李立

牡丹是我國特有的木本名貴花卉，素有“國色天香”“花中之王”的美稱。牡丹在我國已有數(shù)千年的自然生長和兩千多年的人工栽培歷史，是世界上園藝化最早原產(chǎn)中國的世界名花，牡丹花評選為中國國花可不是單單因為它的嬌艷，而更多的是它為人類健康提供了最珍貴的資源。1997年我國牡丹油之父——趙孝慶，首次發(fā)現(xiàn)牡丹花籽油重大功效作用，并開始獨自或參與培育牡丹新品種360多個，至此中國牡丹如沐春風(fēng)，得以產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

除了山東菏澤、河南洛陽等牡丹大規(guī)模種植地之外，曾經(jīng)很少有人知道，牡丹花也會結(jié)籽。牡丹花完全凋謝之后，會結(jié)出一個宛若海星的牡丹角，牡丹角的每一個角都像豌豆莢一樣，盛滿牡丹籽。在中國林業(yè)經(jīng)濟學(xué)會理事長、國家林業(yè)局原副局長李育材看來，“牡丹籽油才是我國的國油”，牡丹是一種集生態(tài)效益、經(jīng)濟效益、社會效益于一身的高端作物，大力發(fā)展油用牡丹產(chǎn)業(yè)，對于促進油料生產(chǎn)、保障糧油安全、改善生態(tài)環(huán)境、增加農(nóng)民收入、幫助貧困地區(qū)農(nóng)民脫貧致富等都具有十分重要的意義。

“這是世界上最好的食用油”

68 歲的趙孝慶是山東菏澤人。花農(nóng)、教授、董事長……他的頭銜很多。但趙孝慶最自豪的，是大家都尊稱他為“中國牡丹油之父”。

出身牡丹世家的趙孝慶曾親手參與選育360 多個牡丹新品種。在與牡丹打交道的四十多個年頭里，趙孝慶一直心心念念地想著一個問題——這皮黑殼厚味苦、比黃豆粒稍大的牡丹籽榨出來的油，有沒有毒?能吃嗎?

帶著這些疑問，從2002 年開始，趙孝慶與同伴一起到北京昌平租賃了300畝土地種植牡丹。辛勤勞作、授課之余，趙孝慶一直沒有放下對牡丹籽的研究，甚至?xí)兩弦涣＞捉榔肺?。? 粒沒事，吃3 粒也沒事……后來，趙孝慶索性大把大把地將牡丹籽吃進肚里。再后來，趙孝慶干脆把脫殼后的牡丹籽摻到飯里煮著吃。吃完后，他告訴身邊的女兒：老爸如果有異常，就叫救護車。事實證明，他沒事。

2004 年8 月，拿著壓榨后的牡丹籽油，趙孝慶找到中國林科院幫助分析，結(jié)果出來了：牡丹籽富含人體需要的氨基酸、維生素、優(yōu)質(zhì)蛋白、多糖和多種不飽和脂肪酸，極具開發(fā)價值。

2006 年，趙孝慶把經(jīng)過改良之后的牡丹籽油再次送到中國林科院，化驗結(jié)果令人振奮：這種以牡丹籽仁為原料，經(jīng)壓榨、精制等工藝而成的金黃色透明油狀液體，不飽和脂肪酸含量竟然高達92%以上，其中阿爾法亞麻酸占42%，化驗人員甚至驚嘆“這是世界上最好的食用油”，是植物油中的珍品，也是中國獨有的健康保健食用油脂。牡丹籽油是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油脂，是所有食用油總營養(yǎng)價值最高，成份結(jié)構(gòu)最合理的。含有豐富的多不飽和脂肪酸，其營養(yǎng)價值遠遠超過被稱為“液體黃金”的橄欖油。

α—亞麻酸對人體健康的價值

丹麥科學(xué)家通過研究發(fā)現(xiàn)以魚類為主要食品的愛斯基摩人卻很少患心血管類疾病，原因是他們食用的魚油含量中不飽和脂肪酸含量高，而不飽合脂肪酸的保健價值源于其重要組成成分——α—亞麻酸。

