◎胡玉芬

關(guān)于藥膳的九大誤區(qū)

◎胡玉芬

中國藥膳有著非常悠久的歷史。漢代偉大的醫(yī)學家張仲景非常重視藥膳的應用，創(chuàng)造有藥膳方劑如當歸生姜羊肉湯等。唐代是我國藥膳學形成時期，其間我國第一部食療藥膳學專著《食療本草》問世。以后歷代醫(yī)家、養(yǎng)生學家對藥膳的研究逐步深入，使得我國藥膳學得到不斷的完善和發(fā)展。

目前，隨著生活水平的提高和養(yǎng)生意識的增長，越來越多的人看好藥膳保健，但在應用中也存在一些誤區(qū)和偏差，常見的有以下數(shù)種。

誤區(qū)之一：藥膳等同于滋補食品。當前人民生活水平普遍提高，紛紛為健康投資，盲目進補之風尤盛。實際上中醫(yī)傳統(tǒng)治療有“八法”，即汗、吐、下、和、溫、清、補、消，而補法不過是其中之一。因此養(yǎng)生保健也必須辨體質(zhì)、辨征象，而后才定虛實，確定是否需要滋補。至于藥膳，根據(jù)所用食物、藥物的不同，也有溫、清、補、消等區(qū)別。所以藥膳絕不等同于滋補食品。至于某些酒店的藥膳隨意亂放滋補藥，一桌人不管男女老少是否需要進補都圍著吃，簡直是拿酒店消費者的健康開玩笑。

誤區(qū)之二：自己選購制作藥膳。由于藥膳所用原料既是藥物，也是食物，寓藥于食，因此不少人認為藥膳不必醫(yī)生處方可以自己選購制作。其實藥膳應用的關(guān)鍵是辨證，應該請中醫(yī)師辨別體質(zhì)與證候的類型，然后選擇合適的藥膳，才能獲得良好的效果，否則無益而有害。而且，雖說藥膳所用多是亦藥亦食之品，但既有藥物的作用，就必然會有藥物的偏性。用之得當，藥物的偏性可以治病，用之不當，藥物的偏性就會致病。

誤區(qū)之三：藥膳百病可治。

不可過分夸大藥膳的功能，認為藥膳能夠醫(yī)治百病。藥膳的主要作用還是養(yǎng)生保健，強身健體，表現(xiàn)在對機體的調(diào)理，對疾病的預防，對慢性病以及病后的調(diào)養(yǎng)和康復等方面。在機體患病時，雖然可單獨使用藥膳療病，但大多時候藥膳要配合其他療法，只能起到輔助作用。若只吃藥膳，忽略或代替其他療法，難免貽誤病情。

誤區(qū)之四：藥膳眾人皆宜。

看到某人服用某種藥膳后效果很好，便盲目效仿，殊不知不但對自己可能沒有作用，有時還會適得其反。比如北京的著名特色糕點——茯苓夾餅，它就是一道藥膳，適合于體虛，中醫(yī)辨證屬氣虛者；而同樣是體虛乏力，但中醫(yī)辨證屬陰虛、陽虛、血虛則均不適宜。藥膳施用時要考慮到個人的體質(zhì)情況，最好在中醫(yī)生的指導下使用。

誤區(qū)之五：藥膳可長服久用。雖然藥膳對機體具有調(diào)整臟腑功能，補益氣血陰陽的作用，多用的是一些性味平和、對人體具有補益作用的藥物和食物。但藥膳有藥、食的共同作用，不僅能夠補益，并且能夠祛除病邪。除了常用的補益藥膳外，還有用于治療外患的發(fā)散風寒藥膳、治療氣血瘀滯的行氣活血藥膳、治療水腫的利水祛濕藥膳等。這些藥膳均不宜長久服用，以免給機體帶來負面作用。

誤區(qū)之六：藥膳只宜冬季吃?！耙驎r制宜”是中醫(yī)學的治則體系之一。根據(jù)不同的季節(jié)時令、不同的氣候特點而施不同性味功用的藥食，也是藥膳的原則之一。比如同是補益，夏天時可用涼補，而冬天可用溫補等。

誤區(qū)之七：好的藥膳必價格不菲，選材稀有。持這一觀點的人可能受了藥膳起源的影響。在過去，藥膳只有那些帝王將相才能享受得起，所用的藥膳原料也是那些諸如人參、鹿茸、冬蟲夏草等名貴中藥以及山珍海味等食物，這就導致一些人覺得“藥膳肯定很貴”。隨著人民生活水平的提高以及對藥膳研究的深入，物美價廉、適用于藥膳的藥材正日益走進普通人的日常生活，比如山藥和百合就是其中的代表。

誤區(qū)之八：老人進補應多吃藥膳。老人和老年心腦血管病患者，不宜盲目進補，因為老人和老年心腦血管病患者體內(nèi)多有瘀血和痰濁等一些應排出體外的廢物。盡管他們也有“虛”的一面，如心慌、面白、肢冷、氣短、乏力等不同表現(xiàn)，但他們的“虛”是因為體內(nèi)先有瘀與痰這些病理產(chǎn)生，造成氣血流通受阻，從而導致的正氣虛衰。正確的方法是祛瘀化痰，清除這些致病因子，而后方可達到氣通血活、臟腑功能正常的目的。

誤區(qū)之九：男子不育應多吃藥膳。時下，男子陽痿、不育的發(fā)病率越來越高，各種媒體防治陽痿不育的廣告也是鋪天蓋地。不少人陷入了服用壯陽藥膳的誤區(qū)。以鹿茸、人參、牛鞭制作的藥膳吸引了不少男性病患者。傳統(tǒng)的治療方法確以補腎為主，但是療效并不盡如人意。采用疏泄肝經(jīng)氣血、調(diào)整患者情志的方法卻多能中的。因此建議陽痿不育患者不要輕信壯陽藥膳，應該到正規(guī)醫(yī)院就診，以獲取正確的治療。

總之，藥膳源于中華文化，與中醫(yī)藥學密切相關(guān)，服用藥膳必須具有一定的中醫(yī)藥學知識。在正確辨證，掌握一些中藥和疾病知識的前提下，才能走出藥膳的誤區(qū)，獲得強身益壽防治疾病的效果。