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        我國家禽業(yè)發(fā)展的短板與轉型破題思考(上)

        2017-10-09 02:59:26山東省畜牧總站楊景晁
        農業(yè)知識 2017年35期
        關鍵詞:家禽業(yè)肉雞產業(yè)化

        山東省畜牧總站 楊景晁

        我國家禽業(yè)發(fā)展的短板與轉型破題思考(上)

        山東省畜牧總站 楊景晁

        近年來,隨著家禽業(yè)的迅猛發(fā)展,在快速滿足人民日益增長的肉、蛋等食品需要同時,由于種種原因,比如生產模式、發(fā)展模式轉化滯后、日益趨緊的資源環(huán)境約束等;特別是片面追求產出和經濟利益而與客觀規(guī)律相背離的行為和做法,帶來了很多負面現象和問題,比如抗生素殘留、食品安全、疫病風險、公共衛(wèi)生、環(huán)保等,制約著產業(yè)自身發(fā)展,也給從業(yè)者和公共服務管理部門造成了很大壓力與挑戰(zhàn)。

        一、現代家禽業(yè)特點與趨勢

        1. 生產水平不斷提高。近些年來,我國出臺了一系列優(yōu)惠政策鼓勵家禽業(yè)做大做強,在飼養(yǎng)管理、疫病防控、食品加工、廢棄物處理與利用等技術領域都取得了長足的進步,生產水平大幅提高,并逐漸與國際接軌。白羽肉雞飼養(yǎng)的歐洲指數從“十一五”末的260左右,提高到300以上,生產水平較高的企業(yè)甚至達到380以上,料肉比降至1.6∶1以下,籠養(yǎng)模式的部分場戶已突破1.5∶1;黃羽肉雞快速型、中速型、慢速型特色突出,快速型生產性能接近白羽肉雞,慢速型在保持肉質優(yōu)勢基礎上生產水平和效率大幅提高;蛋雞產蛋期成活率超過90%,料蛋比可達2.1∶1;肉鴨28日齡活重達到1.85千克,料肉比可達1.65∶1。

        2.消費市場不斷拓寬。從生產供給看,我國白羽肉雞、黃羽肉雞、817、麻雞、肉鴨、鵝等品種齊全,蛋雞有引進品種、自主培育品種以及肉蛋兼用的地方品種等,還有少量特禽;加之禽產品加工業(yè)的快速發(fā)展,逐步開發(fā)出了系列化的禽產品,如冰鮮產品、冷凍產品、調理品、熟食制品等,輔之部分活禽交易,能突破地域、飲食文化和習慣等限制,并能適應多元化消費需求,消費市場日益開闊。在支撐起國內消費需要的同時,積極開展對外貿易;在日本、韓國和香港、澳門、歐盟等傳統出口地區(qū)基礎上,近年來又開拓了沙特、阿爾巴尼亞等新興市場。

        3. 梯次性走向產業(yè)化。我國家禽產業(yè)化發(fā)展迅速,龍頭帶動較強,與其他畜禽品種相比,產業(yè)化起步早、發(fā)展快、成效好。諸城外貿有限公司開啟了我國肉雞產業(yè)化發(fā)展的先河,經過數十年的發(fā)展,良種供應、設施裝備制造、投入品生產、產品加工與深加工、流通貿易等支撐體系逐步健全,并涌現出了溫氏、九聯、六和、中慧等一大批集飼料生產、養(yǎng)殖、加工、銷售于一體的國家級農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè),成為國內肉雞產業(yè)化發(fā)展的領跑者。進入21世紀,新希望六和、華英、和康源等龍頭企業(yè)率先引領了我國肉鴨產業(yè)化發(fā)展步伐,發(fā)展勢頭迅猛。最近幾年,由于消費市場的帶動,鵝業(yè)也有了產業(yè)化發(fā)展的趨勢,部分企業(yè)也在積極探索產業(yè)化發(fā)展路徑,并取得了初步成效。

        4.產業(yè)功能不斷拓展。隨著生產的擴大和專業(yè)化發(fā)展,家禽業(yè)開始形成獨立的產業(yè),其功能以為社會提供肉、蛋等產品為主,承擔著“保供給”的職能;家禽糞便是種植業(yè)重要的有機肥原料,可用來改善土壤結構、滿足種植業(yè)生產需要,在銜接種養(yǎng)結合、維護農業(yè)生態(tài)良好運行以及生態(tài)修復、生態(tài)補償中發(fā)揮著越來越重要的作用;隨著社會發(fā)展,家禽業(yè)的文化價值、休閑娛樂價值、生態(tài)價值、科普宣傳教育等功能也不斷凸顯,家禽業(yè)也成了傳承文明、保持物種多樣性的重要手段和載體。

        5.需求倒逼生產轉型。隨著經濟社會發(fā)展的進步和產業(yè)自身發(fā)展,“保供給”已不成問題,人們的消費需求不斷提高、消費理念也不斷發(fā)生變化,生態(tài)和環(huán)保理念日益深入人心,更加注重產品質量和食品安全,飲食的文化屬性得到了進一步凸顯,動物福利也開始受到越來越多的人關注和重視;同時,也面臨著資源環(huán)境約束日益趨緊的外部壓力,這就要求“保供給”的質量需要不斷提高并實現“保供給”這一過程的調整、轉變、優(yōu)化,從而倒逼著生產供給轉型。

