董悅++邵夢茹++種雨前++彭巧玲

食品作為民生之本，關(guān)乎著千萬國人的身體健康，因此，近年來其質(zhì)量與安全問題一直備受關(guān)注，瘦肉精、蘇丹紅、三氯氰胺等諸多事件的爆發(fā)，為人們敲響了食品質(zhì)量與安全的警鐘，雖然這些被媒體報道出來的不合格產(chǎn)品都已經(jīng)停止生產(chǎn)、銷售，但是依然有一些不法分子，在制造生產(chǎn)危害人們健康的食品，這嚴重的威脅了人們的身體健康。因此，深入研究食品質(zhì)量安全管理現(xiàn)狀，并針對出現(xiàn)的問題，做出相應(yīng)的策略，是很有必要的。

食品質(zhì)量與安全管理現(xiàn)狀

食品質(zhì)量、食品安全，與國民身體健康、社會平穩(wěn)發(fā)展關(guān)系重大。而食品的質(zhì)量與安全涉及到很多環(huán)節(jié)，從農(nóng)作物的種植，畜牧業(yè)的養(yǎng)殖，再到加工生產(chǎn)以及流入到消費者的手中，在這整個系統(tǒng)環(huán)節(jié)中，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都將產(chǎn)生非常嚴重的后果。例如在農(nóng)作物的種植過程中，種植人員為了提高收益，經(jīng)常會過量使用農(nóng)藥，或者使用違禁藥品，而部分藥物則會被作物吸收，最后被加工成食品，進入人的口中，而畜牧養(yǎng)殖亦是如此，據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，我國約有半數(shù)的抗生素被用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)中，而抗生素過量除了會影響肉質(zhì)、口感，更會對人體造成嚴重損害。

隨著2009年食品安全法的出臺，我國的食品質(zhì)量與安全問題，得到了有效的控制，逐漸呈現(xiàn)好轉(zhuǎn)，但趨勢相對緩慢，究其原因，主要是利益問題，許多食品生產(chǎn)企業(yè)在利益的驅(qū)使下，違背了企業(yè)發(fā)展的基本道德，從而導(dǎo)致了類似“蘇丹紅”、“瘦肉精”事件的發(fā)生，危害了廣大消費者的利益?，F(xiàn)階段在生產(chǎn)企業(yè)中存在的問題主要可以歸結(jié)為這幾個方面：首先是企業(yè)本身監(jiān)管不嚴格，許多企業(yè)在生產(chǎn)加工的過程中，任用技術(shù)不夠嫻熟，素質(zhì)相對較低的員工，導(dǎo)致食品添加劑過量等問題的出現(xiàn)，其次是很多小型企業(yè)，生產(chǎn)條件簡陋，機械設(shè)備落后，而這些都會導(dǎo)致食品的質(zhì)量與安全不達標，但這些企業(yè)若查封，將牽扯到一大批人的工作問題，因此，這也增加了對企業(yè)監(jiān)管的難度，最后是我國目前對食品方面監(jiān)管的體系較為模糊，涉及到其中的部門包括“質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、工商”等，而這些部門在職責(zé)上存在一定的重疊情況，因此，也使得管理難度系數(shù)大大增加。

改善我國食品管理現(xiàn)狀的應(yīng)對策略

完善食品監(jiān)管體系。正所謂無規(guī)矩不成方圓，法律體系的完善，可以更好的促進我國食品質(zhì)量與安全的管理問題，使得雜亂的食品行業(yè)亂象變的有序起來，因此，我們要以我國的食品安全法為基準，借鑒西方發(fā)達國家的管理經(jīng)驗，對食品的整個過程進行嚴格把控，對食品從種植、養(yǎng)殖到生產(chǎn)加工，再到流入市場，最后進入到消費者手中的各個環(huán)節(jié)，進行安全檢查，對于部門職權(quán)應(yīng)予以更為明確的劃分，例如，衛(wèi)生部門全權(quán)負責(zé)食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生問題，質(zhì)監(jiān)部門全權(quán)負責(zé)食品加工后質(zhì)檢問題，同時，媒體、市場、政府、消費者也要相互協(xié)作，共同監(jiān)管，只有這樣，才能有效的防止問題食品的流入，保證人們所食用的是安全放心的食品。

加強企業(yè)安全責(zé)任意識。食品的安全不僅僅影響的是人們的身體健康，而且會影響到食品企業(yè)的未來發(fā)展，而三氯氰胺事件、瘦肉精事件就是良好的前車之鑒，若企業(yè)想向著長遠的方向發(fā)展，必須要做到以誠待人，而今，依然有部分企業(yè)，將利益放在首要位置，置人民安危于不顧，因此，政府應(yīng)聯(lián)合媒體，對企業(yè)食品質(zhì)量、安全問題進行宣傳，普及食品質(zhì)量問題、安全問題對人的危害，讓企業(yè)深刻的認識到保證質(zhì)量與安全的重要性，只有這樣，才能保證企業(yè)長遠發(fā)展，人們放心食用。

開通消費者檢舉揭發(fā)渠道。食品安全與否受益或受害的都是消費者，因此，消費者也應(yīng)從自身做起，時刻關(guān)注著食品問題，而作為政府相關(guān)部門，也要開通民眾舉報渠道，并對舉報者進行一定的嘉獎，鼓勵人民群眾對身邊出現(xiàn)的問題食品進行檢舉，確保所有人都吃的是放心食品。

食品質(zhì)量與安全是關(guān)乎國計民生的大事，因此，國家和人民都要給予高度的重視，為確保食品的質(zhì)量、安全問題，相關(guān)部門要以身作則，在充分了解我國當前食品質(zhì)量與安全管理現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，對食品進行嚴格監(jiān)察，確保人們吃的放心、安心，解決人們的后顧之憂。

作者簡介：

董悅（1995-），女，甘肅慶陽人，沈陽師范大學(xué)糧食學(xué)院，食品質(zhì)量與安全專業(yè)。