何振文

摘 要：食品安全直接關(guān)乎著人民群眾的身體健康情況，所以一定要做好食品安全工作，在食品安全工作當(dāng)中，重要組成部分就是生豬檢疫工作，筆者經(jīng)過深刻的探討與分析，找到了在現(xiàn)階段當(dāng)中，生豬檢疫當(dāng)中存在的一些問題，并且簡(jiǎn)單的介紹一下快速診斷技術(shù)到底該怎樣在技術(shù)層面和實(shí)踐方面給生豬檢疫提供理論依據(jù)和借鑒方法，使快速診斷可以制度化，與此同時(shí)還提出了快速診斷技術(shù)在生豬檢疫中的應(yīng)用模式。

關(guān)鍵詞：生豬檢疫；快速診斷技術(shù)；應(yīng)用效果

生豬的食用安全是食品安全最主要的組成部分，目前，隨著人民的生活水平提高，豬肉的食用量正在大量的增加，生豬能夠從養(yǎng)殖的環(huán)境進(jìn)入到市場(chǎng)上流通，把好生豬食用安全的最后一關(guān)就是檢疫工作，自從東莞市東城區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心按照生豬檢疫規(guī)程之后，在生豬檢疫工作 上，取得了十分顯著的進(jìn)步，充分了保證了人民的身體健康情況，不過，現(xiàn)行的生豬檢疫工作還有大量的不足之處，還不能夠完全滿足現(xiàn)場(chǎng)實(shí)時(shí)檢疫的基本要求。

一、現(xiàn)在推行的生豬檢疫工作的基本情況

根據(jù)了解到的相關(guān)內(nèi)容，知道廣東省在豬肉上的消費(fèi)比較高，占得比重大，所以，生豬檢疫工作的任務(wù)十分重，需要檢疫的數(shù)量過于龐大。而且法定檢測(cè)對(duì)象比較多，生豬檢疫主要是分為生豬屠宰的檢疫情況和生豬產(chǎn)地的檢疫情況，主要是由縣級(jí)以上的動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)承擔(dān)，然后再依據(jù)《生豬產(chǎn)地檢疫規(guī)程》和《生豬屠宰檢疫規(guī)程》進(jìn)行檢疫，這兩種檢疫合格的標(biāo)準(zhǔn)就是生豬臨床檢查健康。

其中還有一點(diǎn)就是，生豬檢疫機(jī)制相對(duì)落后，生豬檢疫主要是一項(xiàng)專業(yè)性比較強(qiáng)的技術(shù)工作，在當(dāng)前，無論是屠宰檢疫還是產(chǎn)地檢疫，診斷是否有疫病的主要方法就是通過肉眼觀察臨床表現(xiàn)的情況，實(shí)驗(yàn)檢測(cè)作為輔助性的手段，更有甚者都沒有具備實(shí)驗(yàn)室診斷的條件，這樣的診斷方法，潛在的隱患比較多，其中，有很多的生豬疫病的臨床癥狀十分相似，但是不盡相同，所以，這樣的情況處理方法也不盡相同，與此同時(shí)，目前雖然對(duì)屠宰檢疫中增加了對(duì)豬肉身體和內(nèi)臟以及頭部的檢疫，但是仍然存在誤診的情況，舉一個(gè)例子來說明，在正常的豬腰肌當(dāng)中的肌腱和結(jié)締組織十分容易和出現(xiàn)的“米豬肉”混淆，令檢疫人員出現(xiàn)誤診的情況。

動(dòng)物疫病的追溯管理因?yàn)楫a(chǎn)地檢疫與屠宰檢疫的范圍不同，變得十分不利，又因?yàn)槭艿搅松i檢疫臨床檢查的局限性，使得豬囊尾蚴病和旋毛蟲病還有一些表現(xiàn)得不明顯的隱性病只有在屠宰檢疫當(dāng)中檢查，產(chǎn)地檢疫中沒有辦法檢查出來，即便在產(chǎn)地檢疫當(dāng)中合格了的生豬，還是有可能患有疾病，根據(jù)現(xiàn)實(shí)當(dāng)中的狀況，有一部分中小型養(yǎng)殖場(chǎng)為了能夠減少運(yùn)輸成本，運(yùn)輸?shù)酵涝讏?chǎng)的生豬可能是來自多家養(yǎng)殖場(chǎng)，而且在現(xiàn)實(shí)當(dāng)中，有很多中小型的養(yǎng)殖場(chǎng)為了能夠節(jié)約成本和減少管理的麻煩，沒有把不同來源的生豬放在不同的待宰圈里，所以，這就導(dǎo)致了在屠宰環(huán)節(jié)當(dāng)中，發(fā)現(xiàn)的動(dòng)物疫病沒有辦法管理，更有甚者帶來了傳播風(fēng)險(xiǎn)，十分不利于發(fā)病養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行動(dòng)物疫病的消滅和凈化管理。

