鐘曉霞 鄭曉潔 葉小文

[摘 要] 在當(dāng)前的高等職業(yè)院校的內(nèi)涵建設(shè)背景下，提升高職院校社會服務(wù)能力不僅是培養(yǎng)高素質(zhì)人才的重要手段，也是提高高職院校辦學(xué)水平的重要途徑。通過烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)對社會服務(wù)能力的建設(shè)途徑分析，提出了加強(qiáng)高職院校社會服務(wù)能力的對策與建議。

[關(guān) 鍵 詞] 社會服務(wù)；烹飪；高職院校

[中圖分類號] G717 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）04-0043-01

社會服務(wù)是高等職業(yè)學(xué)院最重要的核心職能，同時也是高等職業(yè)院校核心競爭力最直接的反映和表達(dá)。在新形勢下，高職院校為滿足社會需求積極開展服務(wù)培訓(xùn)，激勵教師主動為社會服務(wù)，構(gòu)建完善的社會服務(wù)體系，為當(dāng)?shù)氐睦^續(xù)教育事業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量。

一、高職院校社會服務(wù)面臨的問題分析

（一）需要改變傳統(tǒng)的觀念

傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)模式基本滿足于校內(nèi)學(xué)生的教學(xué)和管理，學(xué)生進(jìn)入學(xué)校，老師按照教學(xué)計劃完成教學(xué)任務(wù)，學(xué)生拿到學(xué)分就算完成了教學(xué)，對于所培養(yǎng)的學(xué)生是否適應(yīng)社會的需求根本無法得知。所以說學(xué)校并沒有從外延發(fā)展和內(nèi)涵建設(shè)的角度認(rèn)識到社會服務(wù)的重要性，同時學(xué)院對教師參與服務(wù)社會的工作指導(dǎo)性不強(qiáng)，強(qiáng)調(diào)程度不夠，這些因素都影響了教師服務(wù)社會能力的提升。

（二）師資的社會適應(yīng)性不強(qiáng)

長期以來，普通高校缺乏與社會各行業(yè)的緊密聯(lián)系，教師重視對校內(nèi)學(xué)生的教學(xué)研究，而缺乏對校外行業(yè)的了解。因此，很多教師比較擅長書本上的理論講授，而對行業(yè)的發(fā)展缺乏了解，因此，教師的授課內(nèi)容針對性不強(qiáng)，就很難提供適應(yīng)社會的培訓(xùn)服務(wù)。專業(yè)要保持可持續(xù)發(fā)展，教師必須深入企業(yè)行業(yè)、融入社會去了解新的動向、新的需求，從而掌握最新的資源，用以指導(dǎo)專業(yè)建設(shè)和提升社會服務(wù)能力。

（三）社會服務(wù)特色不夠鮮明

與專業(yè)的社會服務(wù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)相比，高職院校社會服務(wù)欠缺自主研發(fā)能力，對專業(yè)技術(shù)優(yōu)勢和教學(xué)資源沒有充分利用好，在開設(shè)培訓(xùn)課程時，缺乏行業(yè)市場的調(diào)研與分析，還沒有形成具有特色的品牌專業(yè)。

二、提升高職院校社會服務(wù)能力的途徑

（一）發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，承辦行業(yè)技能比賽

利用我院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的特色和實訓(xùn)場地優(yōu)勢，主動與佛山市人力資源和社會保障局、佛山市旅游局、佛山市旅游協(xié)會、佛山市飲食同業(yè)商會等單位聯(lián)系，承辦了“2015年佛山市現(xiàn)代酒店餐飲類技能競賽中西式面點師競賽”“2016年佛山市第三屆名菜評選活動”，累計參賽人數(shù)100余人。通過這些活動不僅與佛山市旅游局、佛山市旅游協(xié)會等單位建立了合作關(guān)系，同時提高了我院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)在業(yè)界的影響力，更重要的是讓學(xué)生了解到當(dāng)前餐飲業(yè)流行的菜式，同時通過與行業(yè)大師的切磋與交流讓學(xué)生更加了解行業(yè)的發(fā)展。

（二）緊跟市場需求，為社會人員開展各類技能培訓(xùn)

在競爭激烈的培訓(xùn)市場中，積極開拓渠道去尋找合作伙伴，專業(yè)老師先后受佛山紅旗新里程職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校、南海區(qū)里水金箭職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校、佛山志高職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校、南海信息技術(shù)學(xué)校等單位委托開展中式烹調(diào)師、中式面點師、西式面點師的培訓(xùn)，參加培訓(xùn)人員逾200人次。通過對社會人員的培訓(xùn)使教師的技能得到進(jìn)一步提高，同時也熟悉了行業(yè)企業(yè)對社會人員的要求，從而可以將行業(yè)的需求融入學(xué)生的人才培養(yǎng)模式。

（三）打造一支社會服務(wù)能力強(qiáng)的師資隊伍

從高校師資的基本情況來看，單有高學(xué)歷和高職稱的教師隊伍作為社會培訓(xùn)教師還不夠，還要有高的國家資格證書，并且是該專業(yè)的考評員，這才能適應(yīng)社會培訓(xùn)的需要。例如，我院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)教師作為考評員受佛山市南海技師學(xué)院、南海信息技術(shù)學(xué)校等單位邀請對社會人員進(jìn)行中式烹調(diào)師、中式面點師、西式面點師、公共營養(yǎng)師等國家資格證書的考核認(rèn)定，認(rèn)定人數(shù)累計愈500人次。因此，對高校來說，要為社會服務(wù)提供師資力量，首先要培養(yǎng)一批理論豐富、實踐高超的師資。

（四）建立教師服務(wù)社會的激勵機(jī)制

通過建立激勵機(jī)制使教師服務(wù)意識逐漸常態(tài)化。例如，政府對學(xué)校的激勵，學(xué)校對教師的激勵。比如學(xué)校對教師的激勵可以體現(xiàn)在教師的年度考核與職稱評定中，并作為將來評定職稱、獲得獎勵的考核條件，這樣可以大大提升教師的服務(wù)意識。

三、結(jié)語

如果高職院校沒有社會服務(wù)的功能，就失去了存在的意義與發(fā)展的條件。同時高職院校面向社會的服務(wù)有利于解決學(xué)校在培養(yǎng)人才模式上脫離社會的問題，有利于高職院校在辦學(xué)過程中把社會的發(fā)展需求融入學(xué)校；有利于促進(jìn)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式的調(diào)整改革，使學(xué)校不斷增強(qiáng)主動適應(yīng)社會發(fā)展的需求。全方位服務(wù)行業(yè)企業(yè)和地方經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展，才能在激烈的競爭中發(fā)揮自己的特色，才能促進(jìn)學(xué)院教學(xué)水平、專業(yè)建設(shè)、辦學(xué)效益更上一層樓。

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