王玉娟

特殊的地理區(qū)位，獨(dú)特的氣候條件，原始半原始、無(wú)污染的生態(tài)環(huán)境和種類繁多且不可替代的動(dòng)植物資源，給了青海得天獨(dú)厚的生態(tài)有機(jī)食品開(kāi)發(fā)優(yōu)勢(shì)。

在消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)、消費(fèi)者對(duì)農(nóng)畜產(chǎn)品提出更高要求的今天，大力發(fā)展有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)，發(fā)揮品牌引領(lǐng)作用，有利于增加優(yōu)質(zhì)農(nóng)畜產(chǎn)品的市場(chǎng)供給，推動(dòng)農(nóng)牧業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。

展示有機(jī)生態(tài)魅力

青?！按笸笈！笔鞘澜缟衔ㄒ蝗斯づ嘤年笈Ｐ缕贩N，填補(bǔ)了我國(guó)乃至世界牦牛育種史上的空白，2011年農(nóng)業(yè)部將大通牦牛確定為青藏高原及其毗鄰高山地區(qū)主導(dǎo)品種。開(kāi)發(fā)的牦牛肉系列產(chǎn)品具有原汁原味原生態(tài)的特點(diǎn)，目前已經(jīng)研發(fā)出中式、西式和藏式3大類，包括灌裝、熏烤、速凍、生鮮肉分割、自然風(fēng)干等7類100多個(gè)品種。

“通過(guò)試驗(yàn)，牦牛的眼肉部分完全可以達(dá)到生吃標(biāo)準(zhǔn)?！鼻嗪Ｊ【G色食品辦公室副主任黃江武介紹。

“因?yàn)槲覀兊年笈Ｊ窃诟吆貐^(qū)放養(yǎng)的，生長(zhǎng)慢，有一個(gè)脂肪層堆積的過(guò)程，在特別冷的時(shí)候脂肪是用來(lái)保暖、儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)的。生長(zhǎng)1年以上的牦牛脂肪會(huì)有淡淡的黃色，生長(zhǎng)3年以上的牦脂肪顏色就是比較純正的黃色了。有這樣黃色脂肪的牦牛肉，口感鮮嫩，嚼起來(lái)感覺(jué)很香。我們鑒別牦牛是不是原生態(tài)放養(yǎng)的，就是要看牛的膘是不是黃色的?！逼钸B縣有機(jī)食品辦公室辛主任做出了解釋。

祁連山下好牧場(chǎng)，這片牧場(chǎng)上有機(jī)牛羊肉已經(jīng)賣出了每公斤 168元的好價(jià)錢，品牌經(jīng)濟(jì)效益凸顯。

如今，我國(guó)最大的有機(jī)牧場(chǎng)就在祁連縣，有機(jī)認(rèn)證天然草場(chǎng)面積達(dá)103萬(wàn)公頃，目前已建成8個(gè)有機(jī)示范牧場(chǎng)，有機(jī)養(yǎng)殖祁連牦牛、祁連藏羊達(dá)117.5萬(wàn)頭（只），有機(jī)養(yǎng)殖基地涉及全縣7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的8675戶農(nóng)牧戶。

好品牌帶來(lái)好市場(chǎng)

“好品牌肯定能帶來(lái)好市場(chǎng)，”青海省農(nóng)牧廳副廳長(zhǎng)王志亮說(shuō)，“我們組織企業(yè)參與專業(yè)博覽會(huì)是全省扎實(shí)推進(jìn)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的舉措之一。一批生產(chǎn)加工有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)驗(yàn)豐富的企業(yè)參展，展示品牌，擴(kuò)大影響力，使全省的有機(jī)食品生產(chǎn)企業(yè)立足大平臺(tái)，參與大市場(chǎng)，充分展示我們高原有機(jī)食品企業(yè)的形象和有機(jī)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿??！?/p>

