黃毅+孫璐

高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式對(duì)學(xué)生能否具備實(shí)踐能力強(qiáng)、綜合素質(zhì)高及達(dá)到國際酒店品牌人才需求標(biāo)準(zhǔn)有著十分重要的作用。本文在借鑒美國co-op人才培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)上，結(jié)合co-op模式培養(yǎng)目標(biāo)，探討了高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)創(chuàng)新策略。

一、相關(guān)概念界定

美國Co-op人才培養(yǎng)模式是Co-operative Education的簡(jiǎn)稱，字面翻譯為“合作教育”，定義為一種“帶薪實(shí)習(xí)合作教學(xué)”，即“與工作相結(jié)合的學(xué)習(xí)（Work-Integrated Learning）”，也就是我們通常所說的“工學(xué)結(jié)合”，它是基于學(xué)校、用人單位與學(xué)生三方之間的一種合作關(guān)系。Co-op的基本特征是理論與實(shí)踐相結(jié)合、知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合、學(xué)校與企業(yè)相結(jié)合，使學(xué)生、高校、用人單位（企業(yè)）獲得三贏。因此Co-op教育的使用模式、特色、策略與我國酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)、特色上不謀而合，值得在實(shí)際的人才培養(yǎng)方案與實(shí)施策略上進(jìn)行借鑒和參考。

二、人才培養(yǎng)目標(biāo)

1.對(duì)學(xué)生，通過Co-op模式結(jié)合，使學(xué)生能夠更好地理論聯(lián)系實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)理論依托于實(shí)踐又服務(wù)于實(shí)踐并接受實(shí)踐檢驗(yàn)的效果。形成理論知識(shí)學(xué)習(xí)——實(shí)踐體驗(yàn)——技能提升——實(shí)踐反思——激發(fā)理論學(xué)習(xí)——回歸課堂動(dòng)態(tài)良性循環(huán)。同時(shí)，學(xué)生通過co-op模式，實(shí)現(xiàn)近距離和酒店行業(yè)接觸，切身體會(huì)行業(yè)最新發(fā)展情況及人才需要標(biāo)準(zhǔn)，為個(gè)人職業(yè)規(guī)劃打好堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

2.對(duì)校方，通過與合作酒店深度資源整合和密切聯(lián)系，有助于更貼切市場(chǎng)需求的人才培養(yǎng)方案制定，優(yōu)化校內(nèi)實(shí)訓(xùn)條件有限等問題，提高“雙師型”師資隊(duì)伍建設(shè)，推廣學(xué)校專業(yè)品牌，提升學(xué)生就業(yè)率和招生情況。

3.對(duì)用人單位，Co-op既有利于得到基礎(chǔ)好潛在員工資源，又有利于得到校方的相關(guān)專業(yè)科研支持。同時(shí)，有助于酒店管理層通過深入與學(xué)校和學(xué)生的互動(dòng)過程，更好把握如何對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行有效管理及當(dāng)下酒店員工主要年齡群體特點(diǎn)，有利于酒店更好進(jìn)行人力資源管理并留住人才。

三、人才培養(yǎng)策略

（一）引入CO-OP人才培養(yǎng)理念，實(shí)現(xiàn)校企深度資源整合

首先，酒店全程參與高職院校酒店專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制定。根據(jù)酒店市場(chǎng)對(duì)人才能力和素質(zhì)的要求，校企雙方共同制定與時(shí)俱進(jìn)的人才培養(yǎng)目標(biāo)、課程安排及合理的實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)安排。其次，酒店全程參與教學(xué)過程和教學(xué)評(píng)價(jià)。教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)加入了企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)技能考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)課堂教學(xué)與職業(yè)技能考證接軌。再次，酒店全程參與教師隊(duì)伍建設(shè)。校企合作共同培養(yǎng)高水平的雙師型教師隊(duì)伍，包括酒店管理層構(gòu)成的兼職隊(duì)伍和定期酒店掛職鍛煉的專職教師。最后，實(shí)現(xiàn)“學(xué)習(xí)+實(shí)習(xí)+就業(yè)”一體化。合作酒店為在校學(xué)生提供酒店參觀、“移動(dòng)課堂”、頂崗實(shí)習(xí)、輪崗、企業(yè)培訓(xùn)等機(jī)會(huì)，學(xué)生在企業(yè)進(jìn)行深入實(shí)踐學(xué)習(xí)、互動(dòng)過程中為今后成為一名合格的“酒店人”奠定基礎(chǔ)，實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)優(yōu)秀學(xué)生有機(jī)會(huì)直接和酒店簽訂正式員工合同，實(shí)現(xiàn)“專業(yè)對(duì)口+畢業(yè)+就業(yè)”順利銜接。

