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        約嗎?約約約這個秋天最隆重的“蟹事”來了

        2017-10-14 06:31:06李楠于祥
        現(xiàn)代蘇州 2017年19期
        關鍵詞:養(yǎng)蟹蟹黃陽澄湖

        記者 李楠 攝影記者 于祥

        蘇州吃貨指南· 2017版

        約嗎?約約約這個秋天最隆重的“蟹事”來了

        記者 李楠 攝影記者 于祥

        對于蘇州的吃貨來說,秋天最隆重的事情,就是吃蟹吃蟹吃蟹,沒有之一。

        而今,又到“秋風起、蟹腳癢”之時,吃貨們心心念念的陽澄湖大閘蟹終于開捕啦!

        開捕后的陽澄湖大閘蟹長什么樣了?滿載著吃貨們的期待與深深的祝福,捕蟹船們出發(fā)了!

        只見湖面上遍布著網(wǎng)圍,圍網(wǎng)內(nèi)有兩排碩大的藍色網(wǎng)箱,將藍色網(wǎng)箱從水中吊起來,把捕捉上來的雌蟹和雄蟹分裝在不同的網(wǎng)箱里,一拉一提,這些張牙舞爪的家伙便乖乖地入了網(wǎng)兜。

        蘇州工業(yè)園區(qū)陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會副會長衛(wèi)群明,是陽澄湖畔土生土長的養(yǎng)蟹人,有著30年的養(yǎng)蟹經(jīng)驗,圈里人都叫他“蟹蟹哥”。他說:陽澄湖半島,水草茂盛,種類繁多,底棲生物豐富,而且養(yǎng)殖水面廣闊,所以這里出產(chǎn)的陽澄湖大閘蟹品質要相對優(yōu)秀許多。我們現(xiàn)在都是實行生態(tài)養(yǎng)殖,投喂螺絲、小魚和玉米,并禁捕水草和貝類,天然改善陽澄湖大閘蟹的生活水質。從精選蟹苗開始,經(jīng)歷18到19次脫殼,最終養(yǎng)出一只只蟹大膏肥的陽澄湖大閘蟹。他笑言:一個真正的養(yǎng)蟹人寧肯自己瘦一斤,也不愿意陽澄湖大閘蟹瘦一錢啊。

        衛(wèi)群明和幾位業(yè)內(nèi)人士預估,陽澄湖大閘蟹今年全年的產(chǎn)量將在1200噸左右。第一網(wǎng)拉上來的螃蟹,雖然整體個頭比往年大,品質很高,但是總體產(chǎn)量要比去年略低。這主要由于今年陽澄湖網(wǎng)圍養(yǎng)殖面積由3.2萬畝壓縮至1.6萬畝,進一步優(yōu)化了陽澄湖水域生態(tài)環(huán)境。而陽澄湖大閘蟹的銷量,今年是特別好?!艾F(xiàn)在不僅蘇州人愛陽澄湖大閘蟹,今年我的唯亭之王品牌大閘蟹已經(jīng)賣到了香港、內(nèi)蒙、新疆等地,而且訂貨量非常大,這幾天每天都要發(fā)2、3萬斤,幾乎天天通宵發(fā)貨。”

        陽澄湖大閘蟹不僅賣的好,防偽做的也很棒。每年小伙伴最關心的問題莫過于:我怎么吃到一只正宗的陽澄湖大閘蟹?在開捕節(jié)現(xiàn)場,2017陽澄湖大閘蟹新版防偽鎖扣,也全新亮相。

        今年的陽澄湖大閘蟹將使用,新版“鎖扣”式地理標志保護防偽標識,上有醒目的“地理標志產(chǎn)品專用標志”,圖案和查詢號碼,以確保食客能夠購買到正宗的陽澄湖大閘蟹,自防偽商標啟用以來,園區(qū)已經(jīng)發(fā)放大閘蟹防偽商標450萬只。

        各位心急如焚的吃貨們,關于挑蟹食蟹的注意事項,也請看過來:正常的陽澄湖大閘蟹蟹殼呈青色,生長環(huán)境如果水質不干凈,背部可能呈現(xiàn)墨綠色。因此,最好挑選蟹殼青中發(fā)白的大閘蟹。大閘蟹蟹身越厚,說明儲存的蟹黃越多,因此盡量挑選厚實一點的大閘蟹。另外,俗話說“九雌十雄”,九月吃大閘蟹,最好挑蟹黃更多的雌蟹。到了十月,雄蟹的蟹黃則更多些。

        外地的親們想吃大閘蟹現(xiàn)在也很方便了,天貓、順豐、京東、蘇寧、百度等國內(nèi)知名電商以及物流平臺領跑者,都已經(jīng)在陽澄湖畔駐場發(fā)運,可見蘇州陽澄湖大閘蟹的魅力。

        更值得一提的是,與開捕活動同步啟動的還有,在接下來的10月-11月,蘇州陽澄湖半島度假區(qū)第三屆城市戶外節(jié),將會舉辦包括全國航空模型公開賽、航空嘉年華、全國定向公開賽、主題展覽、半島騎行等豐富多彩的活動。

        吃陽澄湖大閘蟹,暢游陽澄湖半島?!凹s嗎?”“約約約!”

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