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        濃郁的焦糖甜香

        2017-11-07 12:33:44秋宓
        茶道 2017年7期
        關(guān)鍵詞:智慧

        秋宓

        “黃小茶。”我對(duì)侍應(yīng)說。早就想嘗嘗這款少有的黃茶。聽說老板葉先生20多年前就開始尋找黃茶的原始做法,但因?yàn)辄S茶制作方法繁瑣,又是不入主流的茶葉,幾近失傳。后來,一個(gè)偶然機(jī)會(huì),他得知安徽金寨還有老茶人可以做黃茶,于是千里迢迢遠(yuǎn)赴安徽,找到了以傳統(tǒng)手工方法制作的黃茶。

        不一會(huì)兒,期待中的黃小茶上來了。洗茶后,熱水下去,稍悶一下,一縷黃亮的茶湯徐徐流入公道杯。我端起杯來,溫暖含蓄的香氣飄來,喝一口,含在口中,頓覺甘甜滋潤。這甘醇中,還有濃郁的焦糖甜味,這就是燜黃發(fā)酵的結(jié)果嗎,我暗暗思忖。

        “在喝什么茶?”葉先生到了,他輕輕地坐在我對(duì)面。我提出這神秘的焦糖香味哪里來的。他解釋說燜黃發(fā)酵后,用老火焙干,就產(chǎn)生了焦糖味。其實(shí)舊時(shí)黃大茶供勞動(dòng)民眾飲用,用夏茶來做,價(jià)格便宜但是苦澀,所以用燜黃的手法來增加甘甜度?,F(xiàn)在的黃小茶,用料比舊時(shí)講究一些,芽頭也多。

        原來,這么好喝的茶,也是平民出身。黃茶的制作出發(fā)點(diǎn)很簡單,就是把最普通的料做出好的口感。舊時(shí)的茶客喝茶也很簡單,就是為了那口感甘甜滋潤的純粹。

        我道,這樸實(shí)的黃茶真好喝,反倒前一陣子買的君山銀針卻不怎么樣?,F(xiàn)在的茶葉都是越做越高端,各種名堂概念多得讓人眼花繚亂。我這個(gè)消費(fèi)者也總是以為越高檔就是越好,大有買不起的勢(shì)頭。葉先生笑說,不如講個(gè)小蟲子的故事給你聽。

        話說從前有一種很能負(fù)重物的小昆蟲,叫蝜蝂。當(dāng)他走路遇著東西時(shí),總會(huì)仰起頭來將物品拿過來背著。當(dāng)他所背的東西越來越重時(shí),即使已經(jīng)疲累了也不愿意停止下來。它的背上十分粗澀不光滑,所以即使東西堆積在背上也不會(huì)散落。到了最后,他終究被東西壓得爬不起來。有人看他可憐,就替他除去背上的重物。但是如果他還能爬行,就又恢復(fù)愛將東西放到自己背上的習(xí)性。除此之外,他還喜歡往高處爬,即使用盡了力氣也不肯放棄攀爬,一直到它墜落地面死亡為止。

        這是柳宗元的“蝜蝂傳”,警示世界上貪多的人,一旦遇到財(cái)物就不肯放過,藉此機(jī)會(huì)來增加他自己的財(cái)富,卻不知道這樣做會(huì)給自己帶來多大的負(fù)擔(dān),最后甚至導(dǎo)致自我毀滅的結(jié)果。柳宗元在一千五百年前就慨嘆,很多外型魁梧高大,名義上稱之為人的,事實(shí)上他們的智慧卻與蝜蝂這種蟲沒有什么兩樣,真是讓人感到悲哀!

        從蝜蝂的故事聯(lián)想開來,做茶,如果追求概念浮夸,一味貪圖利益最大化,就有重蹈蝜蝂的覆轍的危險(xiǎn);喝茶,到一定階段,總免不了要追求極致。但極致之后還有極致,也會(huì)搞得很累,失去喝茶本真的愉悅。

        其實(shí)茶也好,人生也好,都是越簡單越好。擁有的東西越少,煩惱就越少,反之就容易被物所累,永無安寧之日?,F(xiàn)在的人們往往所擁有的器物遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過需求,然而追求到手的東西,時(shí)間長了往往就會(huì)發(fā)覺,其實(shí)并沒有什么用。所以,如果是一只有智慧的小蟲,就要學(xué)會(huì)慢慢地退回來,欣賞一下不完美,欣賞一下簡單的美。

        做簡簡單單的人,喝實(shí)實(shí)在在的好茶,所謂茶人,無非如此。endprint

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