2017年全球食品與飲料市場趨勢洞察

日前，英敏特全球市場研究咨詢公司發(fā)布了六個全球食品與飲料市場的趨勢洞察，其旨在影響2017年食品與飲料產(chǎn)品趨勢。

2017年古法產(chǎn)品將結(jié)合技術(shù)創(chuàng)新出更好口味且富含植物原料的食品。

展望2017年，英敏特全球食品及飲料分析師JennyZegler與大家分享全球食品與飲料的趨勢洞察。

信任傳統(tǒng)

消費者希望從老配方、老口味和老形式中獲得慰藉。那種對于熟悉印象的信任是品牌廠商們的機會所在，可以回顧并成為可信賴的靈感之源，比如“古”字的產(chǎn)品宣稱其包含了傳統(tǒng)谷物、傳統(tǒng)食譜和操作。對于創(chuàng)新的潛力則是在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上做革新，同時具備認知度，好比冷翠咖啡。

植物之力

消費者對天然、簡單和彈性素食的偏愛將進一步推動素食、全素和其他植物型配方的流行。

2017年，食品飲料行業(yè)會涌現(xiàn)更多產(chǎn)品，并強調(diào)其主要的植物成分。更多包裝產(chǎn)品和供家用烹飪的食譜會看到更多的優(yōu)選水果、蔬菜、堅果、籽實、谷物和其他植物成分，這都是為了迎合消費者對于更健康、更清潔生活方式的向往。

不要浪費

消除食物浪費是關(guān)注可持續(xù)發(fā)展的焦點。

更多的零售商，餐館和慈善組織正在解決的世界各地的食品和飲料浪費問題，這也將會改變消費者的固有看法。2017年，次級生產(chǎn)原料的污名將開始褪色，更多的產(chǎn)品將使用這些原來可能會被浪費丟棄的原料，好比“丑”蔬果會成為零食，食品浪費將被重新定義。

時間是關(guān)鍵

產(chǎn)品和餐點所需的時間投入與營養(yǎng)、成分宣稱一樣重要。

時間成為越來越寶貴的資源，我們忙碌的生活同時也推動著消費者對于精簡的需求——新鮮的、營養(yǎng)豐富、可定制的，我們已經(jīng)看到了所謂的“黑客”食品和飲料，提供這方便食用的方式及完整的營養(yǎng)。

2017年，食物或飲料產(chǎn)品的耗時及保存將成為一個明確的賣點，所帶來的靈感在于，產(chǎn)品可以直接與消費者溝通他們多久可以收到食品，食品的準備耗時及消費時間。

夜間飲食

夜晚是功能食品和飲料配方可以發(fā)掘的新場合。

現(xiàn)代生活的節(jié)奏越來越快，所帶給食品飲料的市場機會或?qū)⒃谀切┯兄谒心挲g階段的消費者在睡前平靜下來、睡得更好、恢復(fù)身心的產(chǎn)品。廠商品牌可以從茶類獲取靈感，加入甘菊、薰衣草和其他草本配方，這不失為助眠的一種好方法，當然巧克力或許也可以定位為一種放松緊張一天之后的慰藉品。未來，有更多的產(chǎn)品潛力會集中在夜間舒緩放松上，借鑒于美容行業(yè)，食品和飲料也或許可以在消費者睡覺時發(fā)揮某些功能，帶給消費者福利。

追求平等：人人健康

健康食品和飲料不是“奢侈品”。

不平等不僅是一個政治或慈善的問題，它也會引起更多的食品和飲料行業(yè)的共鳴。許多低收入的消費者想改善他們的飲食，他們想吃得更健康，但對于他們來說依然有在花費上及渠道上的困難。如果要讓低收入群體更容易實現(xiàn)吃得更健康這個理想，那么市場將需要更多的營銷活動和創(chuàng)新，包括應(yīng)用程序來幫助人們了解如何用正在促銷的食材做美食，也可以和全球2017年食品和飲料的另一個趨勢“不要浪費”融合起來。

最后，英敏特全球食品與飲料分析師JennyZegler總結(jié)道，“今年的全球趨勢是基于消費者對于健康、便捷和值得信賴的食品飲料的需求。對于世界各地的生產(chǎn)商和零售商而言，那些認知度高、節(jié)省時間及功能性的水果、蔬菜和其他植物的產(chǎn)品將會有更大機會”。

此外，英敏特同樣認為機會點存在于夜間的功能食品及飲料、針對食物浪費的進一步解決方案和向低收入消費者提供健康食品。其實商機比比皆是，希望這些趨勢可以助力品牌廠商們更好開拓發(fā)展新地區(qū)的業(yè)務(wù)，并且在明年及將來深耕于更多的品類創(chuàng)新。

（秋）