日本國立癌癥研究中心的報告說，大量食用蔬菜的日本男性患胃下部癌的風險明顯較低，可能是因蔬菜中含有的抗氧化成分遏制了胃癌元兇之一的幽門螺桿菌發(fā)揮作用。

研究人員對15萬名日本人進行了問卷調(diào)查，進行了約11年的跟蹤調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示，上述研究對象中1670人患上了胃癌，胃下部的惡性腫瘤病例共有1412個。先前有研究顯示，感染幽門螺桿菌會提高患胃下部癌的風險，而蔬菜和水果都富含抗氧化成分，能夠遏制幽門螺桿菌對細胞DNA的傷害，從而預(yù)防幽門螺桿菌引發(fā)胃癌，特別是顯著與幽門螺桿菌有關(guān)的胃下部癌患病風險。