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(1.杭州百瑞特飼料科技有限公司，浙江杭州 311200；2.浙江大學動物科學學院)

酸化發(fā)酵蛋白飼料對肉雞生長性能及腸道菌群的影響

徐求文1，洪森旗1，樓偉杰1，徐健1，洪奇華2，金妙仁1*

(1.杭州百瑞特飼料科技有限公司，浙江杭州 311200；2.浙江大學動物科學學院)

試驗旨在研究酸化發(fā)酵蛋白飼料替代玉米、豆粕對肉仔雞生長性能及腸道菌群的影響。選擇1日齡艾維茵肉仔雞270羽，隨機分為對照組、試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組，每組3個重復，每個重復30羽。對照組飼喂基礎日糧，試驗Ⅰ組用3%酸化發(fā)酵蛋白飼料替代基礎日糧中的玉米、豆粕各1.5%，試驗Ⅱ組用6%酸化發(fā)酵蛋白飼料替代基礎日糧中的玉米、豆粕各3%，試驗期42 d。試驗結果表明：酸化發(fā)酵蛋白飼料能顯著提高肉雞生長性能，1～21日齡和1～42日齡階段的平均日增重試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組分別比對照組提高6.6%(P<0.05)、5.6%(P<0.05)和6.6%(P<0.05)、6.1%(P<0.05)；1～21日齡和1～42日齡階段的料重比試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組分別比對照組降低10.7%(P<0.05)、11.8%(P<0.05)和6.9%(P<0.05)、6.0%(P<0.05)。酸化發(fā)酵蛋白飼料能顯著降低肉雞盲腸內(nèi)容物中大腸桿菌的數(shù)量(P<0.05)，顯著提高乳酸桿菌數(shù)量(P<0.05)和提高雙歧桿菌數(shù)量。

酸化發(fā)酵蛋白飼料；生長性能；腸道菌群；肉仔雞

隨著規(guī)模養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，飼料資源短缺問題日趨嚴重，尤其是蛋白質(zhì)飼料資源的短缺已嚴重制約養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。但另一方面，我國糧油加工、輕工食品發(fā)酵等行業(yè)每年產(chǎn)生的數(shù)以千萬t計的加工副產(chǎn)品和發(fā)酵副產(chǎn)品，如檸檬酸廢菌絲體、玉米酒精粕(DDGS)等至今仍未得到很好利用。

為緩解飼料資源短缺，筆者將檸檬酸菌絲體，DDGS，麩皮，玉米蛋白粉等組成固態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)基，利用地衣芽胞桿菌、乳酸菌和酵母菌等菌種發(fā)酵開發(fā)成了一種多功能酸化發(fā)酵蛋白飼料。試驗旨在探討酸化發(fā)酵蛋白飼料替代玉米、豆粕對肉仔雞生長性能和腸道菌群的影響，為酸化發(fā)酵蛋白飼料的生產(chǎn)應用提供試驗依據(jù)。

1 材料與方法

1.1試驗材料 選擇1日齡艾維茵肉仔雞270羽，隨機分成對照組、試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組。每組3個重復，每個重復30羽。對照組飼喂基礎日糧，試驗Ⅰ組用3%酸化發(fā)酵蛋白飼料替代基礎日糧中的玉米、豆粕各1.5%，試驗Ⅱ組用6%酸化發(fā)酵蛋白飼料替代基礎日糧中的玉米、豆粕各3%。基礎飼糧配方及營養(yǎng)水平詳見表1。酸化發(fā)酵蛋白飼料由本項目組研制生產(chǎn)。

1.2飼養(yǎng)管理 專人負責飼養(yǎng)管理，采用網(wǎng)上平養(yǎng)，每個重復一欄，各欄飼養(yǎng)條件基本一致，試驗前雞舍進行充分沖洗和嚴格消毒；試驗期間，自由采食，自由飲水，24 h光照，保持雞舍通風良好。按雞場常規(guī)免疫程序進行免疫接種：7日齡采用雞新城疫傳支二聯(lián)苗滴鼻，14日齡采用雞法氏囊疫苗飲水，28日齡采用新城疫疫苗飲水。

