柴新義， 曹 園， 于士軍

(滁州學(xué)院生物與食品工程學(xué)院，安徽 滁州 239000)

九龍峰自然保護(hù)區(qū)大型真菌資源組成及評(píng)價(jià)

柴新義， 曹 園， 于士軍

(滁州學(xué)院生物與食品工程學(xué)院，安徽 滁州 239000)

為了解和開(kāi)發(fā)九龍峰自然保護(hù)區(qū)野生大型真菌資源，采用隨機(jī)路線法對(duì)該地區(qū)的大型真菌資源進(jìn)行了調(diào)查研究，并對(duì)其資源狀況進(jìn)行了評(píng)價(jià)。結(jié)果表明，該區(qū)有大型真菌84種，隸屬于3綱，7目，21科，42屬，其中多孔菌科(Polyporaceae)、白蘑科(Tricholomataceae)和紅菇科(Russulaceae)為該地區(qū)的優(yōu)勢(shì)科，分別占20.24%、16.67%和16.67%。優(yōu)勢(shì)屬為紅菇屬(Russula)和栓菌屬 (Trametes)，分別占14.29%和9.5%。按照生態(tài)習(xí)性分土生菌47種，占55.95%，木生菌37種，占44.05%，外生菌根菌10種，占11.90%。按經(jīng)濟(jì)價(jià)值分為食用菌30種，占35.71%，藥用菌27種，占32.14%，食用兼藥用大型真菌11種，占13.10%，毒菌6種，占7.14%。

九龍峰自然保護(hù)區(qū)；大型真菌；生態(tài)分布；經(jīng)濟(jì)價(jià)值；綜合評(píng)價(jià)

大型真菌又稱蘑菇或蕈菌，是菌物中具有大型子實(shí)體的一類真菌，因其在食用、藥用、食品保鮮、生物防治與環(huán)境保護(hù)中均具有良好的開(kāi)發(fā)潛力而備受國(guó)內(nèi)外研究者的關(guān)注[1-5]。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外的研究者對(duì)森林環(huán)境中的野生大型真菌資源開(kāi)展了較為廣泛的研究[6-10]，據(jù)統(tǒng)計(jì),森林中的大型真菌種類占總數(shù)的80%以上，可見(jiàn)，野生大型真菌的分布與土壤、氣溫、降水量所控制的植物關(guān)系密切[11]。九龍峰自然保護(hù)區(qū)位于安徽黃山山脈主峰西側(cè)，長(zhǎng)江一級(jí)支流青弋江源頭，地處東經(jīng)117°58′～118°04′、北緯30°04′～30°08′之間，東與黃山風(fēng)景區(qū)的興嶺交界，南以主山脈為界與黟縣接壤，西北與黃山區(qū)賢村鄉(xiāng)和郭村鄉(xiāng)毗鄰。九龍峰自然保護(hù)區(qū)屬于亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，四季分明，具有氣溫低、降水量大、濕度高、垂直變化顯著等特點(diǎn)。植被類型有常綠闊葉林、常綠落葉闊葉混交林、落葉闊葉林、針葉林、針闊混交林、竹林、灌叢等，林下陰暗潮濕，存在大量朽木和枯枝落葉物，這種優(yōu)越的環(huán)境條件孕育了豐富的野生大型真菌種類。然而，至今未見(jiàn)關(guān)于九龍峰自然保護(hù)區(qū)大型真菌資源方面的文獻(xiàn)報(bào)道，基于此，本研究分別在2014年和2015年對(duì)該自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的野生大型真菌資源進(jìn)行了調(diào)查，并對(duì)其資源價(jià)值進(jìn)行了評(píng)價(jià)分析，以期為保護(hù)和合理開(kāi)發(fā)當(dāng)?shù)匾吧笮驼婢Y源提供參考資料。

1 研究方法

1.1 采集方法

采取隨機(jī)路線法對(duì)九龍峰自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的常綠闊葉林、常綠落葉闊葉混交林、落葉闊葉林、針葉林、針闊混交林、竹林、灌叢等植物群落內(nèi)的野生大型真菌進(jìn)行調(diào)查。鑒于大型真菌的繁殖與氣溫和降雨量具有密切關(guān)系，作者采集大型真菌的季節(jié)主要集中在7-9月份，其余季節(jié)零星采集。采集時(shí)按一定層次進(jìn)行觀察、尋找，如草層、落葉層、枯枝、樹(shù)木等。發(fā)現(xiàn)菌株后先攝像，再詳細(xì)記載大型真菌的形態(tài)、海拔高度、植被類型和土壤類型等相關(guān)生態(tài)數(shù)據(jù)及采集地點(diǎn)、采集人、采集日期等相關(guān)內(nèi)容[12]。木生真菌需要用枝剪或手鋸將子實(shí)體連同基質(zhì)一起采集。對(duì)于肉質(zhì)、膠質(zhì)、蠟質(zhì)等類型的樣本，采集后，先拴上號(hào)牌，再用報(bào)紙作成漏斗形的紙袋分別包裝(其容積隨標(biāo)本大小而定)。如采到稀有、珍貴或容易損壞的標(biāo)本，則放入硬紙盒內(nèi)，周圍填充潔凈的脫脂棉或植物莖葉，并在盒壁上留些孔洞，以利通風(fēng)。必要時(shí)需制作孢子印以備鑒定。記錄完成后將標(biāo)本及時(shí)烘干保存。

