盒馬鮮生 零售業(yè)變革樣本
2017年是零售業(yè)的轉(zhuǎn)型年,作為被互聯(lián)網(wǎng)沖擊最大的行業(yè)之一,零售業(yè)者知道只有搭乘“互聯(lián)網(wǎng)+”的快車才能華麗轉(zhuǎn)身。傳統(tǒng)零售商們用自媒體運(yùn)營、移動(dòng)商城、體驗(yàn)式消費(fèi)等嘗試?yán)_新零售的大幕。在這股浪潮的裹挾下,互聯(lián)網(wǎng)巨頭跑馬圈地,具體來看,阿里巴巴孵化新業(yè)態(tài)超市盒馬鮮生,京東搭乘商超巨頭沃爾瑪和永輝,騰訊領(lǐng)投兩輪每日優(yōu)鮮……
其中,盒馬鮮生憑借著良好的消費(fèi)者口碑和創(chuàng)新的經(jīng)營模式,在開業(yè)一年半以來急速擴(kuò)張,就像“盒馬”的諧音“河馬”一樣,吞并著周遭的生鮮市場(chǎng)。
數(shù)據(jù)證明,作為這一領(lǐng)域最前沿的探索者,盒馬所開創(chuàng)的互聯(lián)網(wǎng)驅(qū)動(dòng)、線下體驗(yàn)的復(fù)合模式,已經(jīng)取得初步成功,上海首店已實(shí)現(xiàn)單店盈利,為萬億產(chǎn)值的零售行業(yè)進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型,探索了一條最大化發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)的路線圖。
阿里巴巴把整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)業(yè)務(wù)帶動(dòng)得非???,現(xiàn)在大家只要坐在家里動(dòng)動(dòng)手指,通過互聯(lián)網(wǎng)和APP,什么都能買得到,甚至包括一些上門的服務(wù),不用出門也可以體驗(yàn)到服務(wù)。便捷性越來越受重視,也是大家最想要的。盒馬鮮生緊緊圍繞“便捷”這一消費(fèi)者需求,給消費(fèi)者帶來四大價(jià)值:
在生鮮的領(lǐng)域,當(dāng)你想到吃的時(shí)候,“鮮”一定是你最在乎的。盒馬鮮生對(duì)“鮮”進(jìn)行了定義,在盒馬里規(guī)定了鮮度管理。
傳統(tǒng)家庭中,父母燒飯的時(shí)候往往會(huì)多一點(diǎn),家人也并不介意吃剩菜,但是現(xiàn)在的人已經(jīng)不想去吃剩菜了。因此盒馬鮮生打造“一頓飯”概念,做很多小包裝,理念是不需要再有冰箱,也不必?fù)?dān)心剩菜浪費(fèi),當(dāng)你想要燒飯的時(shí)候,到我們這里定菜,我們30分鐘內(nèi)送到你家。這就是我們正在向消費(fèi)者提供的一種新的生活方式。
現(xiàn)在的消費(fèi)者比較“任性”,可能會(huì)突然想到某種食物,再希望立即吃到所想的食物。盒馬鮮生打造手機(jī)30分鐘送達(dá)機(jī)制:在上海的30家盒馬鮮生門店,門店3公里半徑之內(nèi)確保半小時(shí)之內(nèi)送達(dá)。時(shí)間是這樣分配的:當(dāng)您下了訂單,盒馬鮮生將在3分鐘內(nèi)從賣場(chǎng)里搜集好訂單上的食材,然后再進(jìn)行配送。
這對(duì)大數(shù)據(jù)的管理要求是非常嚴(yán)格的,這也是今天我們能夠借用大數(shù)據(jù),以及供應(yīng)鏈的重造,對(duì)人、貨、場(chǎng)的重構(gòu)以后,達(dá)到“所想即所得”的領(lǐng)域。
很久以前,我們沒辦法在一個(gè)地方購買所有想要的東西,可能要奔波到好幾個(gè)地方才能購齊,這種體驗(yàn)非常不好。這也是之前很多消費(fèi)者的痛點(diǎn),當(dāng)他去購物的時(shí)候,怎樣讓他一站能夠購齊,這是很大的訴求點(diǎn),比如在半小時(shí)之內(nèi)能夠搭配齊全一頓晚餐。在盒馬鮮生賣場(chǎng)里,米面糧油、休閑零食等等這些都有,甚至還有定制的,比如色拉、三明治等,都是每天早上現(xiàn)包現(xiàn)做;還有每天包的五彩餛飩、餃子,盒馬鮮生主要是圍繞著吃,讓消費(fèi)者能夠在一站當(dāng)中購齊。
現(xiàn)在,80、90、00后最大的訴求點(diǎn)是他們不管在什么地方都喜歡自黑、綻放,盒馬鮮生就讓他們吃得很開心,在門店里會(huì)做很多互動(dòng)的環(huán)節(jié),比如說發(fā)出一個(gè)品酒、品鑒等等活動(dòng),和消費(fèi)者一起互動(dòng)。盒馬鮮生也會(huì)做很多現(xiàn)場(chǎng)的體驗(yàn),比如讓他們自己做蛋糕,做出之后在他們的朋友圈里分享,他們會(huì)自發(fā)地告訴朋友:“今天在盒馬鮮生和老師一起做出一塊蛋糕!”
盒馬鮮生從外面上看是一個(gè)超市,但是內(nèi)部的運(yùn)營已經(jīng)完全超脫了一個(gè)超市的功能。傳統(tǒng)渠道會(huì)用平效來考核盒馬鮮生,往往會(huì)說一家門店多大的平方米能夠產(chǎn)生多少的銷售額,需要多少人,但是今天,當(dāng)盒馬做了這樣一個(gè)人、貨、場(chǎng)重構(gòu)的時(shí)候,它把場(chǎng)延展了,延展到整個(gè)門店3公里之內(nèi)的時(shí)候,其實(shí)它的平效是提高的。
不管你是在線上也好,線下也好,新零售也好,新農(nóng)人也好,還是要回歸到本質(zhì),也就是節(jié)約你的成本,把你的運(yùn)營效率和你的用戶體驗(yàn)做到更好。