秋來失眠試試百合

百片疊合,故謂百合

這個(gè)季節(jié)上市的百合，是一款非常理想的食療佳品，解秋燥、滋潤(rùn)肺陰、養(yǎng)心安神。

中醫(yī)認(rèn)為，百合性平，味甘、微苦，入肺、心經(jīng)，有潤(rùn)肺止咳、清心安神的功效，對(duì)肺陰虛的燥熱咳嗽及勞漱久咳、痰中帶血、虛煩驚悸、失眠多夢(mèng)等癥，都有良好的療效。

百合食療,首選鮮品

在選購百合之前，先把百合花、百合區(qū)分開來?！鞍俸稀睂Ｖ赴俸线@類植物的地下鱗莖，而“百合花”專指這類植物的花朵。

百合的選購，要從三個(gè)角度細(xì)談。

1論品種：百合有上百種，在我國(guó)以宜興百合、龍牙百合、川百合、蘭州百合為主。

2論栽培環(huán)境：分為栽培與野生兩類，栽培百合的鱗片闊而薄，味不是很苦；野生的鱗片小而厚，味較苦。我們常見的是栽培的百合，安全無毒。

3論干鮮：分為干品、鮮品兩類。鮮品百合多在夏秋季采挖，有鎮(zhèn)靜止咳作用，適用于體虛肺弱、肺氣腫、肺結(jié)核、咳嗽、咯血等癥，食療上建議選擇新鮮百合。

新鮮百合可在超市、菜場(chǎng)的蔬菜區(qū)購買。在選購時(shí)應(yīng)挑選個(gè)大的、顏色白、瓣勻、肉質(zhì)厚、底部凹處泥土少的。如果百合顏色發(fā)黃、凹處泥土濕潤(rùn)，可能是爛心的。

如今儲(chǔ)藏技術(shù)先進(jìn)，百合一年四季都有售賣。如果要買干品百合，就要去藥店，以干燥、無雜質(zhì)、肉厚且晶瑩剔透為佳。此外也可以在家自制干品百合。干品百合還可以百合粉末形式?jīng)_泡煮食，同樣有滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)之功。

自制干品百合：新鮮百合洗凈后剝?nèi)△[葉，置沸水中略燙，放在干燥處通風(fēng)陰干即可。

哪些人不能吃百合

凡風(fēng)寒咳嗽、虛寒出血、脾虛便溏者不宜選用百合。因百合含淀粉較高，血糖高的朋友吃了百合的同時(shí)，應(yīng)適當(dāng)減少主食的攝入。

【百合食療菜譜】

百合炒牛肉

食材：新鮮牛肉400克、鮮百合3～4個(gè)，生抽、蠔油、食用油、食鹽適量。

做法：

1．把牛肉切薄片放碗中，用生抽、蠔油抓勻，倒入食用油，腌30分鐘；把新鮮百合的鱗瓣剝下，洗凈待用；

2．鍋里放一勺油，倒入牛肉高火快炒，馬上加入百合片翻炒至牛肉全部變色，約1分鐘后即可起鍋食用。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：

把牛肉和百合搭配在一起，實(shí)為一道補(bǔ)脾潤(rùn)肺、養(yǎng)心安神的佳肴。有些人不喜歡百合的苦澀味，可將鮮百合鱗片剝下，撕去外層薄膜，洗凈后在沸水中浸漂一下，除去苦澀味。