王桂真

柿餅是一種吃起來軟中帶有彈性的食物，深受大眾的喜愛。而柿餅上一層淡淡的白霜，更是被許多老年人所追捧?；忌峡谇粷儠r，很多老年人就建議在潰瘍面上涂抹這層白霜，認為其可以促使口腔潰瘍面盡快愈合。但也有一種說法：柿餅上的白霜其實是柿餅發(fā)霉或者是為了防止柿子沾手而特意裹的一層面粉，并不能治療口腔潰瘍。那么，哪種說法是真的呢？

白霜其實是“柿霜”

柿餅上的白霜其實并不是因為柿餅在曬制過程中發(fā)霉而出現(xiàn)的，也不是為了防止柿子沾手而特意裹的一層面粉。

柿餅上的白霜又被稱為“柿霜”，其實是因為柿子果肉干燥時，隨水分蒸發(fā)而滲出的葡萄糖和果糖的凝結(jié)物。這層柿霜的形成也是在一定條件下才能產(chǎn)生，要柿子本身質(zhì)量好，同時含糖量高，對曬制的過程中溫度也有要求。柿餅上的白霜是天然生成的，不僅可以放心食用，而且還是柿餅高品質(zhì)的標志之一。

中醫(yī)認為，柿霜有清熱生津、潤肺止咳的功效，可以用于口瘡（口腔潰瘍）。咽喉痛、咽干咳嗽的治療。柿霜性寒，口腔潰瘍又屬于上火，涂上柿霜后能緩解疼痛，減少燒灼感。

柿霜也有真假之分

柿霜對于口腔潰瘍患者來說無疑是一味良藥，但是很多時候柿餅的白霜也有真假之分。有些不法商販為了追求更高的經(jīng)濟利益，會人為地在柿餅表面撒上一層滑石粉或鈦白粉，看起來與柿霜非常相似。但是這種人為撒在柿餅表面的滑石粉或鈦白粉在柿餅上看起來分布得較多而且非常均勻，而自然上霜的柿餅表面柿霜則分布不均勻。

拿起一個柿餅來使勁地抖動就會發(fā)現(xiàn)，人工“撒粉”的柿餅白粉層比較松散，輕輕一抖就開始脫落，而自然上霜的柿霜則難以出現(xiàn)脫落的現(xiàn)象。另外，用手抹一點柿霜放入口中，自然上霜的柿餅其柿霜入口即化，并且味道非常甜，而人工撒的滑石粉或鈦白粉則沒有真正柿霜的味道和口感。

口腔潰瘍者應(yīng)補充維生素B2

柿霜雖然可以治療口腔潰瘍，但是治標不治本。人之所以會出現(xiàn)口腔潰瘍，其根本原因在于身體中營養(yǎng)素的缺乏。

也許有些朋友會發(fā)現(xiàn)，患有口腔潰瘍的患者往往以吃肉比較少、作息不規(guī)律的人居多。這是因為這些患者的身體中缺乏維生素B2，而維生素B2缺乏的主要癥狀之一就是口腔潰瘍。在日常飲食中，口腔潰瘍患者可以適當?shù)卦黾拥邦?、奶類和瘦肉的攝入量，尤其是增加紅色肉類，比如豬瘦肉、牛肉等。其不僅富含維生素B2，同時鋅元素的含量也較高，而缺乏鋅元素，就會造成口腔潰瘍反復(fù)發(fā)作。

口腔潰瘍患者適當?shù)卦黾蛹t色肉類或者動物肝臟的攝入量，可以促使口腔潰瘍的潰瘍面快速愈合，同時也能減少口腔潰瘍帶來的不適感。endprint