Tapas，起源于宮廷的美味『蓋子』

在西班牙有這樣一種美食，它的身影時(shí)刻出現(xiàn)在街頭巷尾的餐廳酒吧，它既能做餐前開胃，又能當(dāng)正餐解飽，更是傍晚時(shí)分Happy Hour與宵夜聚會(huì)的絕對(duì)主角。它身材嬌小，卻集合西班牙各地美食于一身，包羅萬象，變幻無窮……這個(gè)神奇的小存在，就是Tapas。

Tapas已超越了尋常小吃的范疇，更像是精雕細(xì)琢的手工藝品。在一塊塊切成楔形的打底法棍面包上，擺放著加泰羅尼亞地區(qū)的傳統(tǒng)烤香腸與炸雞塊，伊比利亞半島著名的火腿切片與腌漬橄欖，來源于地中海的炸墨魚、醋腌沙丁魚與鹽腌鱈魚塊，還在頂端點(diǎn)綴著西班牙廣袤富庶之地茁壯生長(zhǎng)的水果蔬菜……

據(jù)記載Tapas起源于安達(dá)盧西亞地區(qū)的宮廷，是御廚為避免國(guó)王飲食過剩而又要滿足口腹之欲，情急之下的小發(fā)明。因一時(shí)沒找到合適的餐具盛放，侍者將Tapas像個(gè)蓋子似的覆蓋在酒杯上，與美酒一起呈上。沒想到國(guó)王在美酒與小吃的陪伴下龍顏大悅，隨口為這款輕便小食取名為Tapas（西班牙語“蓋子”），并傳圣旨全國(guó)酒吧都要提供類似的“蓋子”，意為與民同享。

有趣的是自此以后，整個(gè)國(guó)家醉酒鬧事的事件大為減少，因?yàn)門apas不僅緩解了腸胃空空易醉酒的生理現(xiàn)象，還讓人們?cè)诿谰婆c美食的相得益彰中舒緩了情緒。這也為Tapas定下了這樣的基調(diào)，它不僅是美味的食物，更代表著輕松享樂，隨意自在的生活方式。于是，西班牙老百姓悠閑地享受“喝酒聊天Tapas”的“組合套餐”，就這樣流傳下來。

在西班牙旅行期間，我特意品嘗了不同地區(qū)傳承下來的形色味各異的各款Tapas。如在巴塞羅那，我注意到這些疊羅漢式的食物中間，縱向插著一根牙簽，整體造型就像一艘滿載戰(zhàn)利品乘風(fēng)破浪的戰(zhàn)艦。這讓我想起哥倫布帶領(lǐng)西班牙艦隊(duì)，發(fā)現(xiàn)了美洲新大陸，開啟了波瀾壯闊的大航海時(shí)代。雖然它的大名仍叫Tapas，但在巴塞羅那所屬的加泰羅尼亞地區(qū)，因?yàn)檫@根牙簽的存在，又賦予其另外一個(gè)形象的名字：Pinchos（串燒）。

而在安達(dá)盧西亞地區(qū)，傳統(tǒng)的Tapas取消了牙簽的穿插，承擔(dān)“地基”作用的法棍面包化身為兩頭大蒜，蒜芯里各放一只新鮮紅艷的大蝦；或是面包片、烤腸、三文魚刺身與青橄欖的任意組合拼盤……可以這樣說，一塊只需姆指和食指輕輕托舉的小小Tapas，是西班牙人把營(yíng)養(yǎng)美味與專注匠心、純真浪漫與變化萬千，濃縮在Tapas兩寸來長(zhǎng)的小身段做到極致的典范，并傳遞出兼收并蓄的混搭包容范兒。而1至2歐元的單價(jià)也算是業(yè)界良心，令我不得不對(duì)Tapas真心點(diǎn)贊。

TIPS！

西班牙美食資訊

巴塞羅那波蓋利亞菜市場(chǎng)（Mercado de La Boqueria）

地址： La Rambla 91, 08001，Barcelona

特色：市場(chǎng)位于巴塞羅那市著名的蘭布拉大街，歷史可追溯到13世紀(jì)初。游客在此吃喝樂購(gòu)一應(yīng)俱全，是體味西班牙餐飲風(fēng)味的一站式絕佳圣地。被美國(guó)新聞網(wǎng)CNN評(píng)為“世界最佳市場(chǎng)”，排名超過了東京筑地魚市場(chǎng)、紐約聯(lián)合廣場(chǎng)、西雅圖派克市場(chǎng)等眾多一線美食市集。

瓦倫西亞中央市場(chǎng)（Mercado Central de Valencia）

地址：Plaza Ciudad de Brujas, s/n, 46001，Valencia

開放時(shí)間：周一至周六7∶00-15∶00，周日休息

特色：市場(chǎng)內(nèi)擁有上千家售賣海鮮、蔬果、橄欖油、火腿、奶酪的攤位，游客能在此真切體味到瓦倫西亞“魚米之鄉(xiāng)” 的飲食魅力。

馬德里火腿博物館（Museo Del Jamon）

地址：Calle Mayor 7, 28013, Madrid

特色：名曰“火腿博物館 ”，實(shí)為游客現(xiàn)場(chǎng)品嘗與購(gòu)買伊比利亞黑豬火腿的餐廳，在馬德里擁有數(shù)家連鎖店。