1.2 分類鑒定

依據(jù)每份標(biāo)本的形態(tài)特征、生理特性及生活習(xí)性等進(jìn)行種類的鑒定。若需要微觀形態(tài)觀察時(shí)，則用體積分?jǐn)?shù)為 4% NaOH溶液作懸浮劑進(jìn)行樣品處理，用顯微鏡或電鏡觀察，記錄孢子大小、表面特征、擔(dān)子大小、菌褶菌髓特征、囊狀體、菌蓋表皮菌絲特征等[7]。最終，依據(jù)文獻(xiàn)資料對(duì)所采標(biāo)本進(jìn)行綜合分析，確定標(biāo)本的科名、屬名和種名[11,13-19]。

1.3 資源評(píng)價(jià)

根據(jù)大型真菌的生態(tài)習(xí)性及經(jīng)濟(jì)價(jià)值分別進(jìn)行歸納統(tǒng)計(jì)。在此基礎(chǔ)上，對(duì)九龍峰自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的野生大型真菌資源進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)。

2 結(jié)果與分析

2.1 九龍峰自然保護(hù)區(qū)野生大型真菌的組成

九龍峰自然保護(hù)區(qū)野生大型真菌的組成見(jiàn)表1。由表1可知，保護(hù)區(qū)有野生大型真菌84種，隸屬于3綱，7目，21科，42屬。按照出現(xiàn)的大型真菌種數(shù)≥10個(gè)種的科作為優(yōu)勢(shì)科來(lái)統(tǒng)計(jì)[20]，其中多孔菌科(Polyporaceae)、白蘑科(Tricholomataceae)、紅菇科(Russulaceae)為該地區(qū)的優(yōu)勢(shì)科，分別占20.24%、16.67%、16.67%。種數(shù)(包括種下等級(jí)) ≥5個(gè)種的優(yōu)勢(shì)屬有 2個(gè)，即紅菇屬(Russula)和栓菌屬(Trametes)共有大型真菌20種，占調(diào)查總數(shù)的23.81%。

按照生態(tài)習(xí)性歸類，本地區(qū)分有土生菌(含草地、糞、石壁)47種，占55.95%，木生菌(含枯枝落葉)37種，占44.05%，其中外生菌根菌10種，占11.90%。

依據(jù)經(jīng)濟(jì)價(jià)值歸類，其中食用菌30種，如淺灰白蘑菇(Agaricusdevoniensis)、氈毛小脆柄菇(Psathyrellavelutina)、白菇(Russulalacteal)等，占35.71%；藥用菌27種，如云芝(Coriolusversicolor)、毛云芝(Coriolushirsutus)、血紅栓菌(Trametessanquinea) 等， 占32.14%；食用兼藥用大型真菌11種，如松塔牛肝菌(Strobilomycesstrobilaceus)、黃干臍菇(Xeromphalinacampanella) 、正紅菇(Russulavinosa)等，占13.10%。另外，毒菌6種，如紅托鵝膏(Amanitarubrovolvata)、大青褶傘(Chlorophyllummolybdites)、黃裙竹蓀(Dictyophoramulticolor)等，占7.14%。除此之外，尚有26種大型真菌經(jīng)濟(jì)價(jià)值未明，占30.95%。

2.2 九龍峰自然保護(hù)區(qū)大型真菌資源的綜合評(píng)價(jià)

通過(guò)對(duì)九龍峰自然保護(hù)區(qū)大型真菌資源的初步調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該地區(qū)大型真菌種類豐富，根據(jù)其經(jīng)濟(jì)價(jià)值將大型真菌分為食用菌、藥用菌、食用兼藥用真菌、外生菌根菌和毒菌等不同類別。

表1 安徽九龍峰自然保護(hù)區(qū)大型真菌的組成，生態(tài)分布及經(jīng)濟(jì)價(jià)值狀況Table 1 Composition, ecological distribution and economic value of macrofungi in Jiulong natural reserve of Anhui Province