        二、 當前家禽業(yè)的短板

        1.供給與消費銜接不暢。一是高檔、優(yōu)質禽產品供給不足,產品加工是短板,尚未對消費市場進行精確分割與細分,供給與消費明顯脫節(jié),結構性不足與過剩并存;禽蛋產品較為單一、尚未形成產業(yè)化加工,小作坊式生產在支撐著主體消費市場,產品附加值低;快長型肉雞、肉鴨等產品品質、風味、口感難以適應中國人的飲食需求。二是品牌少,多數生產企業(yè)缺乏特色產品和拳頭產品,影響著大眾消費、特色消費的拓展。三是受生產、流通等多環(huán)節(jié)影響,食品安全風險依然存在。

        2.養(yǎng)殖與種植脫節(jié)嚴重。由于長期以來的政策引導,為快速滿足畜產品需要,將過多精力放在擴大生產上,忽視了頂層設計和長遠規(guī)劃,養(yǎng)殖生產是根據市場來設計,并未考慮糞便的消納能力;同時,有機肥開發(fā)、推廣應用滯后,配套技術體系不完善,政策引導和扶持弱,導致飼養(yǎng)規(guī)模、生產布局與糞便消納用地不配套,養(yǎng)殖廢棄物不能充分利用,養(yǎng)殖場配備糞便儲存、處理設施的很少,粗放型養(yǎng)殖模式占比較高,在蛋鴨、鵝等水禽上表現更為突出。特別是近年來接連出臺“土十條”、“水十條”等環(huán)保政策,更對養(yǎng)殖業(yè)提出了嚴峻挑戰(zhàn)。

        3. 計劃與市場難以融合。就像一枚硬幣,市場配置資源與計劃配置資源應該是市場經濟的一體兩面,兩者相輔相成,發(fā)達國家的市場經濟或發(fā)達的市場經濟雖然具有高度自由的特點,但同時具有很高的宏觀調控能力和行業(yè)自我調控能力,以維持經濟的良好運轉。從我們的經濟運行和產業(yè)發(fā)展看,雖然市場放開了,發(fā)揮了市場配置資源的作用,但宏觀調控能力和行業(yè)自我調控能力跟不上,從而導致出現生產盲目無序、低水平重復生產、行業(yè)動蕩頻繁等一系列問題。

        4. 風險與收益不相匹配。按照經濟學原理,風險和利潤是呈正相關的關系;但當前從承擔風險和利潤分配實際情況看,風險與收益明顯失和。據分析,養(yǎng)殖環(huán)節(jié)承擔著85%的風險,僅分配了15%的利潤,而其他環(huán)節(jié)只承擔15%的風險,卻分配者近85%的利潤,這是不正常、不公平的。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和養(yǎng)殖從業(yè)者在為整個產業(yè)的風險兜底。

        5.產業(yè)運行質量和效益低。我國家禽業(yè)發(fā)展過程中,過于追求數量,但忽視質量的現象較為凸出;雖然產業(yè)規(guī)模大、產品供給數量位居全國前列,但產業(yè)運行的質量和效益較低。多數企業(yè)科技水平較低,具有核心技術和核心競爭力的企業(yè)較少,比如在育種方面,很多種禽企業(yè)雖然規(guī)模大,但是以引種為主,自主育種水平明顯滯后。家禽生產中,低水平、同質化生產的現象嚴重,消耗大量的土地、飼料等資源,但產品質量不過硬、議價能力差,制約了產業(yè)效益提升。

        6.主導飼養(yǎng)品種適應性差。在現代家禽育種過程中無論追求產蛋還是長肉的選育,都是以生產性能作為選擇方向,卻沒有考慮到動物的適應性,也很少或者幾乎不考慮肉質、品質等選育指標;因此在逐步的選育過程中,動物對環(huán)境的適應性是在退化的,這包括抗病能力的退化。與此同時,為了讓適應性、抗病力逐步降低的動物能維持較好的生長,我們只好采取各項措施,包括用藥、特別是抗生素的使用,這又造成了病原的選擇性進化,即病原的威脅原來越大,從而造成了動物機體抵抗力和病原發(fā)展的不對等。

        7.生物安全形勢較為嚴峻。從全國看,家禽業(yè)安全生產中存在著一些不確定性和不穩(wěn)定性因素,對疫病防控,不同地區(qū)、不同企業(yè)間缺乏聯防聯控的機制和行之有效的方案措施;病原變異,舊病未除、新病增加的現象嚴重,嚴重威脅著養(yǎng)殖生產。從養(yǎng)殖個體看,很多養(yǎng)殖場沒有科學的選址和布局;不少養(yǎng)殖場生物安全管理制度形同虛設,生物安全措施不到位,病死禽嚴格做無害化處理的比重低;地下水污染現象嚴重。這給規(guī)?;?、集約化生產帶來了嚴重挑戰(zhàn)。

        8.生產組織模式相對落后。一是小規(guī)模、大群體生產現象依然突出,在蛋禽尤為明顯,據相關調查存欄蛋雞1萬及1萬只以下的養(yǎng)殖戶占到47.49%左右,10萬只以上的僅占6.70%左右,蛋鴨養(yǎng)殖則以存欄1萬只以下的場戶為主體;這不利于實現生產與供給精準對接以及開展生產調控和管理。二是合作機制不暢,缺乏高效的分工與協作。橫向看,不同生產單位、企業(yè)各自為營,不能有效共享發(fā)展資源和實現優(yōu)勢互補;縱向看,產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)銜接不暢,不利于充分發(fā)揮全產業(yè)鏈各要素的作用以及整體效益提升。

        (未完待續(xù))

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