◎胡玉芬

關(guān)于藥膳的九大誤區(qū)

◎胡玉芬

中國藥膳有著非常悠久的歷史。漢代偉大的醫(yī)學(xué)家張仲景非常重視藥膳的應(yīng)用，創(chuàng)造有藥膳方劑如當(dāng)歸生姜羊肉湯等。唐代是我國藥膳學(xué)形成時(shí)期，其間我國第一部食療藥膳學(xué)專著《食療本草》問世。以后歷代醫(yī)家、養(yǎng)生學(xué)家對(duì)藥膳的研究逐步深入，使得我國藥膳學(xué)得到不斷的完善和發(fā)展。

目前，隨著生活水平的提高和養(yǎng)生意識(shí)的增長，越來越多的人看好藥膳保健，但在應(yīng)用中也存在一些誤區(qū)和偏差，常見的有以下數(shù)種。

誤區(qū)之一：藥膳等同于滋補(bǔ)食品。當(dāng)前人民生活水平普遍提高，紛紛為健康投資，盲目進(jìn)補(bǔ)之風(fēng)尤盛。實(shí)際上中醫(yī)傳統(tǒng)治療有“八法”，即汗、吐、下、和、溫、清、補(bǔ)、消，而補(bǔ)法不過是其中之一。因此養(yǎng)生保健也必須辨體質(zhì)、辨征象，而后才定虛實(shí)，確定是否需要滋補(bǔ)。至于藥膳，根據(jù)所用食物、藥物的不同，也有溫、清、補(bǔ)、消等區(qū)別。所以藥膳絕不等同于滋補(bǔ)食品。至于某些酒店的藥膳隨意亂放滋補(bǔ)藥，一桌人不管男女老少是否需要進(jìn)補(bǔ)都圍著吃，簡直是拿酒店消費(fèi)者的健康開玩笑。

誤區(qū)之二：自己選購制作藥膳。由于藥膳所用原料既是藥物，也是食物，寓藥于食，因此不少人認(rèn)為藥膳不必醫(yī)生處方可以自己選購制作。其實(shí)藥膳應(yīng)用的關(guān)鍵是辨證，應(yīng)該請(qǐng)中醫(yī)師辨別體質(zhì)與證候的類型，然后選擇合適的藥膳，才能獲得良好的效果，否則無益而有害。而且，雖說藥膳所用多是亦藥亦食之品，但既有藥物的作用，就必然會(huì)有藥物的偏性。用之得當(dāng)，藥物的偏性可以治病，用之不當(dāng)，藥物的偏性就會(huì)致病。

誤區(qū)之三：藥膳百病可治。

不可過分夸大藥膳的功能，認(rèn)為藥膳能夠醫(yī)治百病。藥膳的主要作用還是養(yǎng)生保健，強(qiáng)身健體，表現(xiàn)在對(duì)機(jī)體的調(diào)理，對(duì)疾病的預(yù)防，對(duì)慢性病以及病后的調(diào)養(yǎng)和康復(fù)等方面。在機(jī)體患病時(shí)，雖然可單獨(dú)使用藥膳療病，但大多時(shí)候藥膳要配合其他療法，只能起到輔助作用。若只吃藥膳，忽略或代替其他療法，難免貽誤病情。

誤區(qū)之四：藥膳眾人皆宜。

看到某人服用某種藥膳后效果很好，便盲目效仿，殊不知不但對(duì)自己可能沒有作用，有時(shí)還會(huì)適得其反。比如北京的著名特色糕點(diǎn)——茯苓夾餅，它就是一道藥膳，適合于體虛，中醫(yī)辨證屬氣虛者；而同樣是體虛乏力，但中醫(yī)辨證屬陰虛、陽虛、血虛則均不適宜。藥膳施用時(shí)要考慮到個(gè)人的體質(zhì)情況，最好在中醫(yī)生的指導(dǎo)下使用。

誤區(qū)之五：藥膳可長服久用。雖然藥膳對(duì)機(jī)體具有調(diào)整臟腑功能，補(bǔ)益氣血陰陽的作用，多用的是一些性味平和、對(duì)人體具有補(bǔ)益作用的藥物和食物。但藥膳有藥、食的共同作用，不僅能夠補(bǔ)益，并且能夠祛除病邪。除了常用的補(bǔ)益藥膳外，還有用于治療外患的發(fā)散風(fēng)寒藥膳、治療氣血瘀滯的行氣活血藥膳、治療水腫的利水祛濕藥膳等。這些藥膳均不宜長久服用，以免給機(jī)體帶來負(fù)面作用。

誤區(qū)之六：藥膳只宜冬季吃?！耙驎r(shí)制宜”是中醫(yī)學(xué)的治則體系之一。根據(jù)不同的季節(jié)時(shí)令、不同的氣候特點(diǎn)而施不同性味功用的藥食，也是藥膳的原則之一。比如同是補(bǔ)益，夏天時(shí)可用涼補(bǔ)，而冬天可用溫補(bǔ)等。

誤區(qū)之七：好的藥膳必價(jià)格不菲，選材稀有。持這一觀點(diǎn)的人可能受了藥膳起源的影響。在過去，藥膳只有那些帝王將相才能享受得起，所用的藥膳原料也是那些諸如人參、鹿茸、冬蟲夏草等名貴中藥以及山珍海味等食物，這就導(dǎo)致一些人覺得“藥膳肯定很貴”。隨著人民生活水平的提高以及對(duì)藥膳研究的深入，物美價(jià)廉、適用于藥膳的藥材正日益走進(jìn)普通人的日常生活，比如山藥和百合就是其中的代表。

誤區(qū)之八：老人進(jìn)補(bǔ)應(yīng)多吃藥膳。老人和老年心腦血管病患者，不宜盲目進(jìn)補(bǔ)，因?yàn)槔先撕屠夏晷哪X血管病患者體內(nèi)多有瘀血和痰濁等一些應(yīng)排出體外的廢物。盡管他們也有“虛”的一面，如心慌、面白、肢冷、氣短、乏力等不同表現(xiàn)，但他們的“虛”是因?yàn)轶w內(nèi)先有瘀與痰這些病理產(chǎn)生，造成氣血流通受阻，從而導(dǎo)致的正氣虛衰。正確的方法是祛瘀化痰，清除這些致病因子，而后方可達(dá)到氣通血活、臟腑功能正常的目的。

誤區(qū)之九：男子不育應(yīng)多吃藥膳。時(shí)下，男子陽痿、不育的發(fā)病率越來越高，各種媒體防治陽痿不育的廣告也是鋪天蓋地。不少人陷入了服用壯陽藥膳的誤區(qū)。以鹿茸、人參、牛鞭制作的藥膳吸引了不少男性病患者。傳統(tǒng)的治療方法確以補(bǔ)腎為主，但是療效并不盡如人意。采用疏泄肝經(jīng)氣血、調(diào)整患者情志的方法卻多能中的。因此建議陽痿不育患者不要輕信壯陽藥膳，應(yīng)該到正規(guī)醫(yī)院就診，以獲取正確的治療。

總之，藥膳源于中華文化，與中醫(yī)藥學(xué)密切相關(guān)，服用藥膳必須具有一定的中醫(yī)藥學(xué)知識(shí)。在正確辨證，掌握一些中藥和疾病知識(shí)的前提下，才能走出藥膳的誤區(qū)，獲得強(qiáng)身益壽防治疾病的效果。