閆玲

摘 要 北蟲草又名蛹蟲草、北冬蟲夏草，與冬蟲夏草同屬真菌門，子囊菌綱，麥角菌科，蟲草屬。北蟲草的子實體又名子座，通常所稱的北蟲草即子座、子實體部分。近年來，北蟲草的食、藥用價值被廣泛利用，遼寧省是北蟲草種植大省，栽培區(qū)域不斷增長，產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐漸形成。市場上栽培尖頂北蟲草居多，尖頂北蟲草品種品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)成分含量高，經(jīng)過多年示范推廣，栽培面積迅速增加，但目前尖頂北蟲草栽培技術(shù)水平參差不齊、缺乏標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，制約了北蟲草產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。基于此，通過多次栽培尖頂北蟲草試驗，總結(jié)出尖頂北蟲草從菌種到栽培的一系列技術(shù)規(guī)范。

關(guān)鍵詞 尖頂北蟲草；栽培技術(shù)；規(guī)范

中圖分類號：S567.35 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.27.020

1 適用范圍

本規(guī)范規(guī)定了尖頂北蟲草的生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)施、菌種制作、出草瓶制備、出草管理、采收及烘干貯存技術(shù)，適用于尖頂北蟲草的栽培生產(chǎn)。

2 品種

北蟲草又名蛹蟲草、北冬蟲夏草，與冬蟲夏草同屬真菌門，子囊菌綱，麥角菌科，蟲草屬。北蟲草的子實體又名子座，通常所稱的北蟲草即子座、子實體部分[1]。

尖頂頭北蟲草為北蟲草栽培新品種，即沈草1號，草頂從原基期到采收期均是尖形，無明顯孢子頭刺，衰老后頂端有淡黃色裂紋，子實體為實心。

3 出草

出草即北蟲草菌絲由營養(yǎng)生長過渡到生殖生長，菌絲扭結(jié)形成原基，由原基發(fā)育成子實體的過程。

4 場地環(huán)境及設(shè)施

遠(yuǎn)離禽畜舍、生活垃圾、工業(yè)污染重地500 m以上，選擇坐北朝南、地勢平坦、靠近清潔水源處建棚，標(biāo)準(zhǔn)為跨度8～10 m、長度50～70 m。墻壁光滑，水泥地，具有良好的通風(fēng)和光照條件。室內(nèi)栽培床架木質(zhì)或者角鐵均可，四五層，層間距50 cm，床寬100 cm，長度不限，層架間留60 cm寬的人行道[2]。

5 菌種制作

5.1 母種制作

5.1.1 培養(yǎng)基配方

馬鈴薯200 g、瓊脂18 g、葡萄糖20 g、磷酸二氫鉀2g、無水硫酸鎂0.75 g，水1 000 mL。葡萄糖、磷酸二氫鉀、無水硫酸鎂為AR（分析純）；酵母浸粉、瓊脂為BR（生物試劑）。

5.1.2 制作流程

配制培養(yǎng)基→分裝→滅菌→冷卻→接種→培養(yǎng)→檢查→成品[3]。

5.1.3 接種

一是親株篩選：草齡40～45 d、生長健壯、無雜菌及病蟲害子實體。二是親株處理：先以75%酒精表面消毒30 s，再用無菌水沖洗3～5次，最后用無菌濾紙吸干水分。三是接種：子實體尖端2 cm處切取1～2 mm厚組織塊置于試管斜面培養(yǎng)基表面。

5.1.4 培養(yǎng)

溫度保持18～20 ℃，光照要求避光黑暗，空氣濕度控制在65%左右，培養(yǎng)時間為10～15 d。

5.2 液體菌種制作

5.2.1 培養(yǎng)基配制

配方：玉米粉10 g、葡萄糖20 g、磷酸二氫鉀4 g、無水硫酸鎂1.5 g、蛋白胨10 g、維生素B1 50 mg，水

1 000 mL。葡萄糖、磷酸二氫鉀、無水硫酸鎂為AR（分析純）；蛋白胨、維生素為BR（生物試劑）。

制作：玉米粉均勻溶于水后，再加熱、煮沸、定容至1 000 mL，依次加入配方中的試劑，充分溶解，攪拌均勻后分裝。裝液量占容器容量1/3～1/2，迅速封口，滅菌溫度121 ℃，時間45 min。