1.3測定指標

1.3.1生長性能 每天觀察雞只健康狀況，記錄死亡情況，第21 d和第42 d空腹稱重，記錄耗料量，計算各階段平均體重、日增重和料重比。

1.3.2腸道微生物 21日齡和42日齡時每組隨機選擇6羽(公母各半)屠宰后，結扎盲腸兩端，做好標記，放入樣品袋中，-70℃冰箱中保存，待測備用。測定時盲腸樣品解凍，收集盲腸內(nèi)容物5 g左右于無菌培養(yǎng)皿中，混勻。在無菌操作臺中取出1 g盲腸內(nèi)容物于裝有9 mL無菌生理鹽水的無菌試管內(nèi)，在磁力攪拌器上攪拌5-10 min，靜置5 min，該液為10-1稀釋液。取稀釋混懸液10倍遞進稀釋5個梯度，取后面3個稀釋度分別用涂棒均勻涂布在EMB、TPY、MRS培養(yǎng)基上，大腸桿菌37℃培養(yǎng)24 h，雙歧桿菌37℃培養(yǎng)72 h，乳酸桿菌厭氧培養(yǎng)48-72 h，采用平板菌落計數(shù)法進行大腸桿菌、雙歧桿菌和乳酸桿菌活菌計數(shù)。

表1 基礎日糧組成及營養(yǎng)水平

①預混料中每kg全價料：VA 1500 IU，VD3 200 IU，VE 10 IU，VK 0.5 mg，VB12 0.01 mg，VH 0.15 mg，膽堿1300 mg，葉酸0.55 mg，煙酸35 mg，泛酸10 mg，吡哆醇3.5 mg，核黃素3.5 mg，VB1 1.8 mg;錳60 mg，鋅40 mg;鐵80 mg，銅8 mg，碘0.35 mg，S硒0.15 mg。②代謝能為計算值，其余為實測值。

1.4統(tǒng)計分析 試驗數(shù)據(jù)采用平均數(shù)±標準差表示，采用SPSS 10.0軟件進行統(tǒng)計分析。

2 結果與分析

2.1生長性能測定 詳見表2。

表2 酸化發(fā)酵蛋白飼料對肉仔雞生長性能的影響測定結果

由表2可見，日糧中添加酸化發(fā)酵蛋白飼料后能顯著提高肉雞生長性能，1～21日齡和1～42日齡階段平均日增重試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組分別比對照組提高6.6%(P<0.05)、5.6%(P<0.05)和6.6%(P<0.05)、6.1%(P<0.05)；1～21日齡和1～42日齡階段的料重比試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組分別比對照組降低10.7%(P<0.05)、11.8%(P<0.05)和6.9%(P<0.05)、6.0%(P<0.05)。

2.2腸道內(nèi)容物菌群測定 詳見表3。

表3 酸化發(fā)酵蛋白飼料對肉雞腸道內(nèi)容物菌群的影響測定結果

由表3可見，酸化發(fā)酵蛋白飼料能顯著降低肉雞腸道中大腸桿菌數(shù)量：1～21日齡階段試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組分別比對照組降低5.2%(P<0.05)和5.4%(P<0.05)；21～42日齡階段試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組分別比對照組降低12.7%(P<0.05)和14.0%(P<0.05)。

酸化發(fā)酵蛋白飼料還能明顯提高肉雞腸道雙歧桿菌和乳酸桿菌數(shù)量：1～21日齡階段試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組雙歧桿菌數(shù)量分別比對照組提高4.8%(P>0.05)，2.3%(P>0.05)；乳酸桿菌數(shù)量分別比對照組提高10.9%(P<0.05)，8.3%(P<0.05)；21-42日齡階段試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組雙歧桿菌數(shù)量分別比對照組提高3.9%(P>0.05)，4.6%(P>0.05)；乳酸桿菌數(shù)量分別比對照組提高10.6%(P<0.05)，13.0%(P<0.05)。兩試驗組間則差異不顯著(P>0.05)。

3 小結與討論

3.1酸化發(fā)酵蛋白飼料對肉雞生長性能的影響 經(jīng)微生物培養(yǎng)生產(chǎn)的酸化發(fā)酵蛋白飼料含有多種消化酶、多肽、小肽及游離氨基酸和活性促生長因子，有利于肉雞對養(yǎng)分的消化吸收[1]。