續(xù)表

續(xù)表

2.2.1 食用菌 食用菌系指能形成大型的肉質(zhì)(或膠質(zhì))子實(shí)體，可供人們食用的一類高等真菌的總稱。有些本身就是理想的天然食品或多功能的食品，調(diào)查結(jié)果表明，該地區(qū)共有食用大型真菌30種，約占35.71%。該地區(qū)食用菌的種類大多數(shù)集中于紅菇科(8種，26.67%)和白蘑科(5種，16.67%)，如黑紫紅菇(Russulaatropurpurea)、白菇(Russulalactea)、沼澤紅菇(Russulapaludosa)、血紅菇(Russulasanguinea)、正紅菇(Russulavinosa)、安洛小皮傘(Marasmiellusandrosaceus)、櫟小皮傘(Marasmiusdryophilus)等。此外，很多種大型真菌，如鬼傘、馬勃、牛肝菌等，可以用現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)培養(yǎng)它們的菌絲體制作調(diào)味品。

2.2.2 藥用菌 大型真菌在生長(zhǎng)、發(fā)育的過(guò)程中，許多種類會(huì)產(chǎn)生一些具有藥理活性的物質(zhì)。目前，中國(guó)藥用大型真菌有500余種，藥用部分主要是子實(shí)體，但有一些是通過(guò)現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)技術(shù)大量繁殖菌絲體來(lái)加工制藥[11]。臨床上，通常利用菌體或是利用從菌體中分離出來(lái)的有效活性物質(zhì)進(jìn)行治療應(yīng)用。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)該地區(qū)藥用真菌有27種，占32.14%，其中馬勃科(Lycopereaceae)和靈芝科(Ganodermataceae)為優(yōu)勢(shì)科。如馬勃(Lasiosphaerafenzlii)，頭狀馬勃(Calvatiacraniiformis)和樹(shù)舌(Ganodermaapplanatum)等。

2.2.3 食用兼藥用真菌 經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)該地區(qū)有食用兼藥用大型真菌11種，占調(diào)查總數(shù)的13.10%。例如，毛木耳(Auriculariapolytricha)為大多數(shù)人們所熟知，它是一種食用兼藥用的大型真菌，其營(yíng)養(yǎng)成分與黑木耳(Auriculariaauricula)相似，素有“樹(shù)上海蜇皮”之美稱，質(zhì)地脆滑，清新爽口，是一種傳統(tǒng)的山珍。目前，毛木耳在我國(guó)已進(jìn)行人工栽培。毛木耳(Auriculariapolytricha)的粗纖維含量較高，這些纖維素對(duì)人體內(nèi)許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和代謝有很好的促進(jìn)作用，是現(xiàn)代人的保健食品。另具有清肺益氣、止痛活血的功效，并且在耳背的絨毛中含有豐富的多糖類抗癌物質(zhì)，具有極高的藥用價(jià)值。

2.2.4 外生菌根菌 本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)植物外生菌根菌8種，如雞油菌(Cantharelluscibarius)、松塔牛肝菌(Strobilomycesstrobilaceus)、絨粘蓋牛肝菌(Suillustomentosus)等，約占9.52%。這種具有共生共棲作用的菌根菌，具有明顯的經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益，不僅可以提高苗木的成活率及樹(shù)木的生產(chǎn)量，而且還能提供一定數(shù)量的美味食用菌。可見(jiàn)，外生菌根菌在育苗、營(yíng)林、食用菌培養(yǎng)方面具有良好的應(yīng)用前景。

2.2.5 毒菌 調(diào)查發(fā)現(xiàn)毒菌6種，集中分布于紅菇科(Russulaceae)和鵝膏菌科(Amanitaceae)。毒菌主要有毒紅菇(Russulaemetica)、紅黃紅菇(Russulaluteolacta)、紅托鵝膏(Amanitarubrovolvata)、長(zhǎng)條棱鵝膏菌(Amanitalongistriata)、大青褶傘(Chlorophyllummolybdites)、黃裙竹蓀(Dictyophoramulticolor)等，約占調(diào)查總數(shù)的7.14%。毒菌表現(xiàn)出來(lái)的應(yīng)用價(jià)值被越來(lái)越多的研究者所關(guān)注[21-23]，有著巨大的開(kāi)發(fā)潛力。

