鄭文秋，蔡 芳，崔綺敏，段朝素，田文慧，羅鼎程，許譯文，任繁棟，張 豪，屈壯壯，羅桂花，黃雪蓮，吳少雄，蘭天晴

(1昆明理工大學(xué)云南省食品安全研究院，昆明 650500；2昆明醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院，昆明 650500)

昆明市居民攝鈣及其影響因素調(diào)查

鄭文秋1，蔡 芳1，崔綺敏1，段朝素1，田文慧1，羅鼎程1，許譯文1，任繁棟1，張 豪1，屈壯壯1，羅桂花1，黃雪蓮1，吳少雄2，蘭天晴1

(1昆明理工大學(xué)云南省食品安全研究院，昆明 650500；2昆明醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院，昆明 650500)

目的：分析影響昆明市居民的鈣攝入情況的主要因素。方法：隨機(jī)抽取昆明市不同社區(qū)居民466例開展問卷調(diào)查。結(jié)果：在調(diào)查的居民中，經(jīng)常、偶爾和從不補(bǔ)鈣的比例分別為12%、63%、25%；其中女士比男士更注重補(bǔ)鈣。居民補(bǔ)鈣以攝入含鈣的食物和曬太陽兩種方式為主，分別占總樣本的45%、26%；含鈣食物中居民主要以牛奶和排骨湯為主，分別占34%、29%。結(jié)論：大部分居民有補(bǔ)鈣意識，性別、職業(yè)和文化程度影響居民對補(bǔ)鈣的重視程度和攝鈣方式，居民的健康狀況與補(bǔ)鈣意識也有一定的關(guān)系。

昆明市；攝鈣；職業(yè)；文化程度；健康狀況

隨著人們生活水平的提高，大家對自身健康越發(fā)關(guān)注，鈣元素對維持人體健康所起的作用已經(jīng)越來越為大家所重視[1]。為了調(diào)查昆明市居民的攝鈣情況并分析其影響因素，在昆明市不同社區(qū)對466位居民進(jìn)行了問卷調(diào)查，結(jié)果如下。

1 調(diào)查對象與方法

1.1 調(diào)查對象

根據(jù)居民分布情況，抽取以居住在昆明市盤龍區(qū)、西山區(qū)、官渡區(qū)、五華區(qū)、呈貢區(qū)等5個(gè)區(qū)域的居民為調(diào)查對象，發(fā)出總問卷500份，收回466份有效問卷，應(yīng)答率為93.2%。

1.2 調(diào)查方法

采用問卷形式進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)查。問卷調(diào)查表分為三部分：第一部分為一般性資料，包括年齡、性別、職業(yè)、文化程度；第二部分為攝鈣情況和補(bǔ)鈣基本知識，包括攝鈣頻率、攝鈣意識、補(bǔ)鈣途徑及對補(bǔ)鈣知識的了解情況；第三部分為健康狀況和生活習(xí)慣，包括睡覺時(shí)間、運(yùn)動頻率等。

2 結(jié)果與分析

2.1 被調(diào)查居民的基本特征

由圖1可知，此次隨機(jī)調(diào)查中，年齡在18～30歲之間的昆明市居民占了最大比例。被調(diào)查人群年齡普遍較年輕。小學(xué)及以下文化的占11%、初中文化占18%、高中文化占22%、大專文化占10%、本科及以上文化占39%。大專及以上文化程度的居民占了近一半，文化程度普遍偏高，這可能是由于被調(diào)查的對象均在昆明市區(qū)內(nèi)的緣故(圖2)。農(nóng)民占被調(diào)查居民人數(shù)的8%、工人占9%、商人占8%、公司員工占18%、公務(wù)員占4%、教師占5%、醫(yī)生占3%、自由職業(yè)者占5%、學(xué)生占29%、其他占11%(圖3)。

