲害防治要采用“預(yù)防為主，綜合防治”的原則。禁止檢疫性病蟲害從疫區(qū)傳入園區(qū)，園區(qū)不得從疫區(qū)調(diào)運(yùn)苗木、接穗、種子等材料，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即銷毀。使用農(nóng)藥的種類、防治方法等按照GB485和DB51/337的規(guī)定執(zhí)行。

2.5.1 銹病。主要采用藥劑防治，于發(fā)病初期噴施1∶1∶100的波爾多液或0.1～0.2 °Bé石硫合劑預(yù)防。發(fā)病期用70%甲基托布津800倍液或50%多菌靈600倍液交替噴霧防治。

2.5.2 山螺螄（蝸牛）。一是物理隔離。栽植地周邊開隔離溝，撒生石灰、草木灰，阻止蝸牛進(jìn)入栽植地。二是藥劑防治。發(fā)生始盛期選用2%滅旱螺毒餌6.0～7.5 kg/hm2，或用梅塔顆粒殺螺劑7.5～9.0 kg/hm2，或8%滅蝸靈顆粒劑均勻撒施到林地內(nèi)，也可以用樂斯本乳油1 000倍液噴霧。

2.5.3 螨類。又名花椒紅蜘蛛，一年發(fā)生多代。每年發(fā)生的輕重與該地區(qū)的溫濕度有很大的關(guān)系，高溫干旱有利于發(fā)生。一是化學(xué)防治。抓住4—5月的防治關(guān)鍵時(shí)期，于螨盛孵期、高發(fā)期用25%殺螨凈500倍液、73%殺螨特3 000倍液或40%速撲殺800～1 000倍液防治。二是生物防治。害螨天敵較多，如捕食瓢蟲，田間應(yīng)盡量少用或不用廣譜性殺蟲劑，以保護(hù)天敵。

2.6 采收與貯運(yùn)

于果實(shí)綠熟期（6月下旬至7月中旬）、晴天無露水時(shí)人（下轉(zhuǎn)第77頁）

（上接第74頁）

工采收。采摘時(shí)注重短截回縮技術(shù)的運(yùn)用，即將其短截回縮的枝條整枝剪下，用左手握其剪下的枝條基部，右手握果剪。采收時(shí)從果穗總柄處整穗剪下，輕放在采果籃中，不宜裝得太多，厚度不要超過30 cm，防止壓破果實(shí)表面的油胞（腺點(diǎn)），影響果實(shí)的色澤和品質(zhì)[13]。采收后的果實(shí)及時(shí)攤晾在草席上，在通風(fēng)、干燥的屋內(nèi)陰干一晚，第2天曬干，這樣的花椒色澤最好，品質(zhì)最佳，干品再進(jìn)行包裝。

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