吳俞蓉+周文姝

如果將食品產(chǎn)業(yè)比作金字塔，消費(fèi)則是終端環(huán)節(jié)。眾所周知，所處位置越高越需要堅(jiān)實(shí)穩(wěn)固的底層支撐，所以解決食品安全問(wèn)題，就要從金字塔的底層即食品原料著手。隨著現(xiàn)代科技發(fā)展，我們?nèi)祟愐呀?jīng)不可能回歸到最原始的農(nóng)耕狀態(tài)，因而不能通過(guò)摒棄現(xiàn)有的技術(shù)手段來(lái)避免食品安全問(wèn)題。筆者認(rèn)為應(yīng)在保證農(nóng)業(yè)生產(chǎn)高產(chǎn)高效的前提下，合理的利用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和低毒害甚至無(wú)毒害的化學(xué)制劑去實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生態(tài)最優(yōu)化。所謂生態(tài)最優(yōu)化就是不苛刻的去追求“純天然”沒(méi)有絲毫的化學(xué)制劑的使用，而是在保證質(zhì)量產(chǎn)量的前提下盡可能降低的有害殘留。

實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生態(tài)最優(yōu)化的急迫性

國(guó)家重視度越來(lái)越高。國(guó)家對(duì)食品安全的重視程度越來(lái)越高，為了建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，強(qiáng)化食品安全標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)保障公民權(quán)益，《中華人民共和國(guó)食品安全法》已于2015年4月24日中華人民共和國(guó)第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂通過(guò)，并于2015年10月1日起施行。

農(nóng)產(chǎn)者現(xiàn)存意識(shí)不高。大多糧食、果蔬等作物種植者缺乏食品安全意識(shí)和環(huán)保生態(tài)意識(shí)，缺乏大局觀，盲目的追求個(gè)人經(jīng)濟(jì)效益，在種植過(guò)程中對(duì)作物濫用藥物，甚至使用禁用藥物如甲拌磷、甲基異柳磷等來(lái)治理病蟲害或是提高糧食和果蔬的感官呈現(xiàn)效果，造成大量的有害物質(zhì)殘留，對(duì)消費(fèi)者身體健康造成危害甚至是危及生命，對(duì)土壤和地下水等自然環(huán)境造成污染，導(dǎo)致不可彌補(bǔ)的后果。部分農(nóng)產(chǎn)者意識(shí)不到他們?cè)谡麄€(gè)食品產(chǎn)業(yè)鏈上所起的重要作用，總是抱有僥幸心理，只要損害不是即時(shí)的，他們便不去考慮后續(xù)危害，以至于某些食品的原料存在安全隱患。

消費(fèi)者需求意識(shí)不斷提高。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們接受教育的機(jī)會(huì)越來(lái)越多，開始懂得了如何去辨識(shí)食品，如何提高生活質(zhì)量，如何享受生活。人們不再滿足于解決溫飽問(wèn)題，開始追求有機(jī)食品、綠色無(wú)公害食品，這加快了農(nóng)產(chǎn)者們種植體制的改革，也充分體現(xiàn)了推動(dòng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生態(tài)最優(yōu)化的必然性。

如何實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生態(tài)最優(yōu)化——以玉米為實(shí)例

實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生態(tài)最優(yōu)化，也就意味著更少的使用化學(xué)藥物，降低殘留，這就要求做好前期準(zhǔn)備，減少病蟲害的發(fā)生，即實(shí)現(xiàn)最大化預(yù)防，或是在發(fā)生后選擇恰當(dāng)合理的時(shí)間、合理的技術(shù)、方法和藥物低毒害化治理。玉米是糧食、經(jīng)濟(jì)、飼料、果蔬、能源等多元用途作物。在我國(guó)糧食作物生產(chǎn)中，種植面積占第一，產(chǎn)量處于第二，從長(zhǎng)遠(yuǎn)看我國(guó)玉米需求將繼續(xù)保持剛性增長(zhǎng)，因此下面以玉米為例進(jìn)行闡述農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生態(tài)最優(yōu)化。

塑造良好的作物生長(zhǎng)環(huán)境。

（1）選擇合適種植時(shí)間。不同的地區(qū)，不同的環(huán)境，玉米種植時(shí)間也有所差別。建議各地玉米種植者參考更為科學(xué)的建議加之自身經(jīng)驗(yàn)并根據(jù)當(dāng)?shù)丨h(huán)境選擇玉米的合理種植時(shí)間。選擇了合理的種植時(shí)間，就意味著為以后作物的生長(zhǎng)選擇了最恰當(dāng)?shù)碾A段，適宜的溫度、光照、濕度等必要條件，錯(cuò)開了某一生長(zhǎng)階段脆弱性與病蟲害時(shí)期相撞，巧妙地避開病蟲害與惡劣天氣。