圖1 被調(diào)查居民的性別年齡分布

圖2 被調(diào)查居民的文化程度分布

2.2 居民文化程度與補(bǔ)鈣意識來源的關(guān)系

由圖4可知，小學(xué)及以下文化程度的居民的補(bǔ)鈣意識主要是受到了醫(yī)生的建議，也就是說是在健康出現(xiàn)異常就醫(yī)后才開始有補(bǔ)鈣意識。而且，小學(xué)及以下文化程度居民沒有補(bǔ)鈣意識的人數(shù)所占比例最大。這說明受教育較少的人群要么沒有補(bǔ)鈣意識，要么是在身體健康出現(xiàn)狀況后在醫(yī)生建議下進(jìn)行補(bǔ)鈣，對補(bǔ)鈣缺乏自發(fā)的學(xué)習(xí)了解。初中文化程度居民中沒有補(bǔ)鈣意識的人數(shù)所占比例僅次于小學(xué)及以下文化程度者。此外，隨著文化程度的上升，通過自發(fā)學(xué)習(xí)了解開始補(bǔ)鈣的人數(shù)所占比例呈現(xiàn)上升趨勢，本科及以上文化程度者通過自發(fā)的學(xué)習(xí)了解開始補(bǔ)鈣的人數(shù)所占比例最大，為34%，是小學(xué)及以下文化程度者的6倍。這說明，文化程度可以影響居民的補(bǔ)鈣意識，文化程度越高的人群的補(bǔ)鈣意識越具有自發(fā)性。

2.3 居民職業(yè)與補(bǔ)鈣途徑的關(guān)系

由圖5可知，接受調(diào)查的各種職業(yè)的居民都較多趨向于選擇天然的含鈣食物來補(bǔ)鈣，其中商人、公務(wù)員、教師采用天然含鈣食物補(bǔ)鈣的人數(shù)比例明顯高于農(nóng)民和工人。這一結(jié)果可能與商人、公務(wù)員、教師知識文化水平相對較高有關(guān)系。張卓等[2]的調(diào)查研究也反映了相似的規(guī)律，具有較高鈣營養(yǎng)知識水平的學(xué)生，選擇天然食物補(bǔ)鈣的比例較高。此外，曬太陽也是補(bǔ)鈣的常規(guī)途徑。補(bǔ)充鈣制劑的人數(shù)比例相對較少。采用其他方式，如運(yùn)動等方式[3]進(jìn)行補(bǔ)鈣的人數(shù)比例相對較小。這些結(jié)果反映，隨著我國經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展，人們對健康越來越關(guān)注，對天然食物的重視程度提升，但不同職業(yè)居民對補(bǔ)鈣的途徑存在差異，商人、公務(wù)員和教師選擇天然食補(bǔ)的方式補(bǔ)鈣的人數(shù)比例更高些。

2.4 被調(diào)查居民文化程度、性別、運(yùn)動情況和作息時(shí)間與補(bǔ)鈣頻率的關(guān)系

由圖6可以看出，小學(xué)及以下文化程度居民中從不補(bǔ)鈣的人數(shù)所占百分比最高，達(dá)48%。初中文化程度居民從不補(bǔ)鈣的人數(shù)所占百分比也較高，達(dá)29%。高中、大專及本科或本科以上文化程度的居民中從不補(bǔ)鈣的人數(shù)百分比都較小學(xué)或以下以及初中文化程度的居民中從不補(bǔ)鈣的人數(shù)百分比要低。由此可見，文化程度較高的人群從不補(bǔ)鈣的人數(shù)百分比相對較低，而經(jīng)常補(bǔ)鈣的人數(shù)比例相對較高。此外，各種文化程度居民中經(jīng)常補(bǔ)鈣的人數(shù)百分比都比較低，而偶爾補(bǔ)鈣的人數(shù)所占比例都較高。在總樣本中，經(jīng)常、偶爾和從不補(bǔ)鈣的比例分別為12%、63%、25%，偶爾補(bǔ)鈣的人占總?cè)藬?shù)的一半以上。這說明，大多數(shù)的居民具有一些補(bǔ)鈣意識，但補(bǔ)鈣意識仍不強(qiáng)。

圖6 被調(diào)查居民文化程度與補(bǔ)鈣頻率的關(guān)系

從圖7可看出，女性經(jīng)常補(bǔ)鈣的百分?jǐn)?shù)比男性高，男性從不補(bǔ)鈣的百分?jǐn)?shù)比女性高，說明在調(diào)查范圍內(nèi)女性更注重補(bǔ)鈣。這可能是由于女性在各個(gè)生理期所丟失的鈣均比男性多，需要更多攝入鈣質(zhì)，因此女性更注重對鈣的補(bǔ)充攝入。張卓等[2]的調(diào)查結(jié)果也顯示，與男生相比，女生對鈣營養(yǎng)知識的掌握普遍較好，女生更關(guān)注健康，愿意接受更多的營養(yǎng)健康方面的知識。

