國家大豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室加工副產(chǎn)物綜合利用崗位科學(xué)家江連洲教授

他是國家大豆工程技術(shù)研究中心主任兼首席專家、農(nóng)業(yè)部現(xiàn)代大豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工副產(chǎn)物綜合利用崗位科學(xué)家、“龍江學(xué)者”特聘教授、AOCS中國分會主席、中國大豆產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長。他幾十年如一日奮斗在大豆科研、教學(xué)和管理工作第一線上，為我國大豆科技與產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作出重要貢獻。

他是國家“863計劃”主題項目首席專家，帶領(lǐng)科研團隊研發(fā)建立生物法同步制取植物油脂與蛋白技術(shù)體系，開辟了油脂綠色加工戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)；主持完成的“生物酶法聯(lián)產(chǎn)植物油脂及蛋白高值化利用關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新”項目榮獲2016年中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會技術(shù)發(fā)明一等獎。

他是國務(wù)院學(xué)位委員會學(xué)科評議組成員、教育部科技委農(nóng)林學(xué)部委員和教學(xué)指導(dǎo)委員會委員，為我國食品科學(xué)與工程學(xué)科發(fā)展殫心竭力，2010—2011年連續(xù)兩年榮獲國家科技進步二等獎，2014年還獲得國家教學(xué)成果二等獎。

他就是東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長江連洲教授，30多年來傾心致力于大豆加工理論和工程技術(shù)研究，主持和完成聯(lián)合國UNDP、國家“863”、國家科技支撐、國家自然科學(xué)基金重點和省部級重大科研項目40余項，創(chuàng)建了具有中國特色的大豆加工工程技術(shù)體系，多項研究成果經(jīng)專家鑒定達到國際先進水平，并得到廣泛推廣應(yīng)用，取得顯著經(jīng)濟和社會效益，為提升我國大豆產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)水平和國際競爭力做出了杰出貢獻，是該領(lǐng)域公認(rèn)的專家。

他發(fā)表學(xué)術(shù)論文300余篇，其中SCI/EI論文57篇，出版著作10余部；獲科技獎勵18項，包括國家科技進步二等獎2項，省科技進步一等獎2項、技術(shù)發(fā)明一等獎1項、省長特別獎2項、中國食品科技學(xué)會突出貢獻獎1項、中國食品科技學(xué)會技術(shù)發(fā)明一等獎1項等；獲得授權(quán)發(fā)明專利52項；主持完成教改項目10余項，獲國家教學(xué)成果二等獎1項、省教學(xué)成果一等獎1項，指導(dǎo)培養(yǎng)博士、碩士研究生100余人。

大豆不僅是我國食用油和蛋白食品的主要原料，更是畜牧業(yè)的重要飼料來源。我國40%的食用油和60%的蛋白均源自大豆，是保障國計民生不可或缺的重要戰(zhàn)略物資，在國家食品安全體系中占有重要的地位。過去，我國大豆產(chǎn)業(yè)長期以油脂和豆粕粗加工為主，存在技術(shù)水平低、裝備落后、產(chǎn)品功能性差、品種單一、資源利用率低等諸多瓶頸問題，一些加工關(guān)鍵技術(shù)一度被美國ADM、法國DUPONT等跨國公司所壟斷。江連洲教授帶領(lǐng)他的科研團隊，經(jīng)過幾十年的不懈努力，基本扭轉(zhuǎn)了我國大豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)被動落后的局面。

自1996年開始，江連洲教授帶領(lǐng)國家大豆工程技術(shù)研究中心和東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院研究團隊與其他單位通力合作，通過“九五”至“十二五”國家、省部級近40個課題的支持，開展了大豆蛋白生物改性、醇法連續(xù)浸提濃縮蛋白、功能肽生物制備、乳清廢水動態(tài)膜超濾、油脂酶法精煉及功能因子開發(fā)等一系列研究與應(yīng)用，突破了大豆精深加工共性關(guān)鍵技術(shù)瓶頸，實現(xiàn)了提質(zhì)增效和技術(shù)創(chuàng)新，為我國大豆產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展提供了有力的技術(shù)與理論支撐，顯著提升了我國大豆工業(yè)的核心競爭力?！按蠖沽字罴庸ぜ夹g(shù)開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化”和“大豆精深加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用”項目分別獲得國家科技進步獎二等獎。

但江連洲教授并不滿足，最近這些年，他又開始致力于研發(fā)綠色安全、營養(yǎng)健康、高效環(huán)保的食用油制取新技術(shù)。他說，“目前，我國食用植物油生產(chǎn)主要以壓榨法和浸出法為主，普遍存在加工條件低劣、油料資源利用率低、化學(xué)試劑殘留及附加值不高等突出問題，作為一個大豆研究者，必須解決這個問題?！?/p>

在“863”計劃、國家科技支撐計劃項目、國家自然科學(xué)基金重點項目、黑龍江省重大科技攻關(guān)計劃等項目支持下，以我國主要油料（大豆、花生等）為研究對象，江連洲教授主持完成了“生物酶法聯(lián)產(chǎn)植物油脂與蛋白關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化”項目，重點研發(fā)具有自主知識產(chǎn)權(quán)的植物油料生物解離同步提取功能蛋白等關(guān)鍵技術(shù)，首次提出蛋白質(zhì)柔性加工理論概念，破解油料生物解離機制，建立起生物法同步制取植物油脂與蛋白技術(shù)體系，開辟了油脂綠色加工戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)。發(fā)表學(xué)術(shù)論文300余篇，出版著作10余部，獲得授權(quán)發(fā)明專利52項，指導(dǎo)培養(yǎng)博士、碩士研究生100余人。

江連洲教授和他的團隊研發(fā)的具有自主知識產(chǎn)權(quán)并處于行業(yè)領(lǐng)先水平的新技術(shù)裝備已在全國18家企業(yè)得到推廣應(yīng)用，建立生產(chǎn)線45條，包括高唐藍山集團總公司、谷神生物科技集團有限公司、山東萬得福實業(yè)集團有限公司、黑龍江省北大荒綠色健康食品有限責(zé)任公司、哈高科大豆食品有限公司等，累計創(chuàng)經(jīng)濟效益64億元，其中9家企業(yè)近三年新增利稅7.1億元，創(chuàng)匯2.1億美元，節(jié)支4600萬元。團隊集成采用現(xiàn)代生物加工技術(shù)，針對黑龍江省非轉(zhuǎn)基因大豆資源進行綜合利用，開發(fā)具有地方特色的產(chǎn)品滿足市場需求，實現(xiàn)大豆高值化應(yīng)用，生產(chǎn)高附加值大豆產(chǎn)品，擺脫粗加工，實現(xiàn)大豆產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈、價值鏈的延伸。通過這種產(chǎn)業(yè)鏈上的綜合技術(shù)創(chuàng)新，從根本上解決大豆產(chǎn)業(yè)市場適應(yīng)力不強、競爭力弱的落后現(xiàn)狀。并針對目前大豆產(chǎn)品市場上高端大豆產(chǎn)品種類少、功能營養(yǎng)性差及副產(chǎn)物利用程度低等問題，采用綠色高新技術(shù)研發(fā)高端產(chǎn)品，提高加工水平，增強我省大豆產(chǎn)品的競爭力，帶動我省食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)進步、促進經(jīng)濟社會發(fā)展。

（文/王喜波，編輯/楊秋萍）

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