鄒祎祎

【摘要】技校酒店管理專業(yè)有著非常強(qiáng)的實(shí)用性，學(xué)生不僅要學(xué)習(xí)好理論知識(shí)，還要掌握必備的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。構(gòu)建校內(nèi)生產(chǎn)型實(shí)訓(xùn)基地，可以鍛煉學(xué)生的實(shí)踐能力。本文就酒店管理校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地教學(xué)管理模式進(jìn)行分析。

【關(guān)鍵詞】酒店管理 校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地 教學(xué)管理

實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)是技校改善自身辦學(xué)條件、提高辦學(xué)質(zhì)量的重要措施，生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)旨在面向現(xiàn)代化酒店培養(yǎng)服務(wù)、管理、生產(chǎn)人才。此類人才與理論性人才具有顯著的不同，不僅要掌握必備的基礎(chǔ)理論，還要具備良一定的操作能力和動(dòng)手能力，可以較快適應(yīng)崗位需求，實(shí)現(xiàn)工作與技能之間的有機(jī)結(jié)合。

1校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)特點(diǎn)

1.1真實(shí)性特點(diǎn)

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地具有突出的真實(shí)性，實(shí)訓(xùn)基地與傳統(tǒng)“情景模擬法”和“角色扮演法”不同，在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地中，學(xué)生服務(wù)的對(duì)象都是真實(shí)的顧客，各類經(jīng)營環(huán)境、服務(wù)模式、產(chǎn)品都是真實(shí)的。生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)為學(xué)生創(chuàng)設(shè)出了真實(shí)的環(huán)境，讓學(xué)生的身份發(fā)生了質(zhì)的變化，在真實(shí)的情境中掌握各項(xiàng)技能。

1.2教學(xué)性特征

校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地與校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地也有著顯著的不同，校外實(shí)訓(xùn)基地主要是高星級(jí)酒店，酒店為了取得收益，往往會(huì)安排實(shí)習(xí)生從事基礎(chǔ)的服務(wù)工作，很少讓他們參與到內(nèi)部運(yùn)營中。而校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地則不同，該種實(shí)訓(xùn)模式以學(xué)生作為主體，讓學(xué)生參與到酒店經(jīng)營、管理的各個(gè)環(huán)節(jié)，為學(xué)生的就業(yè)奠定好基礎(chǔ)。

1.3生產(chǎn)性特點(diǎn)

校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的面臨的都是真實(shí)顧客，與生產(chǎn)活動(dòng)學(xué)習(xí)息息相關(guān)，不僅滿足了實(shí)踐教學(xué)的需求，也具有服務(wù)社會(huì)的功能，創(chuàng)造出了一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，教師的教學(xué)活動(dòng)、學(xué)生的學(xué)習(xí)活動(dòng)都是為了生產(chǎn)來服務(wù)。

2酒店管理校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地教學(xué)管理模式分析

2.1提升學(xué)生的參與興趣

興趣是學(xué)生學(xué)習(xí)最好的老師，對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)生而言，他們?cè)谌蘸髲臉I(yè)時(shí)，往往會(huì)從事大量單調(diào)、重復(fù)的工作，只有讓學(xué)生對(duì)相關(guān)的工作產(chǎn)生熱情，才能夠提升生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)成果。作為學(xué)校和教師，應(yīng)該采取科學(xué)有效的方式，提升學(xué)生的參與積極性，一方面，可以在校內(nèi)生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)酒店博物館，在學(xué)生入校之后，就組織他們進(jìn)行培訓(xùn)，提高他們參與工作的積極性。此外，還可以推行多元化的評(píng)比活動(dòng)，提升學(xué)生的熱情，將被動(dòng)學(xué)習(xí)模式轉(zhuǎn)化為主動(dòng)學(xué)習(xí)模式。學(xué)校還可以加強(qiáng)與同類績效以及有優(yōu)秀酒店之間的合作，將生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地中表現(xiàn)優(yōu)異的學(xué)生輸出至合作方，增加學(xué)生的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，擴(kuò)展他們的眼界。只要學(xué)生具備興趣，他們將來無論從事哪一類型的工作，都會(huì)有熱情、興趣將自己的本職工作做好。

2.2深化技校技能課程

對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)生而言，他們既要懂得管理知識(shí)，還要懂得如何才能夠?qū)⒄n本上的知識(shí)應(yīng)用在活動(dòng)中，一方面，學(xué)生要注重基礎(chǔ)知識(shí)的積累，牢記理論，為日后的實(shí)訓(xùn)奠定好基礎(chǔ)。從這一點(diǎn)而言，技校要開發(fā)出相關(guān)的課程，不僅要注重理論課程的傳授，還要加強(qiáng)理論知識(shí)與實(shí)踐技能之間的結(jié)合，幫助學(xué)生更好的借助理論知識(shí)來進(jìn)行鍛煉：對(duì)于學(xué)生而言，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與理論知識(shí)，要同等對(duì)待。績效酒店管理工作，有著極強(qiáng)的務(wù)實(shí)性，在課程實(shí)施中，要嚴(yán)格遵循“以練促學(xué)”的原則，提高學(xué)生的綜合技能水平。

此外，還要采取有效的措施提高師資隊(duì)伍水平，教師在校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地教學(xué)管理中占據(jù)重要的地位。一方面，教師對(duì)于酒店管理的理論知識(shí)較為熟悉，且自身經(jīng)驗(yàn)比較足：另一方面，教師對(duì)于酒店管理專業(yè)學(xué)生的情況也較為了解。因此，教師應(yīng)該站在學(xué)生的角度，為每個(gè)學(xué)生制定具體的實(shí)訓(xùn)計(jì)劃。

2.3強(qiáng)化管理創(chuàng)新意識(shí)

在市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展之下，酒店之間的競爭也變得日趨激烈，要在激烈的競爭環(huán)境中脫穎而出，酒店就必須要擁有自身的特色，在生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)上，也要具備創(chuàng)新意識(shí)。一方面，要積極借鑒國內(nèi)外的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合學(xué)校情況來創(chuàng)設(shè)出適宜的管理模式。另外一方面，這一年齡段的學(xué)生，他們有著豐富的創(chuàng)造力與想象力，為此，學(xué)生可以舉行多元化的競賽活動(dòng)，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)入市場，參與各類市場調(diào)研活動(dòng)，找到酒店管理與校內(nèi)生產(chǎn)型實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)方面存在的問題，探討相關(guān)的解決對(duì)策。采取該種方式，可以有效提升學(xué)生的市場調(diào)研能力，增加社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，加深了學(xué)生對(duì)相關(guān)行業(yè)的了解，提升了他們的就業(yè)熱情。

3結(jié)語

按照技校各專業(yè)的具體需求，校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地設(shè)置不同的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，從而做到有針對(duì)性的鍛煉。在實(shí)訓(xùn)的過程中能夠讓學(xué)生接受和社會(huì)實(shí)習(xí)一樣的效果，從而幫助他們?cè)趯?shí)訓(xùn)的過程中明確自身未來的職業(yè)規(guī)劃，盡早適應(yīng)社會(huì)。從酒店管理專業(yè)來看，本身該專業(yè)實(shí)踐性就比較強(qiáng)，如果單純依靠課文知識(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能夠完成該專業(yè)目標(biāo)人才的培養(yǎng)，通過生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的鍛煉，讓該專業(yè)學(xué)生集“理論”與“實(shí)踐”為一體。endprint