圖7 居民性別與補(bǔ)鈣頻率的關(guān)系

由圖8可知，無論哪種運(yùn)動頻率的被調(diào)查居民中，偶爾補(bǔ)鈣的人數(shù)比例都比較高。運(yùn)動頻率最高的(1天1次運(yùn)動)被調(diào)查居民中經(jīng)常補(bǔ)鈣的人數(shù)比例是最高的，為17%。幾乎不運(yùn)動的被調(diào)查居民中從不補(bǔ)鈣的人數(shù)比例最高，約為56%，是各種運(yùn)動頻率被調(diào)查居民中人數(shù)比例最大的。幾乎不運(yùn)動的被調(diào)查居民中經(jīng)常補(bǔ)鈣的人數(shù)比例最小，約為6%，是各種運(yùn)動頻率被調(diào)查居民中人數(shù)比例最小的，只占運(yùn)動頻率最高的被調(diào)查居民中經(jīng)常補(bǔ)鈣的人數(shù)比例17%的大約1/3。由此可見，補(bǔ)鈣意識與運(yùn)動意識之間具有一定的相關(guān)性，會主動鍛煉加強(qiáng)身體素質(zhì)的人同時(shí)也會注重體內(nèi)各種微量元素的攝取。這與趙之心[3]的研究調(diào)查結(jié)論是一致的。

圖8 居民運(yùn)動頻率與補(bǔ)鈣頻率的關(guān)系

由圖9可看出，睡覺時(shí)間在晚上12∶00以后的居民中從不補(bǔ)鈣的人數(shù)比例是按睡覺時(shí)間分成的4組居民中最大的，而經(jīng)常補(bǔ)鈣的人數(shù)比例是4組居民中最小的。這說明越晚睡覺的居民，補(bǔ)鈣意識越差。

圖9 居民睡覺時(shí)間與補(bǔ)鈣頻率的關(guān)系

綜上所述，居民的文化程度、性別、健康意識(包括運(yùn)動頻率、睡覺時(shí)間)都與補(bǔ)鈣頻率具有一定的聯(lián)系。所顯示的規(guī)律為，文化程度較低者中從不補(bǔ)鈣的人數(shù)比例高，女性相對男性經(jīng)常補(bǔ)鈣的人數(shù)比例高，從不補(bǔ)鈣的人數(shù)比例低，健康意識較差的居民(即運(yùn)動頻率低、睡覺時(shí)間晚的居民)中從不補(bǔ)鈣的人數(shù)比例高，經(jīng)常補(bǔ)鈣的人數(shù)比例低。

2.5 被調(diào)查居民對補(bǔ)鈣相關(guān)知識的了解及其與對補(bǔ)鈣重視程度的關(guān)系

本問卷設(shè)計(jì)了4個(gè)問題來調(diào)查居民關(guān)于補(bǔ)鈣知識的了解程度，其中包括常見的補(bǔ)鈣食物、其他食物對補(bǔ)鈣的影響、補(bǔ)鈣與補(bǔ)維生素D的關(guān)系以及缺鈣的癥狀。答對1個(gè)或1個(gè)以下題目的為不了解、答對2～3個(gè)問題的為較了解、4個(gè)題目全答對的為非常了解。在被調(diào)查的466位居民中，只有1位居民全部答對，有7%的居民較了解，可答對2～3個(gè)問題，高達(dá)93%的居民只答對1題或無題答對，對補(bǔ)鈣知識不了解(圖10)。由此說明，目前昆明市居民對補(bǔ)鈣知識的了解遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。相關(guān)部門應(yīng)該對居民普及補(bǔ)鈣的重要性以及補(bǔ)鈣的一些基本知識，幫助居民有效預(yù)防缺鈣導(dǎo)致的健康問題，從而提高居民的身體素質(zhì)。

由圖11可知，對補(bǔ)鈣知識不了解的被調(diào)查居民中存在一定比例的對補(bǔ)鈣從沒關(guān)注過的居民，而對補(bǔ)鈣知識較了解和非常了解的居民中則沒有對補(bǔ)鈣從沒關(guān)注過的居民。這一結(jié)果說明，對補(bǔ)鈣相關(guān)知識的了解程度與對補(bǔ)鈣重視程度之間存在相關(guān)性，只有對補(bǔ)鈣足夠重視才會對補(bǔ)鈣的相關(guān)知識比較了解。

圖10 被調(diào)查居民關(guān)于補(bǔ)鈣相關(guān)知識的了解

圖11 被調(diào)查居民對補(bǔ)鈣相關(guān)知識的了解情況與對補(bǔ)鈣重視程度的關(guān)系

2.6 被調(diào)查居民對補(bǔ)鈣重視程度與居民健康狀況的關(guān)系

從圖12可以看出，沒關(guān)注過補(bǔ)鈣的被調(diào)查居民中健康狀況不太理想的人數(shù)比例最高，健康狀況良好的人數(shù)比例最低?？梢姡用駥ρa(bǔ)鈣的重視程度與健康狀況具有一定聯(lián)系，即不重視補(bǔ)鈣的居民健康狀況相對較差。

