文/梁展晟

鲅魚水餃的美麗傳說

文/梁展晟

說起美人魚的故事，大家都回想起丹麥作家安徒生的童話《海的女兒》，小美人魚的善良美麗，令人感動難忘。其實(shí)早在我國古代，就有過關(guān)于美人魚的傳說：“南海之外，有鮫人，水居如魚，不廢織績，其眼泣，則能出珠”。

兩千多年前，據(jù)傳我國泉州一帶海底，曾經(jīng)居住過一些被稱作“鮫人”的美人魚。鮫人姑娘一個個身材婀娜健美，不但可以在大海的波濤里自由自在地遨游，而且能夠隨時(shí)將她們漂亮的尾鰭，變成兩條修長的腿，在岸上行走。美麗俊俏的鮫人姑娘心靈手巧，十分勤勞，既會織出潔白如雪、薄如蟬翼的紗綢，又善于利用海鮮食材為海邊的漁民們烹制美味佳肴。所以她們一直和村民們和諧相處，其樂融融。

然而“天有不測風(fēng)云，人有旦夕禍?！?。勤勞美麗的鮫人們因?yàn)閮?yōu)秀的紡織和烹飪能力招來當(dāng)?shù)刎?cái)主的覬覦，強(qiáng)行擄走了她們，為其效忠。鮫人姑娘們不屈不撓，無論財(cái)主如何軟硬兼施，她們始終未紡一寸紗，沒做一道菜。漁民們被驕橫的財(cái)主激怒了，經(jīng)過商量，決定說服財(cái)主家?guī)孜挥姓x感的仆人，里應(yīng)外合，幫助鮫人姑娘們逃離了魔掌！知恩圖報(bào)的鮫人離別前又教給漁民們幾個方便制作的海鮮點(diǎn)心，叮囑完注意事項(xiàng)后便消失在銀色的波濤中。

盡管從此鮫人姑娘再也沒有出現(xiàn)過，但是美麗的人魚文化還是流傳了下來。據(jù)說鮫人傳授給北方漁民的經(jīng)典美食是“鲅魚水餃”：鲅魚營養(yǎng)很豐富，能補(bǔ)氣、平喘，做成餡兒吃，深受老年人的喜愛。

做法：先把鲅魚剔去骨頭、剝?nèi)テ?，?xì)細(xì)地剁成泥，加入一小塊肥肉，然后調(diào)進(jìn)蔥姜水、花椒水、鹽和香油。然后，將魚肉餡兒擱置一旁，開始和面、切韭菜。等劑子都揪好了，把韭菜末調(diào)進(jìn)魚肉餡兒里拌勻，注意韭菜和魚肉餡的比例是1∶3。餡兒準(zhǔn)備好之后，就剩下?lián){皮兒、包和入鍋煮了，之后就準(zhǔn)備品嘗美味的鲅魚水餃吧。