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        “深夜食堂”正確打開方式

        2017-10-21 07:24:30佚名
        今日文摘 2017年19期
        關(guān)鍵詞:涼粉辣味傷心

        佚名

        一杯啤酒,一盆麻辣小龍蝦,一把烤串兒,成為不少市民夏季夜晚的夜宵首選。隨著前陣子電視劇《深夜食堂》的熱映,再加上電影版《深夜食堂2》上線,吃夜宵又成為全民熱議的話題。那么,哪些人適合吃夜宵?夜宵如何吃才健康呢?

        “生長(zhǎng)發(fā)育快、學(xué)習(xí)壓力大的學(xué)生,代謝率降低的老年人,晚上工作的體力及腦力勞動(dòng)者等,都可以通過吃一頓健康的夜宵來補(bǔ)充能量及營(yíng)養(yǎng),幫助緩解工作疲勞、提高工作效率?!鄙虾V嗅t(yī)藥大學(xué)附屬龍華醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任蔡駿說,合理、健康的夜宵人人皆宜。肥胖癥或糖尿病患者適當(dāng)吃一點(diǎn)夜宵,可有效預(yù)防發(fā)生夜間低血糖。

        一般來說,夜宵的最佳時(shí)間是晚上9-10時(shí),晚上10時(shí)之后,就不建議吃夜宵了。一是避免多余能量攝入,二是在睡前可以讓胃里的食物充分消化,讓睡眠更安穩(wěn)。

        在《深夜食堂》之《傷心涼粉》單元中,失戀的空姐小泉每次來到深夜食堂必點(diǎn)“重辣”的傷心涼粉,仿佛重辣的傷心涼粉成為了一種專屬她的儀式。

        不過,蔡駿指出,深夜吃辣容易刺激大腦皮層,產(chǎn)生興奮,進(jìn)而影響睡眠。長(zhǎng)期深夜吃辣味食物會(huì)增加突發(fā)心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn),且對(duì)消化道的不良刺激可引起胃炎、胃潰瘍、胰腺炎、膽囊炎等消化道疾病發(fā)生,同時(shí),深夜吃辣味食物的不良飲食習(xí)慣也是肥胖與糖尿病的潛在高危因素之一。

        健康的夜宵食材,絕對(duì)不是《深夜食堂》里出現(xiàn)的那些紅腸、炸雞塊、豬排蓋飯、黃油拌飯等高脂肪、高能量的食物。制備健康合理的夜宵,在選擇食材上要把握好“質(zhì)優(yōu)量少”的原則,掌握攝入量,將其作為一天三餐以外的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

        夜宵不能“本末倒置”,應(yīng)該以清淡、細(xì)軟、溫?zé)崾澄餅橐瓜称?,且避免冷飲、?jiān)硬的食品、膨化食品及罐裝食品。辛辣、刺激性食物、高糖、高脂、高鹽類食品也不宜作為夜宵食物。

        對(duì)于吃夜宵這件事,也應(yīng)該“因人而異”。蔡駿指出,中青年工作和學(xué)習(xí)較忙,體力消耗也大,可以根據(jù)一天三餐主餐的攝入量與體力活動(dòng)的消耗情況,選擇富含維生素、礦物質(zhì)、優(yōu)質(zhì)蛋白的水果、乳類等食物;少年兒童可選擇黑芝麻糊和核桃粉等益智食品;老年人宜選用黑色食品作為夜宵食材。

        專家還強(qiáng)調(diào),全面均衡飲食以及“辨證施膳”是中醫(yī)對(duì)合理科學(xué)飲食的一貫主張。吃夜宵的人一般都有熬夜習(xí)慣,但熬夜會(huì)讓人的睡眠發(fā)生紊亂,降低基礎(chǔ)代謝并影響各種激素的分泌,所以,請(qǐng)不要經(jīng)常為之。規(guī)律的睡眠和飲食才能為健康保駕護(hù)航。

        (李廣智薦自《華東旅游報(bào)》)

        責(zé)編:我不是雨果endprint

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