卞春梅

摘 要：本文對(duì)合川區(qū)主要春季蔬菜鉛鎘含量進(jìn)行了調(diào)查分析與評(píng)價(jià)。結(jié)果表明：蔬菜的種類以及土壤環(huán)境是決定春季蔬菜鉛鎘含量高低的根本因素，合川區(qū)主要春季蔬菜中鉛鎘含量基本符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。從整體上來看，蔬菜中鎘元素含量葉菜類>莖類>豆類，鉛元素含量豆類>葉菜類>莖類。

關(guān)鍵詞：春季蔬菜；鉛；鎘；合川區(qū)

文章編號(hào)：1004-7026（2017）18-0046-02 中國(guó)圖書分類號(hào)：X836 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

重金屬鉛鎘是生物非營(yíng)養(yǎng)微量元素，自然背景條件下土壤中鉛鎘含量較低，一般不會(huì)對(duì)人體和生態(tài)系統(tǒng)造成大的危害，但隨著工業(yè)和城市“三廢”排放的加劇、農(nóng)業(yè)面源污染的加速以及礦石開采等人類活動(dòng)的干擾，土壤生態(tài)系統(tǒng)中積累的重金屬正在威脅著農(nóng)林生產(chǎn)安全，并通過人類食物鏈危害人類的生存與健康[1]。

蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖澄?，是平衡膳食的重要組成部分。土壤環(huán)境質(zhì)量與蔬菜安全生產(chǎn)密切相關(guān)，土壤中重金屬污染情況對(duì)蔬菜中重金屬含量有著最直接的影響[2]。本文對(duì)合川區(qū)六個(gè)主要春季蔬菜產(chǎn)地土壤和蔬菜進(jìn)行了采樣檢測(cè)，分析蔬菜中鉛鎘的含量水平及污染特征，以期為蔬菜的安全性評(píng)價(jià)提供科學(xué)的參考。

1 材料與方法

1.1 研究區(qū)域概況

合川區(qū)位于長(zhǎng)江上游，重慶西北部，距重慶主城九區(qū)56km。全區(qū)面積2 356.21km2，轄7個(gè)街道辦事處、23個(gè)鎮(zhèn)，2016年末全區(qū)常住人口為137萬(wàn)人，城鎮(zhèn)常住人口90萬(wàn)。全區(qū)蔬菜播種面積29 333hm2，蔬菜總產(chǎn)量78.11萬(wàn)t。

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

1.2.1 樣品采集。根據(jù)春季合川區(qū)居民日常消費(fèi)蔬菜情況，供試蔬菜確定為3大類市售蔬菜，主要包括葉類蔬菜（木耳菜、空心菜、大白菜、瓢兒菜、結(jié)球甘藍(lán)、冬寒菜）、莖類蔬菜（白菜頭、莖用萵苣）、豆類蔬菜（四季豆），共采集了11個(gè)蔬菜樣品和對(duì)應(yīng)的土壤樣品。采樣時(shí)間為2017年3月～5月。

1.2.2 樣品前處理。將采集的蔬菜樣品（可食部分）先用自來水充分沖洗后用去離子水沖洗，瀝去水分，切碎混勻，稱重，烘干（先于105℃下殺青30min，然后在70℃烘箱中烘至恒重），烘干后再次稱重、粉碎，保存?zhèn)溆谩?/p>

土壤樣品采集后陰涼通風(fēng)處晾干，研磨過100目篩，保存?zhèn)溆谩?/p>

1.2.3 樣品分析方法。蔬菜樣品中鉛鎘測(cè)定。蔬菜樣品中鉛含量采用《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定》（GB 5009.12-2010）石墨爐原子吸收光譜法測(cè)定，鎘含量采用《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鎘的測(cè)定》（GB 5009.15-2014）石墨爐原子吸收光譜法測(cè)定。

土壤樣品中鉛鎘測(cè)定。土壤樣品中鉛鎘含量采用《土壤農(nóng)業(yè)化學(xué)分析方法》HF-HClO4-HNO3消化，原子吸收分光光度法測(cè)定[3]。土壤提取態(tài)重金屬含量采用BCR連續(xù)提取法提取，原子吸收分光光度法測(cè)定。

