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        綠色蔬菜中的葉黃素

        2017-11-01 07:42:00馬冠生
        生命與災(zāi)害 2017年10期
        關(guān)鍵詞:植物

        馬冠生

        綠色蔬菜中的葉黃素

        馬冠生

        馬冠生北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部公共衛(wèi)生學(xué)院教授

        經(jīng)常吃蔬菜能促進(jìn)健康,這已是一個(gè)不爭的事實(shí)。這是由于蔬菜可以為我們提供身體必需的礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維,還有一些對人體健康有益的植物活性成分。今天給大家隆重推介對身體有益的葉黃素。

        什么是葉黃素

        很多人都知道葉綠素,植物通過葉綠素產(chǎn)生神奇的光合作用,可將光能轉(zhuǎn)化為化學(xué)能。那什么是葉黃素呢?它又被稱為“植物黃體素”,是一種廣泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中的天然物質(zhì)。葉黃素還有很多別名,如胡蘿卜醇、植物黃體素、核黃體、萬壽菊花素等,甚至還有洋名“Lutein”。

        從植物中提取的葉黃素是橙黃色粉末、漿狀或液體,不溶于水,溶于己烷等有機(jī)溶劑。葉黃素與胡蘿卜素是近親,它們同屬于“類胡蘿卜素”族物質(zhì)。在目前從自然界中鑒定出的700多種類胡蘿卜素中,根據(jù)其分子組成可分為兩類:一類為不含有氧原子的碳?xì)渥孱惡}卜素,稱為胡蘿卜素類;另一類為含氧的類胡蘿卜素,稱為葉黃素類。

        葉黃素有什么保健作用

        抗衰老

        葉黃素不具有維生素A原的活性,但卻是一種優(yōu)良的抗氧化劑?,F(xiàn)在的醫(yī)學(xué)研究證實(shí),植物中含有的天然葉黃素,能抑制脂質(zhì)過氧化,減少自由基對DNA、蛋白質(zhì)和細(xì)胞膜的損傷,從而起到預(yù)防細(xì)胞衰老和機(jī)體器官衰老的作用。

        抗動(dòng)脈硬化

        研究發(fā)現(xiàn),葉黃素對早期的動(dòng)脈硬化進(jìn)程有延緩作用。動(dòng)脈主干道血管內(nèi)膜厚度的變化與血液中葉黃素含量之間存在相關(guān)性。當(dāng)血液中葉黃素含量較低,極易引起動(dòng)脈血管壁增厚,隨著葉黃素含量的逐漸增加,動(dòng)脈壁增厚趨勢降低,動(dòng)脈栓塞也顯著降低。同時(shí),動(dòng)脈壁細(xì)胞中的葉黃素還可降低低密度膽固醇的氧化性。

        抗癌

        葉黃素對乳腺癌、前列腺癌、直腸癌、皮膚癌等多種癌癥也有抑制作用。最近,紐約大學(xué)藥物學(xué)院的研究中也提到,進(jìn)入人體的葉黃素可能與其他器官組織協(xié)同,通過間接免疫調(diào)節(jié)作用,降低乳腺癌的發(fā)病率。

        保護(hù)視力

        葉黃素對保護(hù)眼睛健康有非常重要的作用。有研究表明,葉黃素在黃斑區(qū)域(視覺最敏銳的區(qū)域)內(nèi)高濃度聚集,是視網(wǎng)膜黃斑的主要色素。當(dāng)可見光中能量最高的藍(lán)光到達(dá)視網(wǎng)膜時(shí),葉黃素可以起到濾除藍(lán)光的作用,大幅減少藍(lán)光對黃斑區(qū)的損傷作用,從而保護(hù)視網(wǎng)膜組織、增進(jìn)視力,還可降低白內(nèi)障的發(fā)生、預(yù)防視網(wǎng)膜色素變性。

        葉黃素的及時(shí)補(bǔ)充對于眼球處于發(fā)育期而學(xué)習(xí)壓力較重的青少年尤為重要。葉黃素的攝入不足或過度消耗所形成的“光”傷害,是導(dǎo)致青少年近視、弱視發(fā)病率高的原因之一。所以,及時(shí)補(bǔ)充葉黃素,對預(yù)防青少年假性近視和弱視、預(yù)防老年人視網(wǎng)膜黃斑退化都有一定效果。

        哪些食物富含葉黃素

        天然葉黃素最理想的來源是綠色蔬菜,往往顏色越偏深綠色的蔬菜,葉黃素的含量就越高,如芥藍(lán)、綠色花椰菜、菠菜、蘆筍、綠色萵苣等?!吨袊用裆攀持改希?016)》中建議,每天要吃300~500克的蔬菜。

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