張新恩

以茶代酒，此俗由來已久，最早可追溯到商州。據(jù)《尚書，酒誥》記述，商紂是個(gè)暴君，常酗酒誤事，朝政腐敗，民皆恨之。周武王興兵伐紂，執(zhí)政后重整朝政，勤儉建國(guó)，并且嚴(yán)禁飲酒，因此以茶代酒之風(fēng)漸盛。當(dāng)時(shí)，人們感謝武王治國(guó)有方，南方各地都把上乘的名茶貢獻(xiàn)給武王。

以茶代酒這種文明食俗在《三國(guó)志·韋曜傳》中也有記載：吳國(guó)的末代皇帝孫皓，每次舉行宴會(huì)時(shí)，都要臣下開杯暢飲，規(guī)定每人至少要喝七斤紹興酒。韋曜的酒量不過二升，孫皓對(duì)他特別寬容，即杯中倒給茶湯用來代酒。兩晉南北朝時(shí)，公私宴會(huì)中已有專用茶水待客?！妒勒f新語(yǔ)》中記載一件飲茶趣聞：晉代大名士王蒙，自己嗜茶如命并能一次飲好多茶，他以為別人也好飲、多飲，每逢來客一定拼命讓客多飲茶，不少士大夫感到盛情之中蘊(yùn)含著強(qiáng)人所難，因而“每欲往候，必云今日有水厄。”這種待客的茶宴實(shí)際就包含著以茶代酒的成分。

以茶代酒，歸功于茶勝于酒，茶能解酒，為人們所稱道。象皮日休的詩(shī)《閑夜酒醒》：“醒來山月高，孤枕琴書里，逍渴漫思茶，山童呼不起。”寫的便是詩(shī)人醉酒之后對(duì)茶急不可待的渴望。唐代大詩(shī)人白居易也有一首詩(shī)說到茶勝于酒：“蜀茶寄到但驚新，渭水煎來始覺珍。漫甌似乳把持玩，況是春深酒渴人。”

有了以茶代酒的習(xí)俗，也出現(xiàn)了能與酒令相媲美的茶令。史載“茶令流行于江南地區(qū)，飲茶時(shí)以一人令官，飲者皆聽其號(hào)令，令官出難題，要求人解答或執(zhí)行，做不到者以茶為賞罰……”這種別開生面的茶令調(diào)節(jié)宴席的氣氛之強(qiáng)烈，興味之盎然，是其他飲茶方式所不能比擬的。