1.3 數(shù)據(jù)處理與分析

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2010進(jìn)行整理和繪圖。

2 結(jié)果與討論

2.1 蔬菜中鉛鎘的含量

按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）中的限量標(biāo)準(zhǔn)，新鮮蔬菜（莖類）鉛的限量為0.1mg/kg，葉菜蔬菜鉛的限量為0.3mg/kg，豆類蔬菜鉛的限量為0.2mg/kg；葉菜蔬菜鎘的限量為0.2mg/kg，豆類蔬菜和莖類蔬菜鎘的限量為0.1mg/kg。監(jiān)測(cè)結(jié)果表明（表1），合川區(qū)春季蔬菜鉛含量在0.028～1.123mg/kg之間，鎘含量在0.001～0.016 mg/kg之間，除四季豆和木耳菜鉛的含量超過了限量標(biāo)準(zhǔn)外，其余主要蔬菜鉛鎘含量均遠(yuǎn)低于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，大體呈現(xiàn)出鎘元素含量葉菜類>莖類>豆類，鉛元素含量豆類>葉菜類>莖類。合川區(qū)春季蔬菜鉛的含量與重慶市主城區(qū)、南京市郊設(shè)施蔬菜基地蔬菜中鉛的含量范圍趨于一致[4]，鉛鎘含量較廣州市、上海市郊工業(yè)區(qū)蔬菜中鉛鎘的含量低[5]。

2.2 土壤中鉛鎘的含量

以《土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB 15618-1995）作為判定依據(jù)，本次所采集的土壤樣品中鉛的含量符合一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，鎘的含量符合二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（表1），該結(jié)果也表明合川區(qū)主要蔬菜產(chǎn)區(qū)土壤未受到明顯的重金屬污染。BCR不同提取態(tài)重金屬所占的比例分析表明（圖1），合川區(qū)土壤中鎘的活性比鉛的活性強(qiáng)，更容易對(duì)蔬菜的品質(zhì)產(chǎn)生影響，由于土壤中鎘的絕對(duì)含量較低，因此蔬菜中鎘未出現(xiàn)超標(biāo)的現(xiàn)象。

結(jié)束語(yǔ)

（1）合川區(qū)春季主要蔬菜中鉛鎘的含量基本符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，主要蔬菜產(chǎn)地土壤環(huán)境質(zhì)量也滿足蔬菜種植的標(biāo)準(zhǔn)要求。

土壤重金屬的污染水平直接影響蔬菜中重金屬的含量，研究表明在高背景礦區(qū)，農(nóng)田土壤中鉛鎘的含量越高，蔬菜中的積累的重金屬也越多，并且不同類型的蔬菜其富集重金屬的能力也有所差異[6]。從表2土壤重金屬的含量與表1對(duì)應(yīng)蔬菜可食部分鉛鎘的含量也可以看出，同種蔬菜，土壤中污染物的濃度越高，可食部分的重金屬含量也越高，但是與酸溶態(tài)重金屬所占的比例關(guān)系不明顯。一般認(rèn)為酸溶態(tài)的重金屬其生物可給性較其他形態(tài)重金屬?gòu)?qiáng)，但蔬菜富集土壤中重金屬的機(jī)制除了與土壤中重金屬的形態(tài)有關(guān)，亦與蔬菜本身的富集能力差異相關(guān)。本研究中木耳菜產(chǎn)地土壤中鉛的含量較其他蔬菜低，而可食部分的含量較其他蔬菜高，表明木耳菜富集土壤中鉛的能力強(qiáng)。因此需要采取一定的農(nóng)藝栽培措施，減少木耳菜中鉛的人體健康風(fēng)險(xiǎn)。

（2）蔬菜中鉛鎘的含量主要取決于土壤中鉛鎘的污染程度，也與蔬菜富集土壤重金屬的能力有關(guān)。

（3）合川區(qū)蔬菜產(chǎn)地土壤鉛鎘的活性存在較大的差異，土壤鉛鎘的生物可給性受蔬菜本身富集能力的影響更明顯。

參考文獻(xiàn)：

[1]夏家淇，駱永明.我國(guó)土壤環(huán)境質(zhì)量研究幾個(gè)值得探討的問題[J].生態(tài)與農(nóng)村環(huán)境學(xué)報(bào)，2007，23：1-6.

[2]曾希柏，李蓮芳，梅旭榮.中國(guó)蔬菜土壤重金屬含量及來源分析[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)，2007，40（11）：2507-2517.

[3]魯如坤.土壤農(nóng)業(yè)化學(xué)分析方法[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)科技出版社，1999.

[4]胡婕.重慶市主城區(qū)蔬菜重金屬鉛污染分析[J].化工設(shè)計(jì)通訊，2017，43（1）：153.

[5]陳志良，黃玲，周存宇，等.廣州市蔬菜中重金屬污染特征研究與評(píng)價(jià)[J].環(huán)境科學(xué)，2017，38（1）：389-398.

[6]鄒素敏，杜瑞英，文典，等.不同品種蔬菜重金屬污染評(píng)價(jià)和富集特征研究[J].生態(tài)環(huán)境學(xué)報(bào)，2017，26（4）：714-720.