何涵妃

妝糕人是一門(mén)自中原流傳而來(lái)的傳統(tǒng)手藝，歷經(jīng)閩南民間風(fēng)俗、信俗的浸染與改良，變得在地化。過(guò)去，逢普渡、禮佛等迎神賽會(huì)的場(chǎng)面，都能見(jiàn)到妝糕手藝人的身影。84歲的老手藝人張麗水，與泉州青年萬(wàn)偉龍，通過(guò)不同的方式，對(duì)這門(mén)傳統(tǒng)手藝進(jìn)行了繼承。

妝糕人這門(mén)傳統(tǒng)手藝在泉州有悠久的歷史。據(jù)泉州府、縣志記載，妝糕人也叫“米粿雕” “糯米尬仔”，源于中原的“捏面人”，出自古代禮俗，始于對(duì)天地鬼神的崇拜。

唐朝封演的《封氏聞見(jiàn)記六》有云：“玄宗朝，海內(nèi)殷贍，送葬者或當(dāng)街高祭，張施帷幔，有假花、假果、粉人，面米長(zhǎng)之屬”。其中的粉人，即是面人。從中可以看出面人作為祭祀供品的運(yùn)用，取代了生人陪葬的習(xí)俗。

古時(shí)富貴府第，宴客前也常以面團(tuán)捏作酒席，供賓客欣賞，謂之“看桌”。逢年過(guò)節(jié)，捏作三牲五體、用為祭品者，謂之供桌。舊時(shí)候，妝糕人除了是閩南民間傳統(tǒng)節(jié)慶期間祭祀神明的一種祭品，亦是一種增添節(jié)慶歡樂(lè)氛圍的傳統(tǒng)手工藝制品。但如今除了迎神賽會(huì)上的一時(shí)熱鬧，妝糕手藝人越來(lái)越少，這門(mén)手藝的市場(chǎng)也面臨著式微。

去“妝糕人村”尋訪(fǎng)老藝人

自泉州一路往南，驅(qū)車(chē)去尋找這門(mén)古老手藝，司機(jī)指指窗外，“你們只知梁山伯與祝英臺(tái)，卻不識(shí)我們這里的河市鎮(zhèn)上，也有陳三與五娘的歷史傳說(shuō)?！钡葘さ綇堌却宓拇蹇凇y糕手藝人張麗水家里時(shí)，坐在對(duì)面的妝糕人師傅正巧就把我路途上聽(tīng)說(shuō)的“陳三”給捏了出來(lái)。

張厝村是泉州有名的妝糕人村，妝糕人曾承載著大部分村里人的生計(jì)。據(jù)84歲的老手藝人張麗水所說(shuō)，在清代，這門(mén)手藝繁盛的時(shí)候，整個(gè)張厝村有三四百人做妝糕人，也曾因?yàn)楹Ｍ庥唵瘟看?，張厝村的妝糕人走出國(guó)門(mén)，遠(yuǎn)供他國(guó)市場(chǎng)。

油紙包好的妝糕人裹著鄉(xiāng)愁，通過(guò)海路送往新加坡等南洋各國(guó)，供給當(dāng)?shù)厝A人祭祀所用?！耙患埌?00個(gè)小人，清算的時(shí)候，中間人會(huì)拆開(kāi)一包，如果那包只有99個(gè)，那所有紙包都按這個(gè)數(shù)來(lái)算?！睆堺愃募?xì)致描述讓人體會(huì)到那個(gè)年代手藝的繁盛。但到了民國(guó)，這門(mén)手藝開(kāi)始走下坡路，村子里只剩二三十個(gè)手藝人了，如今，像張麗水這樣的老派妝糕人，在泉州已經(jīng)屈指可數(shù)。

幾十年前，張麗水會(huì)到處打聽(tīng)哪個(gè)村要做普渡，哪個(gè)村要禮佛，時(shí)間久了也就慢慢摸出了門(mén)路，泉州周邊的村落、街巷都留下了他的足跡。夜間村子里請(qǐng)來(lái)戲班唱戲，連續(xù)數(shù)日的木偶戲、高甲戲等，十分熱鬧，張麗水的小攤子也常被小孩子圍住，他一邊應(yīng)付著孩子們“你會(huì)捏剛剛那出戲里的誰(shuí)誰(shuí)誰(shuí)嗎”的要求，一邊將心思放在戲臺(tái)上，仔細(xì)觀察戲中的角色，將他們的面部表情、姿態(tài)一一記下。舊時(shí)酬神戲一演就是十五天，“你得變換花樣去做，去看戲，不然明天沒(méi)人買(mǎi)，”他將這些新學(xué)的樣式捏成面人，閩南妝糕人的形象也因此多來(lái)源于本土戲曲。