試驗表明，肉雞日糧中采用酸化發(fā)酵蛋白飼料等量替代基礎日糧中的玉米和豆粕，能明顯提高肉雞的生長性能，與李洪龍等(2006)[2]、張連忠(2011)[3]的研究結果基本一致。

有試驗表明，酸化發(fā)酵蛋白飼料能明顯提高肉雞生產(chǎn)性能可能還與酸化發(fā)酵蛋白飼料的發(fā)酵原料中檸檬酸菌絲體含有的檸檬酸有關，酸化劑能提高消化酶活性，降低腸道pH，抑制有害菌群生長，有助腸道建立優(yōu)勢菌群, 顯著提高肉雞的生產(chǎn)性能[4-5]。

3.2酸化發(fā)酵蛋白飼料對肉雞腸道內(nèi)容物菌群的影響 酸化發(fā)酵蛋白飼料是經(jīng)多種有益微生物發(fā)酵，經(jīng)低溫干燥而成，富含乳酸菌、酵母菌，有利于調(diào)控動物腸道有益微生物菌群[6]。

乳酸桿菌和雙歧桿菌是腸道中重要的優(yōu)勢有益菌，具有維持腸道微生態(tài)平衡、拮抗腸道條件致病菌(如大腸桿菌)、提供營養(yǎng)、增強機體免疫功能，對機體具有明顯的防病保護作用。

研究表明，微生物發(fā)酵培養(yǎng)物可降低家禽腸道中的大腸桿菌和沙門氏菌數(shù)量[7]，可增加盲腸食糜和糞便中乳酸桿菌數(shù)量，降低盲腸食糜和糞便中大腸桿菌數(shù)量[8]。本試驗表明，應用酸化發(fā)酵蛋白飼料能提高肉雞腸道內(nèi)容物中雙歧桿菌和乳酸桿菌含量，降低大腸桿菌數(shù)量。

綜上所述，由檸檬酸廢菌絲體和玉米蛋白粉等開發(fā)研制的酸化發(fā)酵蛋白飼料能等量替代基礎日糧中的玉米、豆粕，且能提高肉雞生長性能，提高飼料利用率和降低料重比，改善腸道菌群，值得在養(yǎng)雞生產(chǎn)中推廣應用。

[1] Hong K J, Lee C H, Kim S W. Aspergillus oryzae GB-107 fermentation improves nutritional quality of food soybeans and soybean meal [J] . Journal of Medical Food,2004,7(4):430-436.

[2] 李洪龍，董藝凝，孫明梅. YC對蛋雞生產(chǎn)性能及蛋品質(zhì)的影響[J] .中國飼料，2006,13:19-20.

[3] 張連忠. 酵母培養(yǎng)物對雛雞生長性能，免疫器官發(fā)育和血清相關激素的影響[J] .中國畜牧獸醫(yī)，2011，38(4):33-37.

[4] 孫冰鋒．酸化劑、益生素及其組合添加對肉仔雞的影響及作用機理研究[D]．碩士學位論文．楊凌：西北 農(nóng)林科技大學，2005．

[5] Ricke S C. Perspectives on the use of organic acids and short chain fatty acids as antimicrobials [J] .Poultry Science, 2003,82(4):632-639.

[6] 金妙仁，徐張賢，王萍. 枯草芽胞桿菌發(fā)酵豆粕對斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響試驗[J] .浙江畜牧獸醫(yī)，2014，39(3):2-3.

[7] STANLEY V G ,WINSMAN M, DUNKLEY C ,et al.The impact of yeast culture residue on the suppression of dierary aflatoxin on the performance of broiler breeder hens[J].The Journal of Applied Poultry Research,2004,13:533-539.

[8] 曾正清，謝幼梅，穆奎. 酵母飼料對肉仔雞腸道菌群及免疫機能的影響[J].山東畜牧獸醫(yī)，2001(5):11-13.

2017-06-20

杭州市農(nóng)業(yè)科研攻關項目(編號20163501Y56)

徐求文(1970-)，江西崇仁人，學士，畜牧師，主要從事動物營養(yǎng)與飼料科學研究工作。E-mail: xqw552111@vip.sina.com

*通訊作者：金妙仁。E-mail: jinmr123@163.com

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1005-7307(2017)05-0004-003