（2）塑造適宜的土壤環(huán)境。在種植前準(zhǔn)備好土壤條件，合理使用有機(jī)肥料，掌握土壤中污染物來(lái)源及遷移規(guī)律，利用污染土壤修復(fù)理論與技術(shù)，合理調(diào)節(jié)土壤酸堿度，會(huì)對(duì)后期玉米營(yíng)養(yǎng)缺乏和過(guò)盛類疾病有所預(yù)防。玉米是深根作物，根系垂直深度達(dá)1-1.5m，水平分布在1m左右，要求土壤厚度在80cm以上，耕作層具備疏松綿軟、上虛下實(shí)的土層結(jié)構(gòu)，以利于根系垂直和水平生長(zhǎng)。玉米對(duì)土壤pH值的適應(yīng)范圍為5-8，但以6.5-7為最適宜。

掌握必要的生產(chǎn)技術(shù)。

（1）選種及處理。選擇優(yōu)良的玉米品種，抗病抗蟲，抗重茬，矮桿，抗倒伏，高產(chǎn)。然后選擇低毒害的包衣藥品進(jìn)行種子包衣。

（2）災(zāi)害處理。旱澇季節(jié)做到及時(shí)灌溉、及時(shí)排水，反之易生黃葉病。旱季，防止害蟲大量繁殖，澇季，防止玉米爛根。

（3）元素補(bǔ)充。及時(shí)噴施葉面肥料，主要是微量元素，及時(shí)追施肥料。學(xué)習(xí)新的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，新型技術(shù)，預(yù)防疾病的發(fā)生比治療更有效。

病蟲害最大化預(yù)防和低毒害化治理。

（1）玉米黑粉病。防治技術(shù)：①農(nóng)業(yè)防治。實(shí)行輪作；重病區(qū)栽培抗病品種；加強(qiáng)栽培管理，避免氮肥過(guò)多，抽雄前后要保證水分供應(yīng)；田間早期發(fā)現(xiàn)病瘤應(yīng)及時(shí)刈除并深埋，秋收后徹底清除病殘?bào)w，進(jìn)行深翻，可減少初侵染源。②藥劑防治。播種時(shí)用種子量0.4%的20%粉銹寧乳油拌種，同時(shí)以多菌靈等殺菌劑進(jìn)行土壤和糞肥處理。生長(zhǎng)期徹底防治玉米螟等蟲害。

（2）玉米紅蜘蛛。防治技術(shù)：①農(nóng)業(yè)防治。深翻土地，將害螨翻入深層；早春或秋后灌水，將螨蟲淤在泥土中窒息死亡；清除田間雜草，減少害螨食料和繁殖場(chǎng)所；避免玉米與大豆間作。②藥劑防治。當(dāng)葉螨在田邊雜草上或邊行玉米點(diǎn)片發(fā)生時(shí)，進(jìn)行噴藥防治，以防擴(kuò)散蔓延?？捎?0%三氯殺螨醇乳油、73%克螨特乳油或5%尼索朗乳油1500倍液噴霧防治。其它防治麥紅蜘蛛的藥劑亦可用于防治玉米紅蜘蛛。

實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生態(tài)最優(yōu)化，不僅僅是按照以上列舉的有效措施去防治，而是考慮更為簡(jiǎn)潔無(wú)害卻又高效的方法，這也就是我所說(shuō)的最大化預(yù)防和低毒害化治理。對(duì)于菌類引起的疾病要注重及時(shí)治療，特別是后期避免造成玉米粒的霉變（玉米黑粉病等），影響玉米色澤和品質(zhì)。對(duì)于某些喜陰濕，喜歡潛伏在草中的害蟲（玉米螟等），要及時(shí)的清理雜草，并將敵百蟲（低毒低害）拌入麩皮或者棉籽餅中，在早上或者傍晚灑在田里，毒死害蟲，相類似于這樣的方法是農(nóng)村最常見也是最高效的方法，這符合低毒害化治理，同時(shí)麩皮和棉籽餅在腐敗后可作為有機(jī)肥料留在田里，想要實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生態(tài)最優(yōu)化就需要總結(jié)傳播更多這樣有效的措施。用煙葉去殺死韭蛆類利用生物自身相生相克的特性去達(dá)到目的是最為合理的，要多學(xué)習(xí)使用生物、機(jī)械防治技術(shù)。

總結(jié)展望

作為一個(gè)人口大國(guó)，我們要擁有雄厚的資源，而食品是基礎(chǔ)，食品的安全為眾人所關(guān)注，從農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)入手解決食品安全問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生態(tài)最優(yōu)化，是一項(xiàng)艱巨而負(fù)有重大意義的任務(wù)。切實(shí)的轉(zhuǎn)變國(guó)人思維方式和農(nóng)產(chǎn)者的食品安全意識(shí)是我們要腳踏實(shí)地的去完成的事情。我們有信心也有理由相信，有一天我們可以安心地去飲食去享受，不必?fù)?dān)憂劇毒農(nóng)藥殘留，不必?fù)?dān)心非法化學(xué)制劑使用，安心徜徉在食品安全蔚藍(lán)的天空下，從源開始，安全始終。

基金項(xiàng)目：江蘇省高校品牌建設(shè)工程一期項(xiàng)目（PPZY2015B152）

作者簡(jiǎn)介：

吳俞蓉（1997-），女，山東高密人，本科，南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院學(xué)生。

通訊作者：

周文姝（1988-），女，江蘇鹽城人，碩士，南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院輔導(dǎo)員；研究方向：食品質(zhì)量與安全，思想政治教育。endprint