□ 英 廣

人類改吃素，世界會怎樣?

□ 英 廣

一個純素食的世界是怎樣的?牛津馬丁學(xué)院的“未來食品計劃”研究指出，如果到2050年所有人都吃素，我們應(yīng)該可以看到下面這些顯著的變化：

食品生產(chǎn)過程中的污染物排放量將減少大約60%，主要原因在于消除了食譜中的紅肉，而紅肉來自會產(chǎn)生大量甲烷氣體的家畜。

發(fā)展中國家的農(nóng)民將遭受慘重?fù)p失。譬如，臨近撒哈拉沙漠的半干旱草原地區(qū)只可用于畜牧；如果取締肉食，這些地區(qū)的游牧部落將被迫定居，并失去獨特的文化特征。

好消息是，將牧場轉(zhuǎn)化為野生動物棲息地和森林有助于促進(jìn)生物多樣性，特別是增加狼等食肉動物的種群數(shù)量。過去，由于要保護(hù)畜牧業(yè)，這些動物遭受了被驅(qū)逐或捕殺的命運。

目前的畜牧業(yè)就業(yè)人口必須另找出路。他們或許可以投身于農(nóng)業(yè)、林業(yè)或生物能源產(chǎn)業(yè)。如果不能有效安置這些人口，很可能導(dǎo)致嚴(yán)重的失業(yè)問題和社會動蕩。

類似綿羊等牲畜千百年來一直是生態(tài)環(huán)境的組成部分，這些牲畜消失后會對生物多樣性產(chǎn)生負(fù)面影響。因此，為保護(hù)環(huán)境，我們可能要招募農(nóng)民飼養(yǎng)動物。

不再有火雞大餐。沒有了肉食，很多傳統(tǒng)隨之消失。很多地區(qū)有在婚禮或慶典上贈送牲畜作為禮物的習(xí)慣，這就是致力于減少肉類消費的努力總是失敗的原因。

當(dāng)然，素食有助于降低冠狀動脈疾病、糖尿病、中風(fēng)和某些癌癥的發(fā)病率，從而將節(jié)省占全球GDP 2至3個百分點的醫(yī)療開支。但前提是，我們需要找到能替代肉類的營養(yǎng)物質(zhì)，對全球20多億營養(yǎng)不良的人口來說，這一點尤為重要。

（摘自《青年參考》）