葡汁燜大蝦

用料：

鮮蝦8只，番茄50克，香芹30克，郫縣豆瓣醬30克，蒜蓉、蔥段、姜片、胡椒粉、白糖、鹽、料酒、淀粉、食用油各適量。

做法：

1.將蝦洗凈去沙線，用料酒、鹽、蔥段、姜片腌5～10分鐘；2.番茄、香芹洗凈切小丁待用；

3.熱鍋上油，將腌好的大蝦蘸少許干淀粉，入七成熱油中炸熟待用；

4.再起鍋，放少許油倒入豆瓣醬、蒜蓉炒出香味，放番茄丁煸炒，加料酒、糖、鹽，點少許水燒開鍋，放炸好的大蝦和香芹，翻炒幾下，點明油出鍋裝盤即可。

口味：

微酸甜咸微辣，色澤金紅。

感謝姜洪軍先生對本欄目大力支持

責任編輯/硯新