◎ 潘春華

歷史探秘

舊時鎮(zhèn)江商業(yè)暗語行話拾遺

◎ 潘春華

鎮(zhèn)江地處長江和大運河合流之點，交通便捷，舊時店鋪林立，商賈云集。在繁榮的商業(yè)活動中，一些行幫為了商業(yè)信息保密，保護行業(yè)競爭力或者避諱，采用并形成了不少帶有行業(yè)特點的專業(yè)用語，也稱之為商業(yè)暗語、行話，并逐漸習(xí)俗化使之流傳下來，現(xiàn)在讀來頗幽默有趣。

舊時，鎮(zhèn)江在商品買賣交易中，顧客與店主可討價還價，店主和員工在商討價格時，為了不讓在場的顧客知道價格底線，講價格時通常使用暗語。如當鋪業(yè)常用“由、中、人、工、大、王、夫、井、羊、非”，以每字上下左右露出字頭筆畫的多少表示一到十的數(shù)字；棉布業(yè)一至九數(shù)字，用餡、枷、弦、罾、叉、招、巧、別、欠等代替；藥業(yè)通用“幼、色、銅、鐘、盤、臺、才、別、見、開”十字，隱指從一到十的十個數(shù)字；糧行里一至九數(shù)字，稱“狀、林、富、邊、強、文、需、安、龍”。又如南北貨業(yè)常用“正、竺、春、羅、語、交、皂、穴、旭、針”十字指代從一到十的十個數(shù)字；理發(fā)業(yè)常用“劉、月、彎、則、中、成、新、張、艾、足”十字；錢莊業(yè)則采用數(shù)詞諧音辦法隱指從一到十的數(shù)字，它們分別是：夜明珠、耳朵邊、散花、獅子貓、烏梅果、隆冬、棋盤、斑毛、舅子、省油燈。這樣與顧客商談價格時就有回旋余地。

舊時茶行常用的代碼暗語，將一叫列，二叫丑，三叫斜，四叫察，五叫碾，六叫涉，七叫跳，八叫靠，九叫落，十叫強等。比如，賣方要價落強靠，即九十八元，買方還價跳強斜，即七十三元，最后以跳強靠，即七十八元成交。五金業(yè)則十分特殊，普遍采用十種顏色表示數(shù)字：棕色隱指一，紅色隱指二，橙色隱指三，黃色隱指四，綠色隱指五，藍色隱指六，紫色隱指七，灰色隱指八，白色隱指九，黑色隱指十。如果要表示十以上的數(shù)字，則以十種顏色隨意組合。如十六用黑藍表示，二十用紅黑表示，四十五用黃黑綠表示等。

除了談生意講價錢而外，鎮(zhèn)江各行幫商賈在商業(yè)經(jīng)營中也習(xí)慣使用暗語、行話。如大米稱“八木子”，小麥稱“破肚”，元麥稱“滾子”，大麥稱“帶槍”，黃豆稱“云兒”，蠶豆稱“天蟲”，紅棗稱“紅面”，黑棗稱“黑面”，蓮子稱“擂盤兒”，木耳稱“耳朵”，香菇稱“雨傘”，白糖稱“兩點”，紅糖稱“單個字”冰糖稱“單點”，火腿稱“琵琶琴”，鵝稱“高頭”，魚稱“戲水”，瓜子稱“開爿”，柿餅稱“帽頭”，花生稱“麻臉”，刮胡須稱“脫口面”，扒耳屎稱“挖井”，剃光頭稱“爬山”，刮臉稱“勾盤子”，價格稱“西貝”，現(xiàn)貨稱“王見”，賒銷稱“見余”，賺錢稱“油水”，虧錢稱“賠本”，秤叫做“橫兒”，多叫做“雙夕”，少叫做“點卜”，暗中拿傭金叫做“割胡須”，暗中抬價叫做“戴帽”等。

清代，鎮(zhèn)江譽為“銀碼頭”，是著名的木材集散地，從事木材經(jīng)營的商賈木客眾多，有“揚州的鹽商，鎮(zhèn)江的木客”之說，“行排走水七分險”，行船、木排水運忌“散”“翻”“游”“快”“梗”等，因此便有諸多避諱的暗語、行話。如“雨傘”要叫“遮子”，因“傘”與“散”諧音，放排特忌散排；“食油”叫“溜子”，因“油”與“游”諧音，“油”即“游”，暗指散排，不吉利；“筷子”叫“滑食子”“橋”，行船、放排忌快，快易出事；“調(diào)羹”叫“腳劃子”，因“羹”與“梗”諧音，排忌竄梗擱淺。木排擱淺叫“打王年”。行排中，若遇有別的排“打王年”，須靠岸停排，全力協(xié)同幫助把排搞活后，再一起前行。還有木排上閑歇時不下象棋，因走棋有“將死”等不吉利棋語。還有船上的“帆”，諧音叫“翻”，不吉利，改稱“蓬”；吃魚時，吃了上面半邊，要將下面半邊翻上來，不能說“翻身”，稱“轉(zhuǎn)個向”，或“調(diào)個檣”；盛飯，“盛”字諧音“沉”，也不吉利，改叫“裝飯”，讓人心理上有個安慰，做事順心。

舊時，有些行業(yè)為使自己的操作技術(shù)或傳統(tǒng)經(jīng)驗保密，在交流時通常用暗語替代。如包子店，發(fā)酵后的面團要兌堿。如何兌？兌多少堿？帶有技術(shù)性，師傅幽默地把食堿稱為“秦瓊”。秦瓊是唐朝時一員武將，臉上皮膚是黃色。所以在操作時，師傅如果說“少些秦瓊”，徒弟就知道放堿要適當少些，別人是不懂的。又如飯店，把味精稱為“師傅”，廚師炒菜時提醒徒弟說：“徒弟做菜不如師傅”，意思是加點味精，菜肴就鮮美可口了。