圖12 被調(diào)查居民健康狀況與對補(bǔ)鈣的重視程度的關(guān)系

3 結(jié)論

(1)文化程度較高的居民更有可能通過自發(fā)學(xué)習(xí)的方式了解補(bǔ)鈣的重要性，文化程度較低的居民則相對較缺乏補(bǔ)鈣意識。(2)各職業(yè)居民中，商人、公務(wù)員和教師選擇天然食補(bǔ)的方式補(bǔ)鈣的人數(shù)比例相對較高。(3)居民補(bǔ)鈣頻率與文化程度、性別、健康意識(包括運(yùn)動頻率、睡覺時(shí)間)都有一定的聯(lián)系。文化程度較低的居民、男性及健康意識較差的居民(即運(yùn)動頻率低、睡覺時(shí)間晚的居民)中從不補(bǔ)鈣的人數(shù)比例高，經(jīng)常補(bǔ)鈣的人數(shù)比例低。(4)高達(dá)93%的居民對補(bǔ)鈣相關(guān)知識不了解，7%的被調(diào)查居民對補(bǔ)鈣知識較了解，被調(diào)查居民中只有1位對補(bǔ)鈣知識非常了解。對補(bǔ)鈣相關(guān)知識的了解程度與對補(bǔ)鈣重視程度之間也存在相關(guān)性，只有對補(bǔ)鈣足夠重視才會對補(bǔ)鈣的相關(guān)知識比較了解。(5)居民對補(bǔ)鈣的重視程度與健康狀況具有一定聯(lián)系，即不重視補(bǔ)鈣的居民健康狀況相對較差。

在被調(diào)查昆明市居民中有48%的人都認(rèn)為補(bǔ)鈣比較重要，這說明居民知道補(bǔ)鈣對身體健康有積極影響。然而，466份有效問卷的數(shù)據(jù)分析結(jié)果顯示，93%的居民不了解補(bǔ)鈣的相關(guān)知識。這說明，目前昆明市居民對補(bǔ)鈣知識的了解遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。相關(guān)部門應(yīng)該對居民普及補(bǔ)鈣的重要性以及補(bǔ)鈣的一些基本知識，幫助居民有效預(yù)防缺鈣導(dǎo)致的健康問題，從而提高居民的身體素質(zhì)?！?/p>

[1]王俊偉.鈣的功用和人體健康[J].中國醫(yī)藥指南，2013(13)：766.

[2]張卓，周波，徐超，等.醫(yī)學(xué)生鈣營養(yǎng)知識、態(tài)度及飲食行為的調(diào)查分析[J].現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué)，2009(19)：3645-3646.

[3]趙之心.加上運(yùn)動，補(bǔ)鈣才有用[J].家庭醫(yī)藥，2011(12)：70.

Calcium Intake of Residents in Kunming City and Influencing Factors

ZHENG Wen-qiu1，CAI Fang1，CUI Qi-min1，DUAN Chao-su1，TIAN Wen-hui1，LUO Ding-cheng1，XU Yi-wen1，REN Fan-dong1，ZHANG Hao1，QU Zhuang-zhuang1，LUO Gui-hua1，HUANG Xue-lian1，WU Shao-xiong2，LAN Tian-qing1

(1Institute of Yunnan Food Safety，Kunming University of Science and Technology，Kunming 650500，China；2School of Public Health，Kunming Medical University，Kunming 650500，China)

【Objective】 To analyze the main influencing factors in calcium supplements of residents in Kunming City.【Method】 The residents in the different districts of Kunming City were randomly chosen to answer the questionnaires.【Result】 Among 466 participants，12% often，63% occasionally and 25% never supplemented calcium.The amount of females often supplementing calcium was higher than that of males.Most residents in Kunming supplemented calcium by eating food containing calcium (45%)and basking (26%).The main calcium-containing food was milk (34%)and spareribs soup (29%).【Conclusion】 Most residents were conscious of supplementing calcium.Gender，vocation and education affected the attention and the way of supplementing calcium of residents.The health conditions of residents were related to the residents’ attention to supplementing calcium.

Kunming city；supplement of calcium；vocation；education；health condition

達(dá)能營養(yǎng)中心膳食營養(yǎng)研究與宣教基金(項(xiàng)目編號：DIC2008-13)。

鄭文秋(1996— )，女，本科在讀。

蘭天晴(1980— )女，博士，講師，研究方向：食品加工副產(chǎn)物的高值化利用。

(責(zé)任編輯 李婷婷)