云無(wú)心

每年的中秋節(jié)前后，月餅都會(huì)刷屏。商家各出奇招，推出各種“特色月餅”“健康月餅”，朋友圈里賣(mài)各種“私房月餅”“手工月餅”，營(yíng)養(yǎng)師們教授“月餅的健康吃法”。

大家越來(lái)越注重健康，“健康食品”總是能吸引眼球。不過(guò)，“健康食品”本身并沒(méi)有一個(gè)法定或者科學(xué)的定義。人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分是復(fù)雜多樣的，而任何食品都不可能單獨(dú)滿(mǎn)足所有需求。那些容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)成分含量高、容易過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)成分含量少的食品，就被稱(chēng)為“健康食品”。比如蔬菜，能夠提供很多維生素、礦物質(zhì)、纖維素、抗氧化劑等現(xiàn)代人容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)成分，而含有的糖、脂肪等人們?nèi)菀走^(guò)量的成分又比較少，所以被當(dāng)作“健康食品”的典型。而各種洋快餐含有的精制淀粉、脂肪、鹽等現(xiàn)代人容易過(guò)剩的營(yíng)養(yǎng)成分多，維生素和膳食纖維等人們?nèi)菀兹狈Φ奈⒘砍煞稚?，也就被眾口一詞地作為了“垃圾食品”。

如果按照同樣的標(biāo)準(zhǔn)，月餅也得算作“垃圾食品”。與洋快餐相比，它的含糖量有過(guò)之而無(wú)不及。要做出“酥軟”的月餅來(lái)，還得有大量的油。糖、油、精制面粉，就是月餅的基本成分，而好吃的月餅餡，往往也是高糖、高油。月餅和漢堡一對(duì)一PK的話(huà)，月餅比漢堡更加不健康。

所以營(yíng)養(yǎng)師們才樂(lè)于在告誡大家“月餅不健康”的同時(shí)找出各種“月餅的健康吃法”。其實(shí)，月餅只是一種“文化用品”，對(duì)于大多數(shù)人，也就是在中秋那天應(yīng)一下景而已。不管是“健康食品”還是“垃圾食品”，對(duì)于健康的影響，都是在長(zhǎng)期吃的前提下才能體現(xiàn)出來(lái)。月餅的基本價(jià)值，只是中秋節(jié)的一個(gè)儀式，它存在的意義，主要是文化傳統(tǒng)上的程序需求，而并非營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義上滿(mǎn)足人體需要的“食品”。所以，月餅是否健康，是不是有“保健成分”，都毫無(wú)意義，畢竟，每年只是在特定的日子里吃上一兩次。

首先，不管功能月餅加入了什么“保健成分”，都無(wú)法改變?cè)嘛灍崃扛?、營(yíng)養(yǎng)成分單一的特征。食品中的營(yíng)養(yǎng)成分絕大多數(shù)情況下是簡(jiǎn)單疊加的，那種“有害成分”通過(guò)加入某些“保健成分”就變得健康了的說(shuō)法，只是江湖郎中的忽悠。

其次，加入的那些“保健成分”，所謂的保健功能也并不靠譜。比如曾經(jīng)吸引了無(wú)數(shù)眼球的螺旋藻、蟲(chóng)草、西洋參、鮑魚(yú)、魚(yú)翅、天麻、人參等等，雖然在人民群眾心中是極具號(hào)召力的“高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品”“藥膳”，但廠(chǎng)家們花了牛勁，還是沒(méi)有找到像樣的證據(jù)來(lái)支持它們有什么保健功能，也就只好靠著各種天花亂墜的廣告文案來(lái)忽悠大家了。

既然“保健功能”只是商人們騙錢(qián)的噱頭，健康不健康也無(wú)關(guān)緊要，剩下的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)就只剩下了“好吃”和“好看”?！昂贸浴笔菫榱俗约?，“好看”是為了別人。簡(jiǎn)而言之，拿去送人的，“好看的”或者“貴的”月餅是好月餅；自己吃的，“好吃的”月餅就是好月餅。endprint