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        新型美食街涌現(xiàn)

        2017-10-20 11:40:43JoeGose
        第一財(cái)經(jīng) 2017年40期
        關(guān)鍵詞:科利基奧美食街

        Joe+Gose

        決心提供更多體驗(yàn),吸引消費(fèi)者前來光顧并打開錢包的開發(fā)商們開設(shè)了美食街(food hall),即美食廣場的升級版,現(xiàn)如今已形成了一派生機(jī)盎然的場面。與由快餐連鎖店組成的美食廣場不同,美食街往往還融合了當(dāng)?shù)氐牟蛷d、肉鋪和以食物為主的精品店。

        在許多人看來,這種奇怪的組合反而扭轉(zhuǎn)了千店一面的乏味,而這些店面吸引客流量的能力,對那些與電商和變化的消費(fèi)習(xí)慣作斗爭的地產(chǎn)商來說,尤其具有吸引力。

        大衛(wèi)·拉皮埃爾(David LaPierre)是商業(yè)房地產(chǎn)服務(wù)公司CBRE全球零售服務(wù)團(tuán)隊(duì)的副總裁,他表示,“美食街里有生活和忙碌,人們喜歡這樣的環(huán)境?!?/p>

        在紐約的布魯克林,于阿爾比廣場購物中心(Albee Square Mall)原址建立的6層樓高、以零售、娛樂和餐廳為一體的City Point項(xiàng)目近日就在地下一層開了名為DeKalb Market Hall的美食街。

        City Point的開發(fā)商阿卡迪亞房地產(chǎn)信托公司(Acadia Realty Trust)的首席運(yùn)營官克里斯托弗·康龍(Christopher Conlon)表示,“客人們主要在這里用午餐和晚餐,其中一部分在用餐后還會去商場的其他地方逛逛。

        康龍補(bǔ)充道:“DeKalb Market Hall已經(jīng)對上層購物區(qū)域起到了帶動作用,雖然商場一樓還有待租的空間,但美食街引發(fā)的巨大商機(jī)讓人們產(chǎn)生了濃厚興趣。”

        這條美食街占地3300平方米,擁有40家店鋪,其中包括曼哈頓以外的第一家Katzs Deli熟食餐廳,以及美食材料專門店Foragers Market。這些概念店由與阿卡迪亞房地產(chǎn)信托公司合作的安娜·卡斯特拉尼(Anna Castellani)運(yùn)營,她負(fù)責(zé)挑選租客、管理美食街。康龍表示,今年秋天登場的娛樂廣場將讓美食街的營業(yè)時(shí)間延長到凌晨以后。

        美食街的存在已經(jīng)有一些年頭了,特別是在歐洲。但觀察人士表示,這一概念直到消費(fèi)者對娛樂環(huán)境中“快捷”食物的健康和美味程度有了更高要求,才開始在美國風(fēng)靡起來。

        房地產(chǎn)咨詢公司戴德梁行(Cushman & Wakefield)研究主管帕米拉·弗羅拉(Pamela Flora)表示,“美國的美食街?jǐn)?shù)量預(yù)計(jì)將在2016年年底的基礎(chǔ)上漲一倍,于2019年突破200家?!?/p>

        根據(jù)戴德梁行的研究表明,這一數(shù)字大約是2010年的8倍。

        然而,美食街并不只適合零售業(yè)。位于加州圣何塞的Pinnacle Red Group也打算在奧克蘭市區(qū)一處正在規(guī)劃中的居民和辦公大樓底層設(shè)置小型美食街。開發(fā)部門經(jīng)理羅尼·特納(Ronnie Turner)表示,“我們想利用街道的客流量和附近客運(yùn)中心的人流,創(chuàng)建一片區(qū)域美食勝地?!?/p>

        在芝加哥市區(qū),有15家門店的美食街Revival Food Hall去年在一座由丹尼爾·伯納姆(Daniel Burnham)設(shè)計(jì),擁有110年歷史的辦公大樓底層開業(yè)。該美食街開發(fā)商克雷格·戈?duì)柕牵–raig Golden)目前正在對已改名為National的地產(chǎn)項(xiàng)目的翻新工作收尾。

        戈?duì)柕桥c餐廳老板布魯斯·芬克爾曼(Bruce Finkelman)一起創(chuàng)建了Revival,這是一家集玉米餅、海鮮、生魚沙拉拌飯等餐廳,以及書店和唱片店于一體的美食街。

        戈?duì)柕潜硎荆叭藗儊淼匠抢锕ぷ?,飲食選擇總是很有限,因此我們要提供全城最好的食物。”

        戈?duì)柕堑腂lue Star Properties名下還有其他許多餐廳和娛樂廣場。

        紐約的餐飲顧問菲利普·科利基奧(Philip Colicchio)則表示,“美食街仍然是一個(gè)新鮮概念,并沒有什么成功模板可以參照?!?/p>

        科利基奧在辛辛那提、舊金山和巴哈馬群島為美食街餐飲提供咨詢服務(wù),他說:“好消息是,有許多很棒的租客可以在美食街提供完美的飲食,但現(xiàn)在還缺乏管理方面的人才?!?/p>

        當(dāng)開發(fā)商從幾年前就開始加快美食街開發(fā)的步伐時(shí),消費(fèi)者在外用餐的花費(fèi)也在增加。新餐廳的涌現(xiàn)和消費(fèi)習(xí)慣的變化已經(jīng)對該行業(yè)產(chǎn)生了沖擊。

        戈?duì)柕潜硎荆谶@一不利因素下,大型多功能美食街的開發(fā)商至少要在每0.09平方米上花費(fèi)200美元,才能提供諸如露天烹飪通風(fēng)這樣的昂貴設(shè)施。另外,開發(fā)商也可以尋求在店外準(zhǔn)備食物的零售商,從而簡化運(yùn)營,降低成本。弗羅拉表示,含有7到10家零售商的小型美食街現(xiàn)在更加普遍。

        雖然在運(yùn)營方式和成本上有所不同,大多數(shù)美食街都在努力引入當(dāng)?shù)靥赜械拿朗炒髲N,并建立酒吧。如果酒吧有戶外坐席,能夠提供夜間娛樂,那就更好了,科利基奧表示。

        利用這些主題來創(chuàng)建美食街的開發(fā)商還有North American Properties,該公司兩年前在亞特蘭大買下了1970年代的Colony Square項(xiàng)目,并在那里建立了美食 街。

        其管理合伙人馬克·托羅(Mark Toro)表示,“與其說我們是為了讓人們到這里來、推動零售和消費(fèi),不如說我們想提供一個(gè)讓人們來休閑聚會的地方?!?/p>

        美食街也開始向郊區(qū)發(fā)展。雖然觀察人士認(rèn)為這里的增長會更加可觀,但他們沒有把握是否有足夠的需求能支撐起這些區(qū)域的購物中心。endprint

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