最后一點(diǎn)就是生豬檢疫的覆蓋難度過大，依據(jù)相關(guān)部門的規(guī)定，所有進(jìn)入到屠宰場(chǎng)上的生豬都應(yīng)該進(jìn)行頭部和蹄子還有身體和內(nèi)臟的檢查，對(duì)于通過檢疫的生豬進(jìn)行蓋章，并且要開具檢疫合格的證明，不過，由于檢疫的環(huán)節(jié)比較多，過程要求相對(duì)要嚴(yán)格，且工作量比較大。這就需要檢疫人員工作嫻熟，診斷沒有錯(cuò)誤，且需要的人員量比較大，所耗費(fèi)的成本比較高，這就導(dǎo)致了生豬檢疫沒有辦法全覆蓋，全覆蓋的難度太大。

二、快速診斷技術(shù)

1.在技術(shù)方面的可實(shí)施性

使用快速診斷技術(shù)對(duì)生豬進(jìn)行檢疫，就是依照不同的疫病原理和特征，然后在通過采集等待檢疫的生豬血液和尿液的樣品，緊接著采用先前就準(zhǔn)備好的快速診斷試紙以及十分方便的診斷方法，然后對(duì)生豬進(jìn)行檢疫和判斷，除此之外，快速診斷技術(shù)已經(jīng)廣泛的用到了豬肉當(dāng)中瘦肉精和獸藥的檢測(cè)，有目的性的針對(duì)不同的抗生素與激素的藥物殘留， 而且，在市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)了各種不同類型ELISA的商業(yè)檢測(cè)試劑盒，其中也包括了磺胺類和硫胺類藥物與瘦肉精的檢測(cè)試劑，其中這些試劑盒還可以同時(shí)處理大量的樣品，且取樣量少，靈敏度極高，而且具有方便快捷的特點(diǎn)。

2.在實(shí)踐方面的可行性

在當(dāng)前階段，快速診斷的技術(shù)已經(jīng)十分成熟了，已經(jīng)被廣泛的應(yīng)用到了動(dòng)物疫病的診斷當(dāng)中去了，而且，在生豬檢疫當(dāng)中也取得十分良好的效果，自1998年，在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)和四川省動(dòng)物防疫監(jiān)督總站的合作之下，研究出了比較適合生豬檢疫的快速檢疫箱，在四川省使用了2200臺(tái)，然后就是在2004年，周哲學(xué)使用ELISA技術(shù)與常規(guī)壓片鏡檢方法對(duì)一千三百四十三頭豬進(jìn)行了檢測(cè)，通過以上的結(jié)果顯示采取ELISA技術(shù)得到的結(jié)果遙遙領(lǐng)先常規(guī)壓片鏡檢方法，而且，ELISA技術(shù)的使用當(dāng)中，云南曲靖市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督所引進(jìn)了大約50臺(tái)衛(wèi)生檢疫檢驗(yàn)箱，然后，把這些檢驗(yàn)箱分配到了轄區(qū)和屠宰場(chǎng)當(dāng)中去，在大致四年的使用時(shí)間里，一共檢驗(yàn)的將近50萬噸的生豬，檢查出來一千多噸有病害的豬肉，取得了十分優(yōu)異的效果。

雖然如此，但是，快速診斷技術(shù)還是有一定的局限性，在當(dāng)前的市場(chǎng)上，快速診斷產(chǎn)品大多沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，而且在使用的過程當(dāng)中，對(duì)周圍的環(huán)境和操作步驟還有樣品有很多要求，十分容易導(dǎo)致假陽性或者是假陰性問題的出現(xiàn)，除了這些之外，還存在交叉反應(yīng)，容易出現(xiàn)檢測(cè)結(jié)果不準(zhǔn)確的情況。

三、快速診斷技術(shù)在生豬檢疫當(dāng)中的應(yīng)用模式

生豬屬于家畜，采集生豬的血樣或者是尿液比較不方便，如果每頭都進(jìn)行檢驗(yàn)，十分不現(xiàn)實(shí)，而且也沒有必要，所以，在產(chǎn)地檢疫的過程當(dāng)中，可以對(duì)同一個(gè)批次的生豬進(jìn)行抽樣檢疫，如果，在產(chǎn)地檢疫當(dāng)中發(fā)現(xiàn)了問題，在擴(kuò)大檢疫，這樣不僅能夠提高檢疫的準(zhǔn)確程度，而且還可以較大程度上節(jié)約了成本，這樣做完全可以提高檢疫的準(zhǔn)確性和權(quán)威性，而且，在檢疫出了疾病之后，還可以盡快采取措施，快速的撲滅疫情。所以，筆者認(rèn)為，在生豬檢疫當(dāng)中，快速診斷技術(shù)是傳統(tǒng)的簡(jiǎn)易方法的補(bǔ)充，而且經(jīng)過反復(fù)的實(shí)驗(yàn)以及部分地區(qū)的使用情況表明，快速診斷技術(shù)可以提高檢疫工作效率。是一項(xiàng)很好的技術(shù)。

四、結(jié)語

食物就是人民群眾的天，所以，食品安全十分重要，如果稍有不慎，就會(huì)造成難以挽回的損失，快速診斷技術(shù)是新型且比較完善的技術(shù)，如果利用快速診斷技術(shù)就可以大規(guī)模提高工作效率，減少成本，節(jié)約資金，所以，一定要加大快速診斷技術(shù)應(yīng)用以及開發(fā)，把快速診斷這項(xiàng)技術(shù)應(yīng)用到豬檢疫當(dāng)中去，這樣就可以大幅度的提升生豬檢疫的技術(shù)水平。

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