文/蘭玉玲

甜杏仁潤肺養(yǎng)顏

文/蘭玉玲

甜杏仁為薔薇科植物杏或山杏的部分栽培種、味甜的干燥種子，又叫南杏仁。其味甘，性平，無毒。

甜杏仁是人工選育出來專門用于食用的杏仁品種，所以果仁特別發(fā)達，味道甜香。

甜杏仁營養(yǎng)豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、鈣、磷、鈉、鎂、鐵、鋅、硒等。20～25顆杏仁（約28克）可提供670～710干焦熱量，15克脂肪（其中13克是有益于健康的脂肪）及6克蛋白質。同樣多的杏仁還可提供比其他堅果更多的鈣、鉀、鎂、維生素E、維生素B2。

甜杏仁可潤肺養(yǎng)顏、止咳祛痰、潤腸通便。主治虛勞咳喘、腸燥便秘。

《四川中藥志》載：“能潤肺寬胃，祛痰止咳。治虛勞咳嗽氣喘，心腹逆悶，尤以治干性、虛性之咳嗽最宜。”《本草便讀》載：“甜杏仁，可供果食，主治（與杏仁）亦皆相仿。用于虛勞咳嗽方中，無苦劣之性耳?！?/p>

補肺：甜杏仁和日常吃的干果大杏仁相同，偏于滋潤，有一定的補肺作用。

降低膽固醇：甜杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險。美國研究人員的一項最新研究成果顯示，膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營養(yǎng)密度食品，達到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。而在美國的另一項研究中顯示，3～5顆甜杏仁中所含的維生素E已能滿足人體的日常需要。

減肥：研究者還發(fā)現(xiàn)，杏仁中含有的脂肪并不會增加體重，杏仁含有的纖維有助于控制饑餓感（可以控制體重）。杏仁可以控制體重這一結論，是由波士頓哈佛大學公共健康部通過研究，對101位體重過重的人，在18個月里進行多種試驗得以證實的。

保護心臟：研究者發(fā)現(xiàn)進食含有低飽和脂肪酸的整顆杏仁能夠降低心臟病的發(fā)病率。進食富含單不飽和脂肪酸和維生素E的加州杏仁可以有效降低全膽固醇含量和低密度脂蛋白膽固醇，對保持心血管健康具有十分積極的作用。

研究表明，每周進食5次杏仁的被試者患心臟病或冠心病的概率比很少進食者低50%。

美容：甜杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤。

此外，近年來的研究發(fā)現(xiàn)甜杏仁還是抗癌之果。

甜杏仁的吃法很多，可生嚼、炒食、煮粥、研末、煎湯食用。甜杏仁雖然無毒，也不宜多吃。而腸胃虛弱的人更應少吃甜杏仁。