5.2.2 接種

母種標(biāo)準(zhǔn)為無雜菌污染，氣生菌絲少，基內(nèi)菌絲濃密平伏，呈輻射狀整齊生長，見光轉(zhuǎn)色快。每100 mL液體培養(yǎng)基接種1塊0.5 cm3固體母種。

5.2.3 培養(yǎng)

溫度保持18～20 ℃，光照為自然散射光，空氣相對濕度50%～65%，培養(yǎng)時間6～7 d。先靜置培養(yǎng)1 d，再搖床振蕩培養(yǎng)5～6 d，速度為120 r/min。當(dāng)培養(yǎng)液中的菌球均勻一致、菌量達(dá)到液體總量2/3時培養(yǎng)結(jié)束。

6 栽培瓶制備

6.1 培養(yǎng)基配制

以新鮮無霉變、無蟲蛀、子粒飽滿的小麥為主料，按比例加入營養(yǎng)液制成混合培養(yǎng)基，料水比為1∶1.7。營養(yǎng)液成分及濃度為葡萄糖2%、蛋白胨粉0.8%、磷酸二氫鉀0.45%、無水硫酸鎂0.15%、維生素B1 0.05‰。

0.15 MPa高壓滅菌維持1.3 h，常壓滅菌100 ℃維持12～14 h。

6.2 接種

選擇菌齡在7～10 d的菌球均勻一致的優(yōu)質(zhì)液體菌種作栽培種，接種前用無菌水稀釋，菌液與水稀釋比例為1∶（6～7）；接種時每30 g培養(yǎng)基接種量為2～5 mL，將菌液均勻噴灑到培養(yǎng)基表面，利于菌種萌發(fā)，減少雜菌侵染率。

7 出草管理

7.1 出草房（棚）消毒

栽培瓶進(jìn)房培養(yǎng)前，需對出草房（棚）進(jìn)行消毒。新建房屋以陽光曝曬、紫外線殺菌消毒為主；老舊菇房需要化學(xué)藥物熏蒸，每1 m3用40%的甲醛17 mL加入14 g高錳酸鉀消毒45 min，開窗通風(fēng)24 h后進(jìn)入。

7.2 發(fā)菌

前2 d溫度保持16 ℃，當(dāng)菌種萌發(fā)后升至20 ℃，控制空氣相對濕度60%左右，避光黑暗培養(yǎng)6～7 d。

7.3 出草

菌絲長滿料面、穿透底面近2/3后，見光培養(yǎng)，每天光照10～12 h，白天散射自然光，夜晚采用日光燈補(bǔ)充光照；溫度16～20 ℃，晝夜溫差5 ℃，空氣濕度70%～80%，每天通風(fēng)0.5 h。8～10 d原基出現(xiàn)后，將栽培盒上的封口膜刺孔通風(fēng)，加強(qiáng)栽培瓶內(nèi)外氣體交換，保持溫度18～22 ℃，提高空氣相對濕度至85%，每天通風(fēng)2次，每次1～2 h，連續(xù)培養(yǎng)60 d左右。

8 采收

子實體生長期60～70 d，色澤金黃，長度10～12 cm，

草尖頂膜，草頂端出現(xiàn)淡黃色裂紋，孢子尚未彈射，此時為適宜采收期。采收時人員須佩戴消毒帽子、口罩、手套，于干燥、潔凈室內(nèi)進(jìn)行，保證衛(wèi)生，防止雜菌。采摘要求將子實體整根拔起，去掉基部殘留麥粒，分級排放。

9 烘干貯存

新鮮子實體置于自然通風(fēng)處陰干1 d后，55～60 ℃快速烘干，降溫稍作回潮后裝入密封袋，于15～20 ℃黑暗干燥處貯存。色澤正常，無異味、異嗅、異物[4]。包裝的理化指標(biāo)按照GB 9688-1988食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

參考文獻(xiàn)

[1]吳雪晶，馬慧君，劉寧.北蟲草與冬蟲夏草的藥用價值比較[J].浙江食用菌，2009（5）：12-14.

[2]江蘇省蘇州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局.DB3205/T 187-2009 無公害農(nóng)產(chǎn)品 北冬蟲夏草生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程[S].2009.

[3]遼寧省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局.DB21/T 1730-2009 北蟲草菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程[S].2009.

[4]中華人民共和國衛(wèi)生部.GB 9688-1988 食品包裝用聚丙烯成型品[S].1988.

（責(zé)任編輯：劉昀）endprint