盒馬鮮生 零售業(yè)變革樣本

2017年是零售業(yè)的轉(zhuǎn)型年，作為被互聯(lián)網(wǎng)沖擊最大的行業(yè)之一，零售業(yè)者知道只有搭乘“互聯(lián)網(wǎng)+”的快車才能華麗轉(zhuǎn)身。傳統(tǒng)零售商們用自媒體運(yùn)營、移動(dòng)商城、體驗(yàn)式消費(fèi)等嘗試?yán)_新零售的大幕。在這股浪潮的裹挾下，互聯(lián)網(wǎng)巨頭跑馬圈地，具體來看，阿里巴巴孵化新業(yè)態(tài)超市盒馬鮮生，京東搭乘商超巨頭沃爾瑪和永輝，騰訊領(lǐng)投兩輪每日優(yōu)鮮……

其中，盒馬鮮生憑借著良好的消費(fèi)者口碑和創(chuàng)新的經(jīng)營模式，在開業(yè)一年半以來急速擴(kuò)張，就像“盒馬”的諧音“河馬”一樣，吞并著周遭的生鮮市場(chǎng)。

數(shù)據(jù)證明，作為這一領(lǐng)域最前沿的探索者，盒馬所開創(chuàng)的互聯(lián)網(wǎng)驅(qū)動(dòng)、線下體驗(yàn)的復(fù)合模式，已經(jīng)取得初步成功，上海首店已實(shí)現(xiàn)單店盈利，為萬億產(chǎn)值的零售行業(yè)進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型，探索了一條最大化發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)的路線圖。

阿里巴巴把整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)業(yè)務(wù)帶動(dòng)得非?？?，現(xiàn)在大家只要坐在家里動(dòng)動(dòng)手指，通過互聯(lián)網(wǎng)和APP，什么都能買得到，甚至包括一些上門的服務(wù)，不用出門也可以體驗(yàn)到服務(wù)。便捷性越來越受重視，也是大家最想要的。盒馬鮮生緊緊圍繞“便捷”這一消費(fèi)者需求，給消費(fèi)者帶來四大價(jià)值：

1、新鮮每一刻

在生鮮的領(lǐng)域，當(dāng)你想到吃的時(shí)候，“鮮”一定是你最在乎的。盒馬鮮生對(duì)“鮮”進(jìn)行了定義，在盒馬里規(guī)定了鮮度管理。

傳統(tǒng)家庭中，父母燒飯的時(shí)候往往會(huì)多一點(diǎn)，家人也并不介意吃剩菜，但是現(xiàn)在的人已經(jīng)不想去吃剩菜了。因此盒馬鮮生打造“一頓飯”概念，做很多小包裝，理念是不需要再有冰箱，也不必?fù)?dān)心剩菜浪費(fèi)，當(dāng)你想要燒飯的時(shí)候，到我們這里定菜，我們30分鐘內(nèi)送到你家。這就是我們正在向消費(fèi)者提供的一種新的生活方式。

2、所見即所得

現(xiàn)在的消費(fèi)者比較“任性”，可能會(huì)突然想到某種食物，再希望立即吃到所想的食物。盒馬鮮生打造手機(jī)30分鐘送達(dá)機(jī)制：在上海的30家盒馬鮮生門店，門店3公里半徑之內(nèi)確保半小時(shí)之內(nèi)送達(dá)。時(shí)間是這樣分配的：當(dāng)您下了訂單，盒馬鮮生將在3分鐘內(nèi)從賣場(chǎng)里搜集好訂單上的食材，然后再進(jìn)行配送。

這對(duì)大數(shù)據(jù)的管理要求是非常嚴(yán)格的，這也是今天我們能夠借用大數(shù)據(jù)，以及供應(yīng)鏈的重造，對(duì)人、貨、場(chǎng)的重構(gòu)以后，達(dá)到“所想即所得”的領(lǐng)域。

3、一站購齊

很久以前，我們沒辦法在一個(gè)地方購買所有想要的東西，可能要奔波到好幾個(gè)地方才能購齊，這種體驗(yàn)非常不好。這也是之前很多消費(fèi)者的痛點(diǎn)，當(dāng)他去購物的時(shí)候，怎樣讓他一站能夠購齊，這是很大的訴求點(diǎn)，比如在半小時(shí)之內(nèi)能夠搭配齊全一頓晚餐。在盒馬鮮生賣場(chǎng)里，米面糧油、休閑零食等等這些都有，甚至還有定制的，比如色拉、三明治等，都是每天早上現(xiàn)包現(xiàn)做；還有每天包的五彩餛飩、餃子，盒馬鮮生主要是圍繞著吃，讓消費(fèi)者能夠在一站當(dāng)中購齊。

4、讓吃變成一種娛樂

現(xiàn)在，80、90、00后最大的訴求點(diǎn)是他們不管在什么地方都喜歡自黑、綻放，盒馬鮮生就讓他們吃得很開心，在門店里會(huì)做很多互動(dòng)的環(huán)節(jié)，比如說發(fā)出一個(gè)品酒、品鑒等等活動(dòng)，和消費(fèi)者一起互動(dòng)。盒馬鮮生也會(huì)做很多現(xiàn)場(chǎng)的體驗(yàn)，比如讓他們自己做蛋糕，做出之后在他們的朋友圈里分享，他們會(huì)自發(fā)地告訴朋友：“今天在盒馬鮮生和老師一起做出一塊蛋糕！”

盒馬鮮生從外面上看是一個(gè)超市，但是內(nèi)部的運(yùn)營已經(jīng)完全超脫了一個(gè)超市的功能。傳統(tǒng)渠道會(huì)用平效來考核盒馬鮮生，往往會(huì)說一家門店多大的平方米能夠產(chǎn)生多少的銷售額，需要多少人，但是今天，當(dāng)盒馬做了這樣一個(gè)人、貨、場(chǎng)重構(gòu)的時(shí)候，它把場(chǎng)延展了，延展到整個(gè)門店3公里之內(nèi)的時(shí)候，其實(shí)它的平效是提高的。

不管你是在線上也好，線下也好，新零售也好，新農(nóng)人也好，還是要回歸到本質(zhì)，也就是節(jié)約你的成本，把你的運(yùn)營效率和你的用戶體驗(yàn)做到更好。