看標(biāo)簽：

看外文標(biāo)簽上是否有 Extra Virgin（特級初榨）標(biāo)志，這是國際橄欖油協(xié)會指定的分類標(biāo)準(zhǔn)里最頂級的橄欖油。同時，看中文翻譯的標(biāo)簽里是否只有“特級初榨橄欖油”一項內(nèi)容，如果還有其他成分，如“精煉橄欖油”“優(yōu)質(zhì)橄欖油”等，則說明商家勾兌了便宜的精煉橄欖油甚至橄欖渣滓油。

選酸度：

酸度是區(qū)分橄欖油等級的依據(jù)，酸度越低的橄欖油越好，特級初榨橄欖油酸度不超過1%。

看瓶子：

橄欖油由于含有抗氧化的不飽和脂肪酸，需要避光保存，所以好的橄欖油包裝一定是深色玻璃或完全不透光的材質(zhì)。

聞味道：

在小玻璃杯中倒入一小湯匙橄欖油，用手溫捂熱。優(yōu)質(zhì)的初榨橄欖油會釋放出芳香的氣味，然后多次深吸香氣，有淡雅的果香，最好能是杏仁味的香氣。如果聞到有陳腐味、霉潮味、泥腥味、酒酸味等異味，則說明橄欖油已經(jīng)變質(zhì)。endprint