高會芳

被“妖魔化”的蔬菜農(nóng)藥殘留

高會芳

近年來，公眾對蔬菜農(nóng)藥殘留問題愈發(fā)關(guān)注，總覺得農(nóng)藥殘留會超標(biāo)，大有“談農(nóng)殘色變”之勢。這說明公眾對農(nóng)藥、農(nóng)殘檢測環(huán)節(jié)不夠了解。下面來看一看河南省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心的相關(guān)人員是怎么說的吧。

抽檢結(jié)果讓人松口氣

河南省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心質(zhì)檢科科長李惠文說，蔬菜農(nóng)藥殘留對人體健康有不良影響。

為了防止蔬菜農(nóng)藥殘留量超標(biāo)，河南省蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品從2006年開始例行檢測。經(jīng)過多年檢測，河南省蔬菜農(nóng)藥殘留合格率逐年提高，近年來一直保持在較高水平。2016年河南省蔬菜農(nóng)藥殘留合格率約為99.30%，廣大消費者可以放心食用。

蔬菜從田間走上餐桌需要過幾關(guān)

蔬菜從田間地頭走上餐桌，到底進行了哪些檢測呢？李惠文介紹說，蔬菜批發(fā)市場上的蔬菜主要分兩類，一類是普通蔬菜，一類是“三品一標(biāo)”蔬菜。

無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志統(tǒng)稱“三品一標(biāo)”。這類蔬菜的質(zhì)量要求較高，需要政府有關(guān)部門進行質(zhì)量認(rèn)證，是當(dāng)前和今后一個時期農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)消費的主導(dǎo)產(chǎn)品?！叭芬粯?biāo)”蔬菜質(zhì)量要求較高，但是價格也高，我們平常吃得最多的還是普通蔬菜。對于普通蔬菜，檢測環(huán)節(jié)可能不如“三品一標(biāo)”多，但是安全還是非常有保證的。因為蔬菜進入批發(fā)市場前至少要進行一次農(nóng)殘檢測，在銷售環(huán)節(jié)還要進行再次抽檢。

哪些蔬菜易生蟲

李惠文說，有些蔬菜抗病能力弱，如豇豆，最易長蟲，農(nóng)藥使用次數(shù)和殘留量可能相對多些。有些蔬菜抗病能力強，如大白菜、茼蒿等，農(nóng)藥使用次數(shù)和殘留量則相對少些。另外，葉菜的農(nóng)藥殘留一般大于瓜果類，瓜果類大于根莖類。這是因為葉菜的葉片柔軟、水分較多，更易招蟲子，而根莖類深埋地下相對不易招蟲。但如今病菌和害蟲耐藥性增強，加上土質(zhì)退化，一些根莖類作物也會用農(nóng)藥。無論哪種蔬菜，都得通過農(nóng)殘檢測，才能在市場上流通。

蔬菜采摘急不得

河南省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心質(zhì)檢科的張妙霞說，每種農(nóng)藥都有安全間隔期（標(biāo)簽上會顯示），蔬菜噴灑農(nóng)藥后，經(jīng)過安全間隔期后才能采摘，以確保農(nóng)藥已徹底降解，食用后不會對人體產(chǎn)生危害。如果提前采摘，那么農(nóng)藥殘留很可能會超標(biāo)，在檢測時很容易被檢出。

所以，蔬菜批發(fā)市場上能夠通過農(nóng)藥殘留檢測的蔬菜，大多應(yīng)該是在安全間隔期后采摘下來的。

高殘留的農(nóng)藥已被“封殺”

李惠文介紹，按照化學(xué)組成來分，農(nóng)藥大致分為以下幾類：第一類是有機磷農(nóng)藥，包括“樂果”“敵百蟲”“馬拉硫磷”等。第二類是有機氯農(nóng)藥，包括“DDT”和“六六六”等。第三類是氨基甲酸酯類農(nóng)藥，包括“抗蚜威”“殺螟丹”“克百威”。第四類是擬除蟲菊酯類農(nóng)藥，包括“氯氰菊酯”“溴氰菊酯”等。第五類是氯化煙酰類農(nóng)藥，包括“吡蟲啉”“噻蟲胺”“啶蟲脒”等。第六類是昆蟲生長調(diào)節(jié)劑類農(nóng)藥，包括“蟲酰肼”“氟啶脲”等。

其中，有機氯農(nóng)藥毒性強、高殘留，已經(jīng)被禁用，其余幾種農(nóng)藥經(jīng)過不斷改良換代，都是高效、低殘留的。

去除農(nóng)藥殘留有訣竅

河南省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心博士崔超說，農(nóng)藥殘留主要在蔬菜表面，所以，可以通過去皮、在流動水中反復(fù)沖洗的方式減少農(nóng)藥殘留。另外，蔬菜最好熟食，因為在一定溫度下，殘留在蔬菜表面的農(nóng)藥會分解。

對于蔬菜農(nóng)藥殘留，簡單總結(jié)一下就是：目前省內(nèi)批發(fā)市場里的蔬菜經(jīng)過了多環(huán)節(jié)的嚴(yán)格檢測，絕大多數(shù)都很安全；很多高殘留農(nóng)藥已被禁用，目前使用的農(nóng)藥很多都是低殘留的；不同種類的蔬菜農(nóng)藥殘留量不同，公眾可根據(jù)蔬菜抗病性差異等常識，合理選擇。因此，公眾不必“談農(nóng)殘色變”。