牡丹籽油富含的不飽和酸達92%以上，其中α-亞麻酸占42%，α-亞麻酸就是合成人體大腦細胞DHA與EPA的重要成分，對人體大腦發(fā)育具有非常好的促進作用。營養(yǎng)學(xué)家將α-亞麻酸稱為“血液營養(yǎng)素”和“植物腦黃金”。美國專家簡·卡珀認為α-亞麻酸可以延緩衰老、預(yù)防老年癡呆、增強記憶力和注意力；日本專家研究發(fā)現(xiàn)α-亞麻酸可以提高青少年智力水平。英國專家發(fā)現(xiàn)α-亞麻酸可以使腫瘤縮小。

一、益智功能

1975年，英國皇家醫(yī)學(xué)院證實，新生兒智商高低與孩子大腦中α—亞麻酸及代謝物含量成正比；

1979年，日本科學(xué)家通過對全球320名院士的調(diào)查發(fā)現(xiàn)：他們血液中α-亞麻酸代謝物的含量較正常人高三倍。

二、血液清道夫

α—亞麻酸及其轉(zhuǎn)化物DHA和EPA可清潔血液中的膽固醇和甘油三脂；能有效地控制人體血脂的濃度；并提高對人體有益的高密度脂蛋白地含量。維持低濃度血脂水平對保持身體健康，預(yù)防心血管疾病、改善內(nèi)分泌都起著關(guān)鍵的作用。

三、預(yù)防癌腫，抑制癌細胞的生長和轉(zhuǎn)移

美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院做實驗證明，α—亞麻酸在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)換成一種前列腺素（PGE3），抑制癌細胞的生長和轉(zhuǎn)移，而亞油酸卻是促使癌細胞增殖生長的主要營養(yǎng)物質(zhì)。加拿大多倫多大學(xué)的癌癥專家麗蓮·辛普森在對乳腺癌患者進行常規(guī)治療時，讓患者同時服用高濃度歐米伽3軟膠囊，結(jié)果癌腫的尺寸有明顯的減小。

牡丹籽油產(chǎn)業(yè)潛力大

2013 年11 月26 日，習(xí)近平總書記在山東省菏澤市堯舜牡丹產(chǎn)業(yè)園考察了解了牡丹開發(fā)情況。得知牡丹不僅可觀賞、藥用，還能煉出牡丹籽油，開發(fā)出茶、精油、食品、保健品，總書記十分感興趣。他拿起一瓶牡丹籽油，打開瓶蓋聞了聞，詢問定價、產(chǎn)銷情況。習(xí)近平總書記表示：今天長了見識，令人印象深刻。

近年來，隨著人們對健康的日益重視，富含亞麻酸的牡丹籽油逐漸顯露出了其價值。2011 年3 月，國家衛(wèi)生部將牡丹籽油列為新資源食品。2014 年12月，國家將油用牡丹定為木本油料作物，鼓勵推廣種植，發(fā)展牡丹籽油。隨后，陜西、山東等省份相應(yīng)的發(fā)展規(guī)劃也陸續(xù)面世。

油用牡丹是中國獨有的原生態(tài)灌木，廣泛分布于我國二十多個省區(qū)。這種牡丹具有產(chǎn)量高、油質(zhì)好、適應(yīng)性廣等特點。牡丹全身都是寶，一畝油用牡丹加工出的高檔食用油、高檔化妝品、高檔茶飲、高檔日用品、高檔藥物和防輻射產(chǎn)品，綜合價值達十幾萬元左右?？梢哉f，牡丹籽油產(chǎn)業(yè)的潛力非常大。

當前國際上高端食用油市場主要以橄欖油為主，而國內(nèi)主要以進口的橄欖油和國產(chǎn)的茶油為主，這些油的營養(yǎng)成分遠遠不如牡丹籽油，就營養(yǎng)成分和對人們的保健功效來講，牡丹籽油比橄欖油、茶油營養(yǎng)更豐富、食用更健康、保健功效更明顯。在人們健康飲食意識越來越強、消費逐漸升級的當今社會，牡丹籽油擁有更廣闊的國內(nèi)外銷售市場。