文/中南大學湘雅醫(yī)院感染控制中心主任醫(yī)師 吳安華

碗泡著不洗，細菌瘋長

文/中南大學湘雅醫(yī)院感染控制中心主任醫(yī)師 吳安華

現(xiàn)代家庭以三四口人的小家為主，而且很多家庭一天只做一次飯，所以有時候，一犯懶就喜歡先把碗泡起來，攢兩頓一塊洗。在這個過程中，細菌便開始不斷滋生，對家庭成員身體造成傷害。建議用過的碗筷不要放在盆里泡太久，4小時以內要洗干凈。

細菌繁殖有其規(guī)律性，在進入新環(huán)境后，約1到4小時內是它的適應期，體積增大，但并不分裂，為今后的繁殖準備必要的條件。在8到18小時內，細菌開始以幾何級數(shù)快速增殖。如果按20分鐘繁殖一代計算，1個細菌1小時可分裂成8個，10小時后1個細菌可分裂為10億個以上。

我們人體腸道傳播疾病的微生物種類很多，像沙門氏菌、變形桿菌、副溶血弧菌、痢疾桿菌等，其中有些細菌很容易附著在用過的碗周圍，用水泡碗時，碗里留有的豐富油脂作為細菌培養(yǎng)基，為細菌在碗盆里的繁殖提供了良好的營養(yǎng)。4個小時以后會快速大量繁殖。如果清洗和消毒不徹底，會影響家庭成員的身體健康，在免疫力和抵抗力下降時，引起腸道系統(tǒng)的感染。

因此，我們建議家庭用過的碗筷，應該在細菌還沒有大量繁殖的4個小時以內及時清洗。每次吃完飯收抬碗筷時，先用餐巾紙將餐盤上的食物殘渣大致清理一下。洗碗時，可以先用洗滌劑將碗內外的油污清洗掉，然后再用流水沖洗。家庭成員中有幽門螺桿菌陽性的，有身體抵抗力較弱的老人和小孩的，建議洗完后，再用100攝氏度的開水將碗筷燙一下，擦干備用。

不同的餐具在清洗時應注意區(qū)別對待，如木制餐具在使用后，應立即用冷水浸濕的海綿或紙巾擦拭。清洗的時候不要將其放置水中久泡，也不能放入洗碗機中清洗。清潔完畢后可以涂抹一點植物油進行保養(yǎng)，也可以用一片檸檬擦拭表面來驅除異味。金屬餐具以及炒菜的鐵鍋，洗完以后一定要用干凈的軟布抹去上面的水分，及時擦干，不能讓其自然晾干。擦洗餐具的洗碗布最好選用木纖維材質的。木纖維具有很強的親水性和排油性，使用時無須加任何洗潔精，即可將餐具上的油脂擦干凈，而且不粘油，用手稍微搓洗，便可將布上的油漬很快清洗干凈。