許萍是上海新御農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品有限公司的總經(jīng)理，也是青海名特優(yōu)農(nóng)副產(chǎn)品上?？偨?jīng)銷商。她一方面把青海的有機(jī)綠色產(chǎn)品推介到上海，另一方面又把上海市場(chǎng)上的供求信息反饋給青海企業(yè)。

許萍說(shuō)，自己是2009年開(kāi)始把青海的有機(jī)產(chǎn)品推介到上海的，如今在上海已有3個(gè)專賣店，經(jīng)銷青海極具特色的各類農(nóng)畜產(chǎn)品。目前運(yùn)用了多種營(yíng)銷方式，讓上海許多老百姓都知道了青海有這么多好的有機(jī)綠色食品。

“上海是一個(gè)海納百川的城市，市場(chǎng)對(duì)青海的健康食品是非常喜愛(ài)的，上海市民也是從剛開(kāi)始的不了解，到接受、認(rèn)可，再到現(xiàn)在的尋找、推介，這個(gè)過(guò)程也是對(duì)青海優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的不斷肯定。希望今后青海的有機(jī)產(chǎn)品從品質(zhì)、包裝方面能更契合上海市場(chǎng)的需求，這樣品牌的價(jià)值也會(huì)高很多?！痹S萍說(shuō)。

完善有機(jī)可追溯體系

祁連億達(dá)畜產(chǎn)肉食品有限公司銷售經(jīng)理李冬林興致勃勃地介紹當(dāng)?shù)赜袡C(jī)產(chǎn)品可追溯體系：“現(xiàn)在，我們所有產(chǎn)品都由有機(jī)可追溯體系來(lái)保障食品安全。隨便拿出一款產(chǎn)品，都可以通過(guò)手機(jī)二維碼掃一掃。可以看到牧場(chǎng)信息以及有機(jī)認(rèn)證所在地，還有養(yǎng)殖信息、檢驗(yàn)檢疫信息，出欄時(shí)間，有機(jī)認(rèn)證時(shí)間，包括牲畜進(jìn)屠宰場(chǎng)之前的消毒情況等。這樣從出生、屠宰到上餐桌，全程是有機(jī)可追溯的。”

在省農(nóng)牧廳草原總站的羅增海教授看來(lái)，有機(jī)牦牛藏羊一定要走高端線路，“有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展是艱難的路程，不能說(shuō)把品牌叫響了，就萬(wàn)事大吉了。我們要制定好標(biāo)準(zhǔn)，建立誠(chéng)信體系、信譽(yù)度，還要進(jìn)行一系列嚴(yán)格的監(jiān)管。”

取得有機(jī)綜合認(rèn)證的果洛藏族自治州甘德縣，2016年實(shí)施了追溯體系項(xiàng)目，建立了甘德縣官方網(wǎng)站“甘德牦牛追溯系統(tǒng)”，對(duì)合作社牦牛、藏羊一一進(jìn)行芯片注入，注入成功率達(dá)到100%。將所有數(shù)據(jù)上傳到“甘德牦?！本W(wǎng)上后臺(tái)，進(jìn)入系統(tǒng)便可查詢合作社牛羊基本信息等，為牲畜生產(chǎn)管理和防疫監(jiān)督打下基礎(chǔ)。

2012年12月，澤庫(kù)縣成為全省首個(gè)全國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)（牦牛藏羊）示范基地。同年，甘德縣也獲得國(guó)家有機(jī)牦牛藏羊活體認(rèn)證。截至目前，全省祁連、同德、貴南、天峻等8個(gè)縣的草地、牛羊的活體和相關(guān)產(chǎn)品也都相繼獲得國(guó)家有機(jī)認(rèn)證。今后青海將繼續(xù)堅(jiān)持集約化、有機(jī)化、品牌化方向，加快轉(zhuǎn)變農(nóng)牧業(yè)發(fā)展方式，提高特色農(nóng)畜產(chǎn)品附加值和中高端市場(chǎng)占有率。endprint