制作妝糕人前，先得用糯米粉、面粉做面團(tuán)。妝糕人的服飾、五官以及其他配件，均根據(jù)需要由不同顏色的面團(tuán)粘貼而成;通過(guò)水浸、微蒸后，配制成為五顏六色具有良好塑造力的面團(tuán); 以搓、捏、團(tuán)、挑、揉、壓、按、擦、撥等多種捏塑手法，再借助篦子、剪刀等工具，塑成各類(lèi)民間傳說(shuō)或神佛鬼怪，最后用竹簽豎穿，可以舉在手上。

巴掌大的妝糕人做好后被一一碼在竹匾里，與如今大家知曉的卡通造型的妝糕人完全不同，讓人不禁感嘆它的樸拙與傳統(tǒng)。

不一樣的傳承：

辦展、組樂(lè)隊(duì)、做書(shū)、拍紀(jì)錄片

妝糕人也承載了泉州本土青年萬(wàn)偉龍的少時(shí)記憶，對(duì)他來(lái)說(shuō)，妝糕人的意義不一般。他從小住在老城的鎮(zhèn)撫巷，每回放學(xué)，總能看到走方的老手藝人張志勤、張麗水幾個(gè)，在巷子口支著小攤，搓捏之下，一只活潑的二郎神或者哪吒立于眼前，少年在一旁百看不厭。久而久之，他迷上了妝糕人，小小年紀(jì)的他，甚至嘗試過(guò)自己畫(huà)圖，讓手藝人按著圖樣來(lái)做。

妝糕人被列入泉州市“非遺”項(xiàng)目已久，但是關(guān)于老派妝糕人的記錄卻甚少。萬(wàn)偉龍對(duì)這門(mén)手藝一直很關(guān)注。兩三年前，他找到張麗水，希望能夠記錄下老人做的一些妝糕人樣式，一來(lái)二去，他將張麗水的手上功夫看在眼里，也熟悉起來(lái)。一次張老的兒子張明鐵跟他開(kāi)玩笑，“要不你做個(gè)試試看吧”，機(jī)緣巧合之下，他開(kāi)始動(dòng)手做起了妝糕人。

按他自己的話(huà)說(shuō)，不久之后他就“出道”了，因?yàn)樗?，有更多的人了解到這門(mén)手藝，他在泉州也開(kāi)始小有名氣。但對(duì)他來(lái)說(shuō)，意義最大的并不是擁有傳承人的頭銜，而是把近三四千種的妝糕人樣式記錄下來(lái)，并為他們拍一個(gè)紀(jì)錄片，“一個(gè)村子曾有三四百人從事這門(mén)手藝，我覺(jué)得，甚至是可以入選NHK的世界遺產(chǎn)名錄的”。

打聽(tīng)到有妝糕人手藝的地方，莆田、河南、臺(tái)灣，他都去拜訪(fǎng)過(guò)。傳統(tǒng)的妝糕人并無(wú)實(shí)物流傳，也沒(méi)有圖譜、照片，但通過(guò)張麗水這樣老手藝人做的妝糕人的造型，他可以去揣摩一些傳統(tǒng)民間手藝的語(yǔ)言。一些傳統(tǒng)的用色他也十分小心，“你看這兩種面團(tuán)，一種是老派妝糕人使用的棕黃，一種是改良過(guò)的檸檬黃，它們代表了傳統(tǒng)與現(xiàn)代的兩種審美。”

短短兩年時(shí)間，萬(wàn)偉龍為自己做的妝糕人辦了展覽，還成立了妝糕人樂(lè)隊(duì)，在他的努力下，如今已經(jīng)復(fù)刻出一百來(lái)種傳統(tǒng)妝糕人的樣式。他一邊回憶著與妝糕人的過(guò)往，一邊用篦子細(xì)細(xì)地為手中的孫行者梳出猴毛，“有句話(huà)叫‘做戲要有糕人身，完成之后，身子還要扭一下，起一個(gè)戲曲范。”

年輕的妝糕手藝人還在繼續(xù)著他的夢(mèng)想?！拔揖褪窍氚牙吓蓨y糕人肚子里的那些樣式，一個(gè)個(gè)做出來(lái)，把它做成書(shū)，然后傳下去?！眅ndprint