陶然++湯志旭++羅忻

食品健康安全是關(guān)乎民生的熱議話題，食品農(nóng)藥殘留導(dǎo)致的中毒事件時(shí)有發(fā)生，所以需要對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行相關(guān)農(nóng)藥殘留檢測，以規(guī)范市場流通的農(nóng)產(chǎn)品食物安全管理。目前食品中殘留的農(nóng)藥成分都比較小，并且農(nóng)藥的基質(zhì)成分復(fù)雜，在檢測中有著多種多樣的干擾因素，令農(nóng)藥成分檢測面臨考驗(yàn)。隨著檢測技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品檢測技術(shù)也有了質(zhì)的飛躍，但仍需多加應(yīng)用，全面解決相關(guān)檢測技術(shù)的局限性，進(jìn)一步提高檢測精度。

食品農(nóng)藥殘留檢測樣品前處理技術(shù)

固相萃取技術(shù)。固相萃取技術(shù)是基于柱液相色譜以及液固萃取技術(shù)之上研發(fā)出的樣品預(yù)處理技術(shù)。這種技術(shù)在針對樣品進(jìn)行處理之前，需要適應(yīng)固體吸附劑來處理夜里樣品，吸附并提取目標(biāo)化合物，從干擾化合物中提取中需要進(jìn)行處理的樣品本體。然后，利用洗脫或加熱吸附處理洗脫液，萃取出需要的富集目標(biāo)化合物。但是大部分的食品殘留農(nóng)藥基質(zhì)都比較復(fù)雜，其中摻雜了多種干擾化合物，且化合物內(nèi)具有多種色素、脂肪。水分含量也各不相同，所以在進(jìn)行檢測之前要針對樣品類型分析，并基于需要檢測的農(nóng)藥種類選定吸附劑，然后進(jìn)行固相萃取的實(shí)施。

凝膠滲透色譜技術(shù)。凝膠滲透色譜分析需要參照分離物質(zhì)的分子量，然后采用分子篩固定凝膠來實(shí)現(xiàn)物質(zhì)分離處理。這一技術(shù)最早應(yīng)用于分離蛋白質(zhì)，但是隨著非水溶劑分離凝膠變得愈發(fā)豐富之后，在農(nóng)藥檢測中也開始使用這一技術(shù)。為了確保凝膠滲透色譜相關(guān)參數(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)最佳品質(zhì)，需要合理的選擇相應(yīng)的溶劑以及載體，這樣才能令檢測儀器的性能保以良好的狀態(tài)，實(shí)現(xiàn)馮家理想的分離效果。

索氏提取技術(shù)。索氏提取技術(shù)在農(nóng)藥殘留檢測、提取的應(yīng)用中資歷最老，也是最為常用的農(nóng)藥提取技術(shù)，提取效果也非常理想。索氏提取技術(shù)在應(yīng)用于檢測中，操作人員需要利用虹吸原理實(shí)現(xiàn)溶劑回流，這樣能夠萃取出固體物質(zhì)，并且效果表現(xiàn)良好。在實(shí)施萃取之前，需要操作人員將固體物質(zhì)進(jìn)一步淹沒處理，令固體材料的液體浸融面積提高，然后利用濾紙?zhí)走^濾固體物質(zhì)，放置在萃取室內(nèi)；對容積進(jìn)行第二次加熱處理，容器沸騰之后會(huì)揮發(fā)出蒸汽并升入導(dǎo)氣管，然后冷凝、提取出所需物質(zhì)，然后實(shí)現(xiàn)固體可溶物完全收集到燒瓶中。

微波輔助萃取技術(shù)。微波可以輔助萃取飼料、土壤、食品中的有機(jī)物，這一技術(shù)也是常用的樣品前處理技術(shù)。在使用微波輔助萃取技術(shù)時(shí)，需要進(jìn)行食品樣品的前處理，然后再利用微波加熱，這樣就令微波能量吸收到極性分子中，并加熱了極性溶劑，利于實(shí)現(xiàn)樣品中目標(biāo)化合物的萃取，最終分理處相應(yīng)的雜質(zhì)。這種技術(shù)所使用的試劑量較少，方便控制且操作過程安全快捷，適合提取揮發(fā)性物質(zhì)，還可以完成多種樣品的提取處理。目前多用的萃取劑主要有乙酸甲苯、甲醇、丙酮等，在選擇萃取溶劑時(shí)，需要充分考慮環(huán)境等多種綜合狀況，若是針對非極性溶劑還要加入適量的極性溶劑確保檢測結(jié)果。

食品農(nóng)藥殘留檢測展望

當(dāng)前對食品樣品的處理技術(shù)仍待完善，且在長期實(shí)踐中，檢測人員在制定處理方案之前，會(huì)分析研究待檢測樣品的數(shù)量、檢測要求以及顯示環(huán)境條件。然而目前所常用的多種檢測技術(shù)都尚未完善，多種多樣的科學(xué)檢測技術(shù)仍在不斷的加入應(yīng)用，目前的檢測技術(shù)也不斷的向精密化、準(zhǔn)確化發(fā)展，相關(guān)檢測處理效率將會(huì)實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步的提升，實(shí)現(xiàn)了檢測技術(shù)的全面發(fā)展，保障了當(dāng)前的食品安全，服務(wù)于人民大眾。

在不久的將來，將會(huì)突破傳統(tǒng)的單一性農(nóng)藥檢測，實(shí)現(xiàn)同時(shí)對多種農(nóng)藥化學(xué)品的共同檢測，這一檢驗(yàn)?zāi)Ｊ揭矊?huì)是未來的檢測技術(shù)發(fā)展方向。但是當(dāng)前這一技術(shù)仍在研發(fā)過程中，需要不斷的努力才能夠逐步實(shí)現(xiàn)。因?yàn)檗r(nóng)藥殘留物與有機(jī)溶劑會(huì)影響人體或環(huán)境，所以在將來，需要進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)無毒、安全的檢測處理。

農(nóng)藥對于人體的傷害和影響是當(dāng)前食品安全問題的研究重點(diǎn)，所以需要科學(xué)、精確的檢測技術(shù)來實(shí)現(xiàn)對食品安全的有效監(jiān)管。身為檢測人員，應(yīng)當(dāng)重視對食品農(nóng)藥殘留的檢測，這關(guān)乎到人民健康安全，只有掌握住多種技術(shù)使用的方式、方法，才能夠基于樣品形態(tài)與農(nóng)藥基質(zhì)檢測出準(zhǔn)確結(jié)果，保障樣品的高效處理效率，實(shí)現(xiàn)后續(xù)多項(xiàng)監(jiān)測工作具備良好基礎(chǔ)，令最終的農(nóng)藥成分檢測質(zhì)量有所提高，保障人民群眾的食品健康安全。