有效的校企溝通和管理以期實(shí)現(xiàn)資源整合、靈活變通、“雙贏”局面、改善實(shí)習(xí)現(xiàn)狀中存在的諸多問題。良好的校企溝通與管理有助于高效實(shí)現(xiàn)“訂單式”人才培養(yǎng)模式及合作的穩(wěn)定性，并促進(jìn)學(xué)生職業(yè)技能與素養(yǎng)的可持續(xù)發(fā)展。

（二）創(chuàng)建CO-OP實(shí)習(xí)模式，高度融合工學(xué)交替

在Co-op人才培養(yǎng)模式中，工學(xué)交替合理運(yùn)用，尤其是課程開設(shè)與實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)穿插進(jìn)行最關(guān)鍵的是如何銜接。首先，有效的實(shí)習(xí)前后課程的銜接與課程設(shè)計(jì)有助于提高實(shí)習(xí)效率及后續(xù)深度理論學(xué)習(xí)的開展，避免實(shí)習(xí)積極性不高，實(shí)習(xí)后心態(tài)很難再回歸課堂等情況的產(chǎn)生，更好地實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的完美結(jié)合。其次，實(shí)習(xí)之后學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)結(jié)合實(shí)習(xí)體驗(yàn)與反思發(fā)生了改變，集中傾向?qū)W習(xí)內(nèi)容為管理類、計(jì)算機(jī)&外語水平和社交禮儀。換言之，學(xué)生希望實(shí)習(xí)后的學(xué)習(xí)更加有針對(duì)性，針對(duì)自身某方面技能與能力的提升以及為今后的管理工作打下基礎(chǔ)。階段性實(shí)習(xí)可根據(jù)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)計(jì)劃中的教學(xué)進(jìn)程模塊進(jìn)行適當(dāng)穿插于結(jié)合，如表1所示，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)“實(shí)習(xí)+就業(yè)”連貫性人才培養(yǎng)，避免實(shí)習(xí)與就業(yè)“脫節(jié)”。

（三）構(gòu)建CO-OP教學(xué)管理模式，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量

1.加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)

實(shí)踐教學(xué)是酒店管理人才培養(yǎng)中提升學(xué)生實(shí)踐能力的重要“引擎”，通過教師隊(duì)伍、教學(xué)手段和考評(píng)方式三個(gè)方面來體現(xiàn)。一是通過不定期“學(xué)術(shù)休假”加強(qiáng)教師企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)理論知識(shí)與實(shí)踐技能兼?zhèn)?。二是采用靈活多樣的實(shí)踐教學(xué)方法，如行業(yè)熱點(diǎn)討論、專題講座、案例分析等以企業(yè)實(shí)際問題為研究對(duì)象。三是考評(píng)方式全面化。學(xué)生的總和考評(píng)融合教師、企業(yè)、社會(huì)評(píng)價(jià)，考評(píng)指標(biāo)涵蓋團(tuán)隊(duì)合作能力、語言能力、專業(yè)實(shí)操技能、理論知識(shí)掌握能力等方面。

2.實(shí)施雙語教學(xué)

在國際品牌的酒店實(shí)習(xí)或工作的環(huán)境中，對(duì)學(xué)生的英語水平有著硬性和必要的要求。因此，在專業(yè)課學(xué)習(xí)過程中通過雙語教學(xué)方法，既能提高學(xué)生的專業(yè)理論知識(shí)，在情境中英文教學(xué)更有助于學(xué)生英文水平的提高，同時(shí)營造國際化教學(xué)課堂。

3.引入移動(dòng)課堂

建立移動(dòng)課堂，將實(shí)操性強(qiáng)的課程放到實(shí)習(xí)單位，和企管人員共同給學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)。移動(dòng)課堂教學(xué)內(nèi)容貼近學(xué)生的實(shí)習(xí)和實(shí)際，有助于學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，促進(jìn)學(xué)生積極思維和挖掘潛在能力，同時(shí)解決校內(nèi)實(shí)踐條件有限、設(shè)備陳舊等問題。

4.制定co-op項(xiàng)目管理制度

對(duì)于參加co-op項(xiàng)目的學(xué)生要進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)合理的指導(dǎo)、管理和考核，無論是在校內(nèi)學(xué)習(xí)或企業(yè)實(shí)習(xí)，都必須有嚴(yán)格的管理制度。在為學(xué)生提供更好的理論聯(lián)系實(shí)踐的同時(shí)，要培養(yǎng)學(xué)生的責(zé)任感和職業(yè)素養(yǎng)。

（作者單位：廣州涉外經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院）endprint