劉巖

摘 要：糧食對于國計民生來說作用和地位十分重要，事關國計民生。因此，應以檢測為龍頭，做好糧食檢驗與收儲工作，打牢糧食工作的基礎，為保證國家糧食安全，維護社會穩(wěn)定發(fā)揮應有作用。本文對此進行探討，希望與同行給予批評指正，共同促進糧食行業(yè)發(fā)展進步。中

關鍵詞：糧食；檢驗；儲糧

糧食事關國計民生，是重要的戰(zhàn)略物資。其質量問題一直得到黨和國家高度重視，與國家糧食安全和社會穩(wěn)定密切相關，成為直接影響到人們生命健康的關鍵，對于促進生產，調節(jié)消費起到雙重拉動作用。

糧食檢驗與收儲工作是糧食收儲工作的龍頭，其政策性強，技術性強是主要特點。為此，我們必須引起高度重視，加強糧油檢驗及收儲工作。為了適應當前新形勢下糧食市場的需要，對糧食檢驗與收儲問題提出一些初淺意見。

1 健全糧食檢驗監(jiān)測機制，加強檢驗工作的領導

當前糧食市場是開放性市場，糧食收購單位點多面廣。因此糧油檢驗監(jiān)測部門管理業(yè)務的工作強度和范圍不斷加大，成為面臨的新形勢。

1.1要迅速建立健全機構。要及時根據工作實際需要，要選拔一些責任心強、政策水平高、精通檢驗業(yè)務的人員，充實檢驗隊伍。對各收儲單位進行檢查指導，以促進各項業(yè)務更好地開展。

1.2要加強專業(yè)化隊伍建設。針對收儲條件具備，取認證的單位，要強化專業(yè)化隊伍，以兼職或專職為形式，設立檢驗人員。為提升其專業(yè)化水平，要積極做好多種方式的培訓工作。實現統(tǒng)一標準，做到貫徹政策不走樣。這方面，要重點防止收購糧食環(huán)節(jié)的管理，如嚴管收糧時的故意壓等壓價和銷售糧食時的擅自提等提價等。其核心一是，要維護好生產者和消費者合法權益，二是切實維護好市場秩序。

1.3加強針對性宣傳教育管理。對那些糧食加工企業(yè)單位，要重點宣傳安全質量政策，絕對不允許亂加添加劑，以切實保證其成品糧油的安全。對違規(guī)違紀者，要嚴肅處理，做到四不放過，做到既問事，又問人。保證糧食、食品、油的安全和人們的身心健康。

2 檢驗糧食必須堅持三項準則

2.1 要把握檢驗質量關

在糧食入庫時，檢驗人員必須堅持檢驗標準，嚴把收購質量關，以便于安全儲糧，便于輪換為原則。按照入庫流轉程序，首先要由檢驗人員確定接收的糧食是否合乎標準，一般要收購中等糧以上為主，對出糙率、整精米率、雜質、水分、色澤、氣味等都有嚴格要求，對大批量入庫的糧食，必須要經過二次驗質。堅決防止以陳充新，以次充好。對雜質、水分超標的糧食，要經過整理晾曬達到標準再入庫，不符合標準的糧食杜絕入庫。

要明確責任，本著誰主管，誰負責的原則。糧食入庫直接責任人是檢驗員、保管員，一旦發(fā)現入庫糧食達不到標準，降等降價所造成的經濟損失，就由他們負責?？傊髫撈湄?，密切配合、相互制約，確保糧食質量安全。

2.2 要嚴格把握糧食儲存保管關

保管人員、檢驗人員要根據糧食入庫時間長短、等級、水分、溫度濕度高低要有完整記錄，做到心中有數。對那些水分大，溫度高的糧食，一定要采取防范措施，把問題消滅在萌芽中。并根據儲糧時間長短、自然分解代謝營養(yǎng)物質和能量變化，要進行定期或不定期檢查。保管、檢驗人員必須依照儲糧技術規(guī)范和要求，按照不同糧食品種的質量判定標準，進行全面準確的檢測如：面筋、吸水量、脂肪酸值、油脂氧化值、酸價以及品嘗值等取樣化驗分析，根據化驗結果，確定該品種糧油是否宜存，以此作為取舍輪換的依據。對不宜儲存的糧食要及時寫出建議報告，由上級主管部門批準，方可輪換。

2.3 要嚴把蟲害、霉變關

糧食蟲害霉變的發(fā)生，是受外界的影響和糧食本身呼吸導致的，糧食發(fā)熱霉變、生蟲會迅速使糧食品質指標劣變，這一點必須引起高度注意。在儲糧過程中，要根據不同地區(qū)儲備條件，采取定期或不定期辦法，對糧情進行檢測。對調如的包裝物、車體是否有蟲卵要仔細觀察，嚴加防范。根治后糧食方可入庫。更要注意糧庫內部糧情隨時變化，按照標準和規(guī)范檢驗糧情，尤其對倉內邊緣、倉底、四周角落，這是蟲害、霉變易發(fā)區(qū)，也是我們要檢查的重點部位。要認真貫徹以防為主，預防結合，綜合治理的保糧方針，防患于未然。尤其在季節(jié)變暖期間檢驗、保管人員一定要做到“兩勤一不誤”。即勤進倉、勤檢查、不誤時機。就是為了及時發(fā)現問題，迅速解決問題，堵塞漏洞，提前做好預防工作。這樣才能準確掌握糧情變化，掌握儲備糧情況主動權，確保糧食質量絕對安全，儲好糧，保好糧，進而達到保證國計民生的需要。

2.4 轉變觀念，推陳出新，科學管理

國家儲備糧的質量是儲糧的基礎，也是滿足人們生活的保證。過去在糧食產、購、銷、調、運、加的過程中，往往只重視完成收購數量，對于糧食品質問題，重視不夠。主要是過去農業(yè)生產落后，糧食產量低下，滿足不了廣大人民需要。而今農業(yè)發(fā)展了，糧食越來越豐富，生活質量有了很大提高。不僅要求水分和等級符合要求，更要在糧食品質好、營養(yǎng)好、口感好，來適應人民群眾食用需求。一方面首先從糧食種植源頭上著手，要精選良種，繁育新品種；另一方面大力鼓勵農民賣好糧、賣高等級的糧食。徹底改變過去單純追求數量，不重視質量的偏向。要認真執(zhí)行中儲糧管理的標準，必須通過科學分析和嚴格的掌握糧食的品質變化，應用科學的保糧方法，合理指導輪換，延緩糧食陳化，力求長期保持品質優(yōu)化。

為此，我們必須改變老觀念，樹立新思想，跟上時代步伐，要以糧食最佳食用品質和用途，以及確保儲備糧常儲常新為管理目標而不懈努力。

3 創(chuàng)綠色儲糧新方法

綠色儲糧國庫和露天玉米科學儲糧倉目前已經得到較多應用，優(yōu)點是經濟可行，又減少藥物殘留污染，可減少損失，降低費用。同時，我們還應該根據社會進步和物質生活水平的提高，根據人們食用品質要求越來越高的實際需要，探索更新、更高、更科學的綠色儲糧方法，繼續(xù)做到與國際糧食貿易接軌。

總之，我們要根據國家對我們糧食系統(tǒng)提出更高、更新、更系統(tǒng)的要求，不斷強化專業(yè)標準，以糧食質量檢測為龍頭，切實做好糧食收儲工作，為實現社會長治久安做出應有貢獻和努力。

參考文獻：

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