3 結(jié)論與討論

通過(guò)對(duì)安徽九龍峰自然保護(hù)區(qū)大型真菌的調(diào)查研究，共鑒定出大型真菌84種，隸屬3綱，7目，21科，42屬，種類較為豐富，其中白蘑科(Tricholomataceae)、多孔菌科(Polyporaceae)和紅菇科(Russulaceae)在該地區(qū)占據(jù)優(yōu)勢(shì)。將該地區(qū)的調(diào)查結(jié)果與安徽瑯琊山自然保護(hù)區(qū)的大型真菌資源狀況[20]進(jìn)行比較，不難發(fā)現(xiàn)，兩區(qū)大型真菌在優(yōu)勢(shì)科的組成上具有較高的相似度，兩者均具有多孔菌科(Polyporaceae)、白蘑科(Tricholomataceae)和紅菇科(Russulaceae)等3個(gè)相同的優(yōu)勢(shì)科，相似率達(dá)75%，主要原因可能是兩地區(qū)同處于安徽省境內(nèi)，氣候、降水、溫度、植被等環(huán)境因素較為接近，使得兩地區(qū)之間大型真菌的發(fā)生沒(méi)有明顯的差別。另外，將調(diào)查結(jié)果同趙東岳等[24]對(duì)遼寧省沈陽(yáng)地區(qū)大型真菌資源的調(diào)查結(jié)果進(jìn)行比較發(fā)現(xiàn)，沈陽(yáng)地區(qū)是以牛肝菌科(Boletaceae)為優(yōu)勢(shì)科，而且該地區(qū)出現(xiàn)了部分九龍峰自然保護(hù)區(qū)尚未發(fā)現(xiàn)的種類，如角質(zhì)木耳(Auriculariacornea)、粉迷孔菌(Daedaleabiennis)、蹄形干酪菌(Oligoporustephroleucus) 、點(diǎn)柄乳牛肝菌(Suillusgranulatus)、毛柄庫(kù)恩菇(Kuehneromycesmutabilis)等許多種類，未發(fā)現(xiàn)的主要原因可能是沈陽(yáng)地處中國(guó)東北地區(qū)，該地區(qū)的氣候、溫度、降水量、植被類型等環(huán)境條件與安徽九龍峰自然保護(hù)區(qū)存在較大差異所致。由此可知，中國(guó)各地區(qū)野生大型真菌資源存在一定差異，本次對(duì)九龍峰大型真菌資源的調(diào)查結(jié)果可為菌物研究工作者了解皖南山區(qū)大型真菌資源狀況提供重要的參考資料。

由于大型真菌的生長(zhǎng)與氣候、溫度、降雨量、植被類型等環(huán)境因素密切相關(guān)，在不同年份和季節(jié)，大型真菌發(fā)生的種類有所不同，而本研究采集大型真菌的季節(jié)主要集中在2014年和2015年的7-9月份，其余季節(jié)零星采集。因此，尚需進(jìn)一步的連續(xù)補(bǔ)充調(diào)查研究，以徹底查清該區(qū)大型真菌的組成及其生態(tài)分布特點(diǎn)。鑒于該地區(qū)的生態(tài)環(huán)境，為豐富該地區(qū)的大型真菌資源，可考慮適當(dāng)引進(jìn)一些該地區(qū)尚未發(fā)現(xiàn)或者沒(méi)有的野生珍稀種類。

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CompositionandevaluationofmacrofungiresourcesintheJiulongnaturalreserve

CHAI Xinyi, CAO Yuan, YU Shijun

(School of Biology and Food Engineering, Chuzhou College, Chuzhou 239000, China)

In order to understand and utilize the macrofungal resources in the Jiulong natural reserve of Anhui Province, the species composition and ecological distribution were investigated by random route method, and comprehensive evaluation was made. A total of 84 macrofungal species were recorded, belonging to 42 genera, 21 families, 7 orders and 3 classes. The dominant families were Polyporaceae (17 species, 20.24%), Tricholomataceae (14 species, 16.67%), and Russulaceae (14 species, 16.67%).RussulaandTrameteswere the dominant genera of macrofungi resources in the Jiulong natural reserve, representing 14.29% and 9.5% of macrofungal species, respectively. According to their ecological habitats, they were categorized into humicolous (47 species), lignicolous (37 species), ectomycorrhizal (10 species), representing 55.95%, 44.05% and 11.90%, respectively; based on their economic values, there were 30 edible species, 27 medicinal species, 11 edible and medicinal species, 6 poisonous species, representing 35.71%, 32.14%, 13.10% and 7.14%, respectively.

Jiulong natural reserve; macrofungi; ecological distribution; economic value; comprehensive evaluation

2016-08-23

安徽省高等學(xué)校自然科學(xué)重點(diǎn)研究項(xiàng)目(KJ2015A239)；安徽省115產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)資助項(xiàng)目(CXTD201506)

柴新義(1978-)，男，安徽蕭縣人，副教授，博士，主要從事菌物資源及生物技術(shù)方面的研究。

1000-2340(2017)04-0547-07

Q939

A

(責(zé)任編輯：朱秀英)