記者 李楠 攝影記者 于祥

蘇州吃貨指南· 2017版

約嗎？約約約這個秋天最隆重的“蟹事”來了

記者 李楠 攝影記者 于祥

對于蘇州的吃貨來說，秋天最隆重的事情，就是吃蟹吃蟹吃蟹，沒有之一。

而今，又到“秋風起、蟹腳癢”之時，吃貨們心心念念的陽澄湖大閘蟹終于開捕啦！

開捕后的陽澄湖大閘蟹長什么樣了？滿載著吃貨們的期待與深深的祝福，捕蟹船們出發(fā)了！

只見湖面上遍布著網(wǎng)圍，圍網(wǎng)內(nèi)有兩排碩大的藍色網(wǎng)箱，將藍色網(wǎng)箱從水中吊起來，把捕捉上來的雌蟹和雄蟹分裝在不同的網(wǎng)箱里，一拉一提，這些張牙舞爪的家伙便乖乖地入了網(wǎng)兜。

蘇州工業(yè)園區(qū)陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會副會長衛(wèi)群明，是陽澄湖畔土生土長的養(yǎng)蟹人，有著30年的養(yǎng)蟹經(jīng)驗，圈里人都叫他“蟹蟹哥”。他說：陽澄湖半島，水草茂盛，種類繁多，底棲生物豐富，而且養(yǎng)殖水面廣闊，所以這里出產(chǎn)的陽澄湖大閘蟹品質(zhì)要相對優(yōu)秀許多。我們現(xiàn)在都是實行生態(tài)養(yǎng)殖，投喂螺絲、小魚和玉米，并禁捕水草和貝類，天然改善陽澄湖大閘蟹的生活水質(zhì)。從精選蟹苗開始，經(jīng)歷18到19次脫殼，最終養(yǎng)出一只只蟹大膏肥的陽澄湖大閘蟹。他笑言：一個真正的養(yǎng)蟹人寧肯自己瘦一斤，也不愿意陽澄湖大閘蟹瘦一錢啊。

衛(wèi)群明和幾位業(yè)內(nèi)人士預估，陽澄湖大閘蟹今年全年的產(chǎn)量將在1200噸左右。第一網(wǎng)拉上來的螃蟹，雖然整體個頭比往年大，品質(zhì)很高，但是總體產(chǎn)量要比去年略低。這主要由于今年陽澄湖網(wǎng)圍養(yǎng)殖面積由3.2萬畝壓縮至1.6萬畝，進一步優(yōu)化了陽澄湖水域生態(tài)環(huán)境。而陽澄湖大閘蟹的銷量，今年是特別好。“現(xiàn)在不僅蘇州人愛陽澄湖大閘蟹，今年我的唯亭之王品牌大閘蟹已經(jīng)賣到了香港、內(nèi)蒙、新疆等地，而且訂貨量非常大，這幾天每天都要發(fā)2、3萬斤，幾乎天天通宵發(fā)貨?！?/p>

陽澄湖大閘蟹不僅賣的好，防偽做的也很棒。每年小伙伴最關心的問題莫過于：我怎么吃到一只正宗的陽澄湖大閘蟹？在開捕節(jié)現(xiàn)場，2017陽澄湖大閘蟹新版防偽鎖扣，也全新亮相。

今年的陽澄湖大閘蟹將使用，新版“鎖扣”式地理標志保護防偽標識，上有醒目的“地理標志產(chǎn)品專用標志”，圖案和查詢號碼，以確保食客能夠購買到正宗的陽澄湖大閘蟹，自防偽商標啟用以來，園區(qū)已經(jīng)發(fā)放大閘蟹防偽商標450萬只。

各位心急如焚的吃貨們，關于挑蟹食蟹的注意事項，也請看過來：正常的陽澄湖大閘蟹蟹殼呈青色，生長環(huán)境如果水質(zhì)不干凈，背部可能呈現(xiàn)墨綠色。因此，最好挑選蟹殼青中發(fā)白的大閘蟹。大閘蟹蟹身越厚，說明儲存的蟹黃越多，因此盡量挑選厚實一點的大閘蟹。另外，俗話說“九雌十雄”，九月吃大閘蟹，最好挑蟹黃更多的雌蟹。到了十月，雄蟹的蟹黃則更多些。

外地的親們想吃大閘蟹現(xiàn)在也很方便了，天貓、順豐、京東、蘇寧、百度等國內(nèi)知名電商以及物流平臺領跑者，都已經(jīng)在陽澄湖畔駐場發(fā)運,可見蘇州陽澄湖大閘蟹的魅力。

更值得一提的是，與開捕活動同步啟動的還有，在接下來的10月-11月，蘇州陽澄湖半島度假區(qū)第三屆城市戶外節(jié)，將會舉辦包括全國航空模型公開賽、航空嘉年華、全國定向公開賽、主題展覽、半島騎行等豐富多彩的活動。

吃陽澄湖大閘蟹，暢游陽澄湖半島?！凹s嗎？”“約約約！”