傳承工藝 打造品牌
——萊蕪“齊魯干烘”發(fā)展歷程
“齊魯干烘”,原名“萊蕪老干烘”或“黃大茶”,歷史悠久。原產(chǎn)于安徽省霍縣、六安一帶,自明代隆慶年間由安徽省六安茶葉原料傳入山東,盛行于萊蕪。距今已有400多年的生產(chǎn)歷史。清朝中期由萊蕪辛莊人呂靜安潛心研究發(fā)展為“萊蕪老干烘”品牌,它屬半發(fā)酵茶,通過堆積、悶黃、高溫烘焙等工序加工而成。歷代傳承人不斷繼承與發(fā)展,延續(xù)至今。
2001年,被譽(yù)為干烘茶復(fù)興者的第六代傳承人、山東五福茶業(yè)公司總經(jīng)理、國家高級評茶員呂守祥,在傳承祖上傳統(tǒng)的干烘茶加工技術(shù)的基礎(chǔ)上,為適應(yīng)現(xiàn)代人的飲茶習(xí)慣與消費(fèi)水平,融入了祁門紅茶、大紅袍的加工工藝,創(chuàng)新研制成“萊蕪老干烘”的換代升級產(chǎn)品“齊魯干烘”,產(chǎn)品種類、檔次、生產(chǎn)、銷售均有大幅提升,把一個(gè)只在魯中地區(qū)流行的茶,擴(kuò)大到山東境內(nèi),成為百姓普遍喜歡的茶?!叭R蕪老干烘”是“齊魯干烘”的根本和基礎(chǔ),而“齊魯干烘”是“萊蕪老干烘”的繼承與發(fā)展。
“齊魯干烘”系列產(chǎn)品涵蓋高中低端品牌,公司開發(fā)出了面向全國的高檔茶小葉眉;中檔茶大葉紅、桂花紅、桂花綠;低端大眾茶蓮枝紅,還研發(fā)出面向全國的特色茶姜茶、姜紅茶等。同時(shí)還有面向安徽、少量山東市場的金寨紅、金寨綠。此外,還有專門面向山東市場的高檔蓮花綠茶等40多個(gè)品種、90多個(gè)“齊魯干烘”茶系列產(chǎn)品。
“齊魯干烘”屬發(fā)酵茶,滋味醇厚,耐沖耐泡,解渴提神,健胃消食,加工技藝被列為山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn);其發(fā)酵有酶性氧化發(fā)酵和微生物的后發(fā)酵,所以它具有紅茶與黃茶的品質(zhì)特點(diǎn);用木炭經(jīng)初烘、復(fù)烘、足火、拉老火多道工序烘焙;該茶條索緊結(jié)烏潤,茶性溫和,茶湯橙紅明亮,味道醇和濃郁,火香味明顯。有幫助消化、解咸、養(yǎng)胃、提神、解乏、解酒、止渴等功效??芍屋p微感冒、能化解油膩,加快胃排空,達(dá)到降血脂、降血壓的目的,贏得了廣大人民群眾的喜愛。
作為萊蕪茶界的領(lǐng)跑者,山東五福茶業(yè)聚力打造中國一流茶企,秉承“下功夫·做好茶”的生產(chǎn)經(jīng)營理念,把開發(fā)五大茶業(yè)基地、定位“齊魯干烘”茶等五大茶葉品體系作為“五指成拳”,即“品牌質(zhì)量、產(chǎn)品研發(fā)、規(guī)模資本、推廣渠道、管理流程”發(fā)展戰(zhàn)略的核心內(nèi)容。公司致力于萊蕪的“南茶北引”工程,以濟(jì)萊協(xié)作區(qū)建設(shè)為契機(jī),立足萊蕪市蓮花山3A級風(fēng)景區(qū)自然生態(tài)資源優(yōu)勢、風(fēng)景區(qū)旅游資源優(yōu)勢、歷史文化資源優(yōu)勢、資源密集等優(yōu)勢,以非物質(zhì)文化遺產(chǎn)齊魯干烘茶特色文化產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢為重點(diǎn),堅(jiān)持“經(jīng)營園區(qū)化、園區(qū)設(shè)施化、管理企業(yè)化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品品牌化”,高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃建設(shè)了集茶葉種植、生產(chǎn)示范、技術(shù)研發(fā)、加工流通、科普展示、旅游觀光、休閑體驗(yàn)、文化傳承于一體的蓮花山“齊魯干烘”生態(tài)示范園,年實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)加工200噸。
成立蓮花山云霧茶葉種植專業(yè)合作社,積極發(fā)展“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”模式,輻射帶動周邊村發(fā)展合同基地200公頃,帶動1萬余戶村民增收致富。專門規(guī)劃3.3公頃的“扶貧茶園”,吸納40余名貧困人口在茶園務(wù)工,人均月增收1500元以上。通過農(nóng)民土地入股、進(jìn)企務(wù)工等方式,使土地在企業(yè)產(chǎn)生更大效益,使農(nóng)民收入大幅提高,實(shí)現(xiàn)企業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收的共營模式。
(李桂芹 郝曉然 萊蕪市農